西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，是因有高價值的天然食材，不僅抗癌效果一流，且柔嫩，纖維少，水分多，脆嫩爽口，是蔬菜中的明星蔬菜，家家戶戶都有吃過，但是西蘭花還有其它的功效，知道的人有多少呢？那么和小編來看看吧

西蘭花介紹：

西蘭花又名綠花菜、青花菜，為十字花科蕓苔屬，—二年生草本植物。綠綠的西蘭花生來一副惹人喜愛的模樣，再配上清雅的名字，愛好者不勝枚舉。西蘭花是一種很受人們歡迎的蔬菜，它味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價值。它的維生素C含量非常豐富，它比辣椒的含量都高很多。它還具有抗癌功效，其功效已經(jīng)被全世界人認可，西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。

維生素C含量比辣椒、番茄高

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花功效有很多，建議大家每天都要吃上一點，價格也不貴，營養(yǎng)價值卻很高，而且西蘭花是纖維很少的植物，也很適合牙口不好的中老年人來吃，小孩也可以吃，針對人群很廣泛，那么具體有哪些功效和小編來看看。

西蘭花營養(yǎng)價值：

豐富的維K

西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

蘿卜硫素物質(zhì)

研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用?？茖W家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預防和輔助治療。

乙酰膽堿

研究發(fā)現(xiàn)，當人們高度興奮的時候，記憶力最強。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿會不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致癡呆。英國科學家提出，食補乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進記憶。

抗壞血酸

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

西蘭花功效及作用：

1、具有抗癌防癌功效

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

2、具有降三高功效

西蘭花里面含有豐富的泛酸，和一定量的類黃酮物質(zhì)物質(zhì)，這兩種物質(zhì)能有效的降低我們的血壓，血脂，對調(diào)節(jié)膽固醇的含量和提高膽固醇的利用率都有很重要的作用。所以西蘭花的營養(yǎng)價值更加適合一些肥胖人群和高血壓，高血脂人群。

3、具有補腦，健胃，提高記憶力的功效

西蘭花里面富含了豐富的蛋白質(zhì)，有助于我們腦細胞發(fā)育的氨基酸，配合西蘭花含有的豐富的維生素，這使西蘭花的營養(yǎng)價值具有很強的健腦補腦的功效。而且據(jù)研究表明，西蘭花的營養(yǎng)價值具有殺死胃部有害細菌的作用，對胃癌的預防和胃部虛弱、胃功能紊亂都有一定的醫(yī)治效果。常吃西蘭花可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

4、具有增強免疫力功效

另外西藍花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力。

5、具有抗衰老功效

常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。

6、具有增強血管韌性功效

花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

西蘭花有這么多的功效及營養(yǎng)價值，大家平時在食用的時候也要注意，西蘭花在養(yǎng)殖過程中會撒農(nóng)藥，有殘留農(nóng)藥，而且生菜蟲，所以吃西蘭花時，要用鹽水泡一泡，泡幾分鐘蟲就跑出來了，還有助于去除農(nóng)藥。

西蘭花的吃法有很多，有炒著吃，拌著吃，煮湯吃，干煸吃都可以，但是有時候做法要注意，火候控制不好西蘭花容易變黃，變黃后也就說明煮時間長，會影響到口感，但不影響營養(yǎng)價值。

西蘭花做法：

上湯西蘭花

原料：西蘭花、皮蛋、咸鴨蛋、蒜、牛奶、枸杞。

做法：

1、將西蘭花去掉根部，然后掰成小朵，或者是切小朵。

2、鍋中加水燒開，翻入色拉油和食鹽，西蘭花飛飛水，撈出。

3、將皮蛋、咸鴨蛋切小，剁碎蒜頭。

4、鍋中放油，加入蒜末爆香，倒入切好的皮蛋和咸鴨蛋，爆炒。

5、加入高湯或濃湯寶，倒入西蘭花。

6、再倒入適量的牛奶，加入牛奶后湯汁會白得白嫩，而且?guī)в械哪滔阄丁?/p>

7、幾分鐘后就可以裝盤享用了，也可以放一些枸杞點綴。