鍋中放清水500克左右，放入切好的五花肉條，煮透，沒有血色。

撈出用清水氽一下。

然后放案板，改成長3厘米，寬3厘米，高3厘米左右的大塊，放入盤中備用。

西蘭花洗凈摘成小塊。

紅曲米放入碗中，用250克開水沖泡上色。

鍋中下入清水200克，大火燒開，下入摘好的西蘭花，焯透放入碗中備用。

鍋洗凈，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺將煮紅曲米的水過濾出來，倒入鍋內(nèi)。

大火燒開，放入改好的肉塊，蓋蓋改中火燉30分鐘后，改大火收汁。

裝盤，邊上碼上西蘭花即可。

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