「排骨炒青豆」

用料：

排骨400克、青豆240克、蒜瓣5個(gè)、紅辣椒1個(gè)、油適量、鹽3克、醬油10毫升、五香粉4克、黃酒10毫升、八角2個(gè)、桂皮2克

--做法--：

1.將排骨洗凈放入高壓鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋加壓約7分鐘，將排骨煮九成熟。

2.青豆洗凈控水、紅辣椒洗凈去籽切塊、蒜去皮切碎、排骨撈出后控水。

3.九成熟的排骨加入鹽、醬油、黃酒、五香粉腌制15分鐘。

4.鍋燒熱倒入油燒至七成熱，加入蒜末炒香。

5.蒜香味炒出后，加入排骨翻炒。

6.加入桂皮和八角翻炒。

7.將排骨翻炒入味后，加入青豆。

8.加入醬油上色。

9.翻炒2分鐘后，加入紅辣椒塊，加入一碗水。

10.煮至水份漸干，豆子熟了即可關(guān)火。

「青椒炒豬肝」

食材：

豬肝300克、青椒120克、淀粉6克、腐乳15克、食鹽3克、食用油30克、白糖5克、生姜8克、白皮蒜25克

做法：

1.豬肝用清水浸泡1-2小時(shí)。

2.然后把豬肝切成薄片，用淀粉抓勻靜置10分鐘。

3.鍋內(nèi)注水，把豬肝焯一下水再撈起沖冷水。

4.腐乳、白糖、淀粉、食鹽和清水調(diào)勻。

5.蒜頭剁碎、青椒和生姜切塊備用。

6.炒鍋熱油，把蒜蓉、姜片煸香，然后加入青椒翻炒。

7.然后把豬肝倒入小炒1-2分鐘，再倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻即可。

「韭菜肉絲炒木耳」

食材：

木耳10克、韭菜100克、瘦豬80克、醬油1茶匙、食鹽適量、蠔油1茶匙、淀粉1/2茶匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、蔥適量、姜適量

做法：

1.黑木耳提前用水泡發(fā)好。

2.豬肉切絲，木耳切絲、韭菜切段、切血蔥姜末備用。

3.切好的豬肉絲加入料酒、少許食鹽、蠔油、胡椒粉淀粉 （如果太干可以放點(diǎn)水）加入調(diào)料后抓勻腌漬幾分鐘。

4.鍋中放底油，放入腌漬好的瘦肉絲滑炒。

5.炒至剛剛變色，放入蔥姜末煸炒。

6.煸炒出蔥姜末香味，放入木耳絲翻炒。

7.加入食鹽、醬油、蠔油翻炒均勻。

8.加入切好的韭菜段大火快炒，微斷生即可關(guān)火盛出。

「香菇肉片」

食材：

五花肉100克、鮮香菇六朵、鹽1克、蠔油5克、醬油1勺、料酒0.5勺、水淀粉一小碗、蔥花兒少許、雞精0.5小勺

做法：

1.五花肉切片，放料酒，鹽腌制15分鐘。

2.香菇洗凈，切片，蔥花切末。

3.熱鍋涼油，小火放入蔥花，肉片煸炒至肉片變色。

4.放入香菇煸炒。

5.倒入醬油，鹽，蠔油，雞精炒勻，并加入少許水。

6.待水開時(shí)，放入水淀粉大火燒粘稠即可出鍋。

「剁椒肉末炒荷蘭豆」

食材：

荷蘭豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蠔油、淀粉、生抽、雞粉、料酒、姜末、蒜末、蔥花

做法：

1.瘦肉洗凈瀝干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉與兩小勺料酒，拌勻待用。

2.將一小勺蠔油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺淀粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調(diào)味汁待用。

3.將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗凈后放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼后再撈出瀝干，待用。

4.熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色后舀出待用。

5.鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味。

6.下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘后再放入先前炒好的肉末，快速炒勻。

7.放入蔥花、倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻即可出鍋。