|
今天就來燉一鍋胡椒豬肚雞，胡椒辛熱，能驅(qū)寒，還能緩解食欲不振。自家燉的豬肚雞湯鮮美濃郁，不會過分油膩，也沒有餐廳里很難避免的味精味兒，一碗下肚活力滿滿~ 沒什么建議，怎么樣看都餓  ⊙豬肚一個約550g，童子雞一只約600g，姜一大塊，紅棗6個，枸杞一大勺，白胡椒粒2大勺，黨參10g，黃芪3g，當(dāng)歸3g，鹽，白胡椒粉1-2小勺 ⊙處理豬肚：鹽，白醋，面粉 1 豬肚上撒鹽，白醋和面粉，戴上手套揉搓豬肚 2 將豬肚的內(nèi)面翻出，仔細(xì)揉搓每個褶皺 3 揉搓完成的豬肚放在流動的清水下沖洗 4 切除豬肚表面多余的油脂 5 切掉雞頭、雞腳指、雞屁股 6 雞翅尖別在背后，雞爪塞進肚子，讓雞呈一個蜷縮的狀態(tài) 7 再把雞整只塞進處理好的豬肚里 8 用竹簽把豬肚兩邊的開口封上
9 包著雞的豬肚放在一大鍋清水中，大火煮開焯水
10 姜切片，黨參、當(dāng)歸、黃芪和整粒的白胡椒放進茶包里
11 焯水的豬肚雞從沸水中撈出，轉(zhuǎn)移至燉鍋
12 姜片和茶包放進燉鍋，倒入熱水沒過食材
13 大火煮開之后轉(zhuǎn)小火，鍋蓋上盛冷水
14 燉兩個半小時，豬肚完全軟爛就撈出來
15 拆掉豬肚上的竹簽，劃開豬肚，取出整只雞
16 豬肚逆紋切成條
17 撇去湯上的浮油
18 把雞和切好的豬肚放回湯里，在放入一些紅棗和枸杞
19 加鹽調(diào)味，加比較多量的白胡椒粉
20 稍微燉煮至紅棗軟一點就可以了
21 完成，開吃
TIPS 3、豬肚焯水用冷水，放進燉鍋里燉湯要加熱水； 4、如果鍋蓋上有凹陷，在凹陷中加涼水，水在蒸發(fā)過程中會帶走熱量，能讓湯鍋中保持均勻而較低的溫度，燉湯味道會更香，或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行。 點擊圖片看更多美食  年夜飯 鹵肉飯 |
|
|
