將雞腿斬成小塊，洗凈備用。

土豆從中間打開，切成滾刀塊，放入清水中備用。

香菜洗凈切段，蔥姜蒜切片。

鍋內(nèi)下15克色拉油，大火燒至7成熱，下入大料2顆，花椒10克，蠔油15克，大火爆香。

然后加入洗凈的雞塊，中火翻炒。

放調(diào)料鹽15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，雞粉10克，料酒15克，炒至沒有血色。

此時加蔥10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。

再加入清水1500克，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘。

加入土豆，蓋鍋蓋，繼續(xù)燉10分鐘。

最后大火收汁，出鍋裝盤，撒香菜5克。

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