【木耳炒黃瓜】

用料： 黃瓜 一根、黑木耳 適量、鹽 適量、食用油 適量；

做法

1.黃瓜去皮去馕，切絲備用；黑木耳提前泡發(fā)，去蒂，撕小朵，洗凈備用；

2.鍋至火上，燒熱加入食用油，放入黑木耳翻炒片刻，加鹽，再翻炒片刻，盛入碗中；

3.鍋中放入黃瓜翻炒，加入適量鹽，再翻炒片刻，把黃瓜自身的水分炒出來。加入之前盛入碗中的黑木耳一起翻炒，加入適量清水。煮至沸騰，開小火篤1分鐘；

4.盛入碗中就可以吃啦；

【醬爆豬肝】

用料： 豬肝 300g、洋蔥 1個(gè)、青椒 1個(gè)、醬油、生姜 5片、鹽、糖、雞精、油、料酒；

做法

1.洋蔥剝皮，切成片。青椒洗凈，切塊。生姜洗凈，切片。將豬肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入適量料酒浸泡10分鐘。豬肝去水，瀝干，備用。

2.鍋中倒入油，油9分熟的時(shí)候，將豬肝倒入鍋中滑炒至7成熟悉變色即可，然后撈出盛入盤中備用。

3.鍋中再次倒入少許油，將姜片、青椒、洋蔥放入鍋中煸香。

4.接著倒入豬肝翻炒，翻炒幾分鐘后，再倒入適量醬油，鹽，少許白糖（用于提鮮），再次翻炒。

5.出鍋前放入少許雞精。這樣，美味的醬爆豬肝就出來啦。

【紅燒鱸魚豆腐】

用料： 鱸魚、老豆腐、李錦記秘制紅燒汁、生抽、蔥（大蔥小蔥都要）、姜、蒜、香菜（不喜歡可不放）、花椒、油、鹽；

做法

1.魚買來清洗干凈后，在魚身放些鹽，切幾片姜片放在魚里和盤子下邊，先腌一會(huì)；豆腐切快，下鍋前在鹽水中泡十五分鐘左右；

2.切蔥姜蒜和花椒，小蔥蔥頭部分切成條狀，姜切成姜絲，花椒切丁；開火，冷鍋熱一會(huì)后，往鍋里倒油，同時(shí)放兩片姜片和一丁點(diǎn)鹽；

3.將腌好的魚表面用吸水紙吸干水分，待油熱后放入鍋中，開始煎魚，最開始放入鍋中不要急著翻開，可以稍微轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓油浸遍魚身，煎五分鐘左右，下邊的魚身大概煎成金黃色后把魚翻過來，煎另一邊。同樣的方法，煎好兩面魚身后先拿出鍋，鍋里留底油；

4.泡好的豆腐塊放入鍋中，先煎一會(huì)，兩邊都煎出黃色時(shí)候拿出來；

5.將鍋用水涮洗后，放少量油，將切好的大蔥，姜絲，蒜米，花椒一塊放入鍋中，稍微翻炒下，倒入兩小勺生抽，炒出香味后加入兩碗熱水，半碗紅燒汁；

6.將魚、豆腐一塊放入鍋中，中火燜，先蓋鍋蓋燜個(gè)三五分鐘。將鍋蓋拿開后，不斷地往上邊的魚身上澆湯汁，湯汁快收好的時(shí)候放入小蔥的蔥頭，等湯汁收好后撒小蔥和香菜，關(guān)火裝盤；

【韭菜炒鴨血】

用料： 韭菜 1小把、鴨血 一塊、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒；

做法

1.將鴨血切成小條，在沸水里焯透撈出；

2.韭菜洗凈切段，紅椒切絲；

3.鍋內(nèi)注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成；

【海帶燉排骨】

用料： 肋小排 300克、海帶 100克、蔥段、姜片、鹽、料酒；

做法

1.海帶須提前3～4個(gè)小時(shí)用清水浸泡至漲發(fā)，洗凈控水，切成長方塊或打成結(jié)；也可以直接從市場(chǎng)買回泡發(fā)好的海帶結(jié)；

2.肋小排購買時(shí)要求店家順骨切開，斬成約4厘米長的段，洗凈后入沸水焯一下，撈出用流動(dòng)的水將血沫沖洗干凈；

3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘；放入海帶，再用大火滾煮10分鐘，揀去姜片、蔥段，加鹽調(diào)味即可。

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