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?? 小時(shí)候，媽媽哄我們吃飯的時(shí)候都會(huì)說(shuō)“多吃魚變聰明”之類的話，于是從此以后我就愛(ài)上了吃魚，不同的魚有不同的做法，同一種魚也可以有很多種做法?，F(xiàn)在菜譜網(wǎng)小編為大家介紹的就是各種魚的做法。 清蒸魷魚  食材：魷魚，小蔥，生姜，料酒，蒸魚豉油 制作方法 1、魷魚收拾干凈，撕不撕外面那層膜隨意，整只去肚更好 2、煮鍋水開后將魷魚整只放入焯約1分鐘，魷魚剛變白即可撈出控水 3、魷魚切成條(整只切圈)，盤底擺上小蔥段和姜片 4、將切好的魷魚擺在蔥姜上面，淋適量料酒 5、蒸鍋水開后放入蒸約3分鐘，關(guān)火不開蓋虛蒸1分鐘 6、將盤子取出，倒掉蒸出來(lái)的水，表面灑蔥絲 7、將油燒至冒煙澆在蔥絲上 8、淋適量蒸魚豉油即成 食材：魷魚須三個(gè)，榨菜100克，姜蒜頭適量，洋蔥1個(gè) 制作方法 1、備好所用食材 2、鍋里加少許橄欖油 3、將姜蒜頭下鍋 4、煸至出味 5、再將清洗改刀好的魷魚須下鍋 6、拌炒一下后加入料酒，白糖，醬油(用量按自家人的口味來(lái)調(diào)整) 7、再將洋蔥改刀下鍋 8、并加入榨菜，炒至洋蔥出味 9、最后出鍋前再加入香蔥提味點(diǎn)綴菜色 10、等待出鍋  食材：三文魚皮、圣女果、青椒、黑胡椒碎、海鹽、美國(guó)烤肉料、檸檬汁、橄欖油、蒜蓉、辣椒粉 制作方法 1、三文魚皮切小塊，加入海鹽、少許橄欖油、檸檬汁、黑胡椒碎、辣椒粉 2、加入青椒和切半的圣女果、蒜蓉(蒜蓉可以腌肉的時(shí)候加入，我是忘記了 3、烤箱200度烤10分鐘 4、出鍋  食材：河鯽魚一條(500克)、棉茵陳50克、瘦肉、赤小豆、姜 制作方法 1、鯽魚洗凈抹干水，下鍋兩面煎香 2、加入熱水，大火燒開滾個(gè)3分鐘左右，煮至湯水乳白 3、棉茵陳洗凈，裝入隔渣的煲湯袋里 4、瘦肉飛水 5、把棉茵陳、瘦肉、赤小豆、姜塊放入湯鍋 6、再倒入煮至乳白的魚湯 7、大火煲開轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí) 8、煲好撈出隔渣煲湯袋，加鹽 9、這樣就可以吃了  食材：金鯧魚，食用油，鹽，孜然，雜錦香草，檸檬，蒜頭，紅辣椒，香菜，魚露，白沙糖 制作方法 1.香菜切段，蒜頭和紅辣椒用刀拍碎后放入碗中 2.下適量白砂糖和魚露，擠入檸檬汁，拌勻待用 3.金鯧魚殺好洗干凈，下鹽、孜然、雜錦香草腌制15-20分鐘入味 4.鍋內(nèi)注入適量食用油，煎熟金鯧魚后鏟出裝盤  食材：紅杉魚、泡蓮花白、泡子姜、泡辣椒、小蔥、甜酒釀、白糖、鹽 制作方法 1、魚收拾干凈，用料酒和姜片腌制15分鐘，也可以加點(diǎn)花椒 2、腌好的魚去掉姜片，擦干水分，入鍋煎至兩面金黃 3、煎好的魚盛出備用 4、原鍋下各種泡菜中小火炒至香味濃郁 5、加熱水，水大概能沒(méi)過(guò)魚即可。加2勺甜酒釀或者客家娘酒，如果這兩種都沒(méi)有就加普通黃酒，加點(diǎn)白糖，鹽根據(jù)泡菜的味道決定多少 6、將煎好的魚放入鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，加蓋 7、煮約6分鐘后，翻面，繼續(xù)蓋上蓋子煮約6分鐘 8、起鍋前灑蔥花即成  食材：草魚肉300克 蔥15克 姜15克 大蒜10克 小紅椒2根 油適量 鹽1克 糖1茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 淀粉1湯匙 制作方法1 魚去鱗 去內(nèi)藏后清洗干凈后瀝干水分 2 芥菜疙瘩洗凈，切成大片 3 蔥切段 姜切片，準(zhǔn)備好八角 4 將疙瘩片碼入高壓鍋底部 5 再把瀝干水分的魚放在薺菜疙瘩上嗎。