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美食與瘦身注定互為宿敵？

如何逃脫“減肥-反彈-再減肥”的死循環(huán)？

今天，我們特邀北京小湯山醫(yī)院業(yè)務(wù)副院長(zhǎng)、內(nèi)科主任醫(yī)師梁英，給大家講講：減肥前，先搞清楚自己是怎么胖起來的。

特邀專家：梁英

北京小湯山醫(yī)院業(yè)務(wù)副院長(zhǎng)

內(nèi)科主任醫(yī)師先給遺傳基因平個(gè)反

遺傳的不是基因，而是生活習(xí)慣。

一大波微胖界人士面對(duì)自己萬年不變的體重，表示很憂傷：我胖純屬家族遺傳，不信你看，我們一家都是胖子。

科學(xué)家們確實(shí)找到了和肥胖相關(guān)的基因，但是，并不是說肥胖的鍋遺傳基因都得背。

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》指出：我國(guó)成年人肥胖患病率11.9%，超重率30.1%。而攜帶肥胖基因的人群僅占總?cè)丝诘?%還要少。

退一步看，攜帶肥胖基因的人也有機(jī)會(huì)保持苗條，只是需要比別人多付出一些努力。

肥胖基因是否被激活取決于人們的生活方式，把肥胖賴在父母身上是不公平的。如果非要說爸媽有責(zé)任，那可能是他們不知不覺地將自己不正確的生活方式傳給了孩子。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人一生的口味基本在3歲左右就定型了，一千個(gè)家庭就會(huì)有一千種飲食習(xí)慣，我們的飲食習(xí)慣在很大程度上決定了我們的體重。再給吃的多正個(gè)名

吃的多不是起因，吃的錯(cuò)才是。

你是不是認(rèn)為：人發(fā)胖，就是因?yàn)槌缘亩唷?/p>

對(duì)于這個(gè)結(jié)論，那些“喝涼水都長(zhǎng)肉”的小伙伴舉雙手表示不服：我吃的可比隔壁工位90斤的女同學(xué)少多啦！

事實(shí)上，我們很可能是因?yàn)殚L(zhǎng)胖了才會(huì)吃的更多，貪吃和懶惰都是長(zhǎng)胖后出現(xiàn)的后果，而非原因。

給你3秒鐘緩一緩，是不是感覺自己多年的認(rèn)知都被顛覆了？

我們之所以會(huì)發(fā)胖，就是身體的脂肪代謝調(diào)節(jié)出現(xiàn)了問題，導(dǎo)致卡路里的攝入多（貪吃），消耗少（懶得動(dòng)）。而這一切再深究一步，罪魁禍?zhǔn)拙褪且葝u素水平失衡惹的禍。

胰島素失衡是致胖的重要原因

胰島素是胰腺分泌的一種激素，它的核心職責(zé)是降低血糖。為了讓身體更多地利用糖供能從而使血糖降低，于是胰島素還有另一個(gè)特點(diǎn)——阻止脂肪分解供能，并促進(jìn)脂肪的合成。

正常情況下，吃完飯后血糖升高，胰島素水平也提高，我們就會(huì)存儲(chǔ)脂肪；而飯后數(shù)小時(shí)內(nèi)，隨著血糖含量下降，胰島素也會(huì)下降至飯前水平，我們就可以燃燒脂肪。

當(dāng)胰島素水平居高不下，身體供能就會(huì)始終依靠燃燒糖類，而脂肪則沒有機(jī)會(huì)成為燃料，其結(jié)果就是——餓！身體會(huì)在“吃了餓，餓了吃”中循環(huán)，且偏愛高糖食物。但又無法消耗這么多能量，于是脂肪堆積形成肥胖。

高升糖指數(shù)食物可致胰島素失衡

通俗來講，食物的升糖指數(shù)就是食物進(jìn)入人體后，從復(fù)雜的大分子物質(zhì)變成小分子物質(zhì)然后吸收入血的速度。胰島素失衡主要是受到高升糖指數(shù)食物的影響。

大家有沒有這樣的經(jīng)驗(yàn)：早餐吃煎蛋、牛奶（低升糖指數(shù)食物），到中午都不怎么餓；吃饅頭小菜喝碗粥（高升糖指數(shù)食物），常常上午就餓得心慌。

即使兩類早餐的熱量相同，但因?yàn)椴煌氖澄锷侵笖?shù)不同，引起的胰島素反應(yīng)也相差很多。

常見的高升糖指數(shù)食物：糖果、汽水、果汁、運(yùn)動(dòng)飲料、膨化食品、巧克力、精米精面，以及精制面粉制作的饅頭、面條、面包等。

當(dāng)你的飲食結(jié)構(gòu)長(zhǎng)期被高升糖指數(shù)食物霸占，血糖變化就會(huì)像過山車一樣迅速升高和下降，人會(huì)忽而精力旺盛，忽而萎靡不振。餐后2小時(shí)左右就感覺饑餓，滿世界找含糖食物，否則可能會(huì)出現(xiàn)低血糖的癥狀。

另外，胰島素對(duì)脂肪和糖原分解的抑制會(huì)讓人變懶、不愿動(dòng)彈。久而久之，會(huì)造成胰島素抵抗，引起糖尿病、代謝綜合征等一系列問題。

常見的低升糖指數(shù)食物：牛奶、酸奶、蛋類、豆類、西藍(lán)花、香菇、香蕉、柚子、魚肉、蕎麥、堅(jiān)果等。

富含纖維素的低升糖指數(shù)食物進(jìn)入身體后，生成葡萄糖的速度慢，胰島素上升和下降都表現(xiàn)平穩(wěn)且緩慢，使更多能量用于身體的代謝和功能消耗，脂肪囤積少。