取適量的高筋面粉，用水和勻。

和面不沾手的小竅門(mén):把自來(lái)水龍頭打開(kāi)到最小量，讓水流成一股很小很小的細(xì)線。把裝好面粉的小盆放到水龍頭下，一邊加水一邊用筷子朝一個(gè)方向和面，掌握好節(jié)奏，直到所有的干面粉粘連成一團(tuán)，如下圖。全程可以一點(diǎn)不用手接觸面粉。

把面團(tuán)分成小團(tuán)的時(shí)候，可先在案板上撒上一點(diǎn)干面粉，把濕面團(tuán)周圍全裹上干面粉后，再進(jìn)行切分，也不會(huì)有黏糊糊的面粘到手上。

新鮮的韭菜洗凈切成碎末。

半肥瘦的豬肉剁碎

蝦米用溫水淘一下，放菜板上剁成碎末。

粉絲泡軟，也剁成碎末

把以上材料和勻，放上適量的鹽、味精、花椒面、淋上香油，在鍋里稍微炒一下，炒出香味就行，時(shí)間不要炒得太久，太久了韭菜里的水分會(huì)流出來(lái)。

把和好的面團(tuán)分成均勻的幾個(gè)小面團(tuán)，壓扁成一張巴掌大小的面皮，然后放上適量的餡 ，像包包子一樣的把它包好。注意:面皮中間厚四周薄。

把包好餡的面餅反扣在案板上，輕輕的均勻的壓薄，讓里面的餡料均勻分布開(kāi)來(lái)，注意不要壓破面皮。

電餅鐺里刷上油，把壓好的面餅放進(jìn)去。

根據(jù)個(gè)人的喜好，油的多少自己掌握。我不喜歡太油膩的，所以放得少。如果喜歡吃口感軟一點(diǎn)的，還可以加少許水在電餅鐺里。和上蓋子烙上幾分鐘，再翻個(gè)面，繼續(xù)烙，直到兩面成金黃色，就可以出鍋了。用電餅鐺就是方便，不用擔(dān)心會(huì)把餅烙糊，我這個(gè)電餅鐺是在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的，才100多元錢(qián)，花小錢(qián)辦大事哦，除了烙餅，還可以做很多其他東西，非常方便，有時(shí)間的話再和大家分享。

我嫌每次烙餅麻煩，所以，喜歡一次性的多烙一些，待它們冷了之后，分成幾小份，用食品保鮮袋封裝好，放到冰箱冷凍室里凍好。以后想吃的時(shí)候，隨時(shí)可以取一袋，放到鍋里，隔水蒸汽熱了，就可以吃了。熱乎軟和，非常方便。感興趣的朋友也可以這樣試試哦。

最后說(shuō)明一下，不喜歡吃韭菜餡的朋友，可以根據(jù)自己的口味，放上自己喜歡的餡料，其他方法都是相同的。