“創(chuàng)意雞蛋新吃法 好吃！”

1、蒜泥雞蛋

熟雞蛋 3 個(gè)、醋 1 湯匙、生抽 1/2 湯匙、香油 1 茶匙、食鹽 1/2 茶匙、蒜 4 瓣、小蔥 1 根

1、雞蛋提早煮熟或蒸熟，蒜切末，小蔥切末把蒜末、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌平均即成蒜泥汁

2、把雞蛋去皮切塊，放入碗中，淋上蒜汁，最初撒些小蔥花裝點(diǎn)下即可

2、豉香虎皮蛋

雞蛋 4 個(gè)、食鹽 2 克、豆豉 15 克、小蔥 1 棵、料酒 10 毫升、白糖 2 克、生抽 10 毫升、蒜 2 瓣、動(dòng)物油 50 毫升、朝天椒 2 個(gè)

1、鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調(diào)中火煮 8 分鐘后撈出用冷水沖涼，大蒜切碎，小紅辣椒切小段，豆豉切碎備用

2、雞蛋剝殼備用，鍋中倒入過(guò)量動(dòng)物油，油溫 7 成熱時(shí)，放入雞蛋炸至外皮焦黃起皺后撈出

3、炒鍋留少許底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調(diào)入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒平均即可出鍋

3、印花鹵雞蛋

雞蛋 6 個(gè)、芹菜葉 6 片、桂皮 1 段、八角 2 個(gè)、花椒 1 小把、香葉 3 片、水 800 毫升、食鹽 1 小勺、老抽 2 大勺、白糖 1 小勺

1、雞蛋煮好剝殼，把小片的芹菜葉小心的貼在雞蛋上

2、用潔凈的小片紗布包好雞蛋，扎好

3、鍋里放入桂皮、八角、花椒、香葉，倒入清水、鹽、老抽、白糖，大火煮開，熬制 10 分鐘

4、把包好的雞蛋放入熬好的鹵汁中，放入冰箱冷藏，浸泡 24 小時(shí)

5、取出浸泡當(dāng)時(shí)的雞蛋

6、解開紗布，將蔬菜葉揭開，雞蛋擺盤即可食用

4、火腿雞蛋餅

面粉 50 克、雞蛋 1 個(gè)、火腿 4 片、水 125 克、白芝麻 少許、食鹽 1 克、動(dòng)物油 1 湯匙

1、面粉 50 克和水 125 克攪勻成面糊備用 ( 這個(gè)量依據(jù)我的平底鍋可以攤?cè)鐖D 2 大張餅 ) ，平底鍋刷一層底油燒熱，倒下面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層

2、下面打一只雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開

3、蛋液未凝結(jié)前撒一些細(xì)鹽，撒一些熟白芝麻；翻面，鋪上火腿片

4、烙至餅面金黃，上下三分之一處折疊，從兩頭切開，裝盤即可

5、風(fēng)味煎荷包蛋

雞蛋 2 個(gè)、豆豉 15 克、剁椒 10 克、蒜 1 瓣、小蔥 1 棵、香油 少許、動(dòng)物油 3 湯匙

1、小蔥洗凈切碎，大蒜拍破切碎

2、鍋中倒入動(dòng)物油小火加熱，打入一個(gè)雞蛋，待蛋白凝結(jié)變白色后，用鍋鏟在雞蛋四周悄悄地鏟一下，底層起皮后，將一半鏟起包住蛋黃，構(gòu)成荷包狀

3、翻過(guò)去煎另一面，待兩面煎至嫩黃色即可盛出；鍋中留少許底油，下蒜末和豆豉

4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用鍋鏟將其聯(lián)系成一半，翻炒平均使其入味，出鍋后淋入香油撒上蔥花即可

6、辣椒炒荷包蛋

雞蛋 4 個(gè)、尖椒 3 個(gè)、小米椒 3 個(gè)、豆豉 1 湯匙、姜 少許、醬油 1/2 湯匙、食鹽 少許、花生油 過(guò)量、蒜 2 瓣

1、將辣椒洗凈，切成段，姜切末，蒜切片

2、鍋燒熱，放油，打入雞蛋兩面煎熟透

3、逐一煎好

4、把煎好的蛋，切成小塊

5、鍋內(nèi)放少許油，參加姜蒜、豆豉炒香

6、放入辣椒

7、參加能讓辣椒變咸的少許鹽，炒香

8、放入切好的煎蛋

9、放一點(diǎn)醬油翻炒，使雞蛋滋養(yǎng)入味

10、裝盤享用

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