再碼上一層芥菜疙瘩和一層魚 6 另起鍋，注入油，放入八角 爆香蔥姜蒜 7 烹入醋 加入醬油和糖 8 倒入開水，燒開 9 將烹制好的湯汁，倒入高壓鍋中 10 蓋上蓋子，中火燒開，轉(zhuǎn)小火 燜制3小時(shí)  食材：草魚肉300克 蔥15克 姜15克 大蒜10克 小紅椒2根 油適量 鹽1克 糖1茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 淀粉1湯匙 制作方法 1.魚肉洗凈，切成小段 2.加入蔥姜，鹽，糖，生抽腌制15分鐘 3.炸之前用淀粉裹一層 4.油溫七，八成熱時(shí)，入鍋炸至金黃，撈出控油備用 5.少許油潤(rùn)鍋，爆香蔥姜蒜與香辣醬 6.加入適量清水，并調(diào)入少許生抽，蠔油，糖等等調(diào)味料 7.炸魚塊回鍋，轉(zhuǎn)中火燒制7，8分鐘 8.加入蔥段，小紅椒，開大火收汁，即可出鍋  食材：草魚肉200克 紅蘿卜30克 冬瓜藤30克 海鮮菇30克 姜5克 小蔥10克 油適量 鹽3克 糖1克 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 淀粉2茶匙 料酒1茶匙 制作方法 1.魚肉切雙飛，即第一刀片下去后，到魚皮的位置即收刀，注意不要切斷，第二刀的時(shí)候再切斷，打開魚片即成雙飛，切好的魚片用少許鹽，胡椒粉抓勻腌制一下 2.紅蘿卜、海鮮菇、冬瓜藤切段，用開水焯燙后，過(guò)涼備用，焯菜時(shí)，可在水中加入少許鹽，使之顏色更鮮艷，同時(shí)有個(gè)底味 3.取一塊魚片，抹上少許淀粉，然后擺入配菜 4.由一頭開始卷起，淀粉在這里起到的作用是使魚片口感嫩滑，同時(shí)有粘合的作用 5.起鍋，爆香姜末與蔥粒 6.加入開水燒滾，同時(shí)調(diào)入適量生抽，蠔油等調(diào)味料，接著把魚卷放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火煨熟后，取出裝盤 7.剩下的湯汁煮沸，把淀粉水倒入，勾個(gè)薄薄的芡汁 8.澆在魚卷上，即可上桌享用  食材：冰凍龍利魚、豆腐、香蔥、蒜瓣、生姜 制作方法 1、香蔥、蒜瓣、生姜分別切碎末 2、冰凍龍利魚解凍，清水漂洗一道，瀝干水份，切成小塊，用生抽、鹽、料酒、香蔥末、姜末、蒜末提前腌制入味 3、水豆腐切成小塊，在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出豆腐沖涼，瀝干水份備用;(此步驟可省略) 4、再一次燒一鍋開水，將腌制入味的龍利魚放入沸水中焯燙片刻，撈出龍利魚塊，沖去腌制時(shí)的蔥末、姜末、蒜末，瀝干水份 5、龍利魚塊和豆腐塊混合，放在蒸碗里，待蒸鍋里的水燒開后，放入蒸鍋，蒸四五分鐘，關(guān)火，拿出蒸碗 6、小湯勺里放適量蔥末，加植物油，在灶火上加熱至蔥末滋滋用響，關(guān)火，將現(xiàn)制的蔥油澆在龍利魚、豆腐塊上，再淋上蒸魚豉油，拌勻即可食用 結(jié)語(yǔ) 喜歡吃魚的快來(lái)試試看吧。
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