寶雞古稱陳倉、雍城，典故“明修棧道，暗度陳倉”發(fā)源地，嘉陵江源，中國鈦谷，譽稱“炎帝故里、青銅器之鄉(xiāng)、佛骨圣地、社火之鄉(xiāng)、周秦文明發(fā)祥地、民間工藝美術之鄉(xiāng)”。寶雞又稱西府，西府小吃經(jīng)歷了千余年的發(fā)展。博采各地之精華，兼收民族飲食之風味，挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以其品種繁多、風味各異而著稱。是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠。

一、饸饹

饸饹（讀音hé le），也叫河漏、和樂，是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節(jié)面的軟硬度和口感。適合應用于那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是山西[1] 、石家莊地區(qū)無極饸饹最有出名和常見，石家莊趙縣東南和邢臺寧晉縣交界處饸饹也較為常見。

二、岐山臊子面

臊（sào）子面是中國西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉丁的意思。

三、寶雞茶酥

傳說起源于清朝咸豐年間一個名叫禿娃的當?shù)厝?，始作一種小吃取名茶酥并漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為“禿娃茶酥”。

四、干腳棒

干腳（jue)棒(bang)是陜西鳳縣的漢族名菜，在其他地方被稱作紅燒豬腳，但鳳縣本地采用的是臘肉豬腿，且宰殺豬的品種和時間、臘肉豬腿做法等均有特殊限定。過去是丈母娘招待女婿的常用菜肴。

五、扶風鹿糕饃

鹿糕饃是陜西關中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食小吃之一，入口香甜酥脆，吃時越嚼越多，吃后余香在口?！搬降膾烀骧P翔的酒，扶風的鹿羔饃京里走”。此為關中西府流傳的兩句名言，說的是關中西府的飲食文化，熏陶出了不少名優(yōu)小吃品牌。扶風的鹿羔饃便是其中之一，因為受到武則天的青睞，鹿羔饃更是名聲大振，流傳至今。

六、鹿糕饃

鹿糕饃是一種烤饃，是陜西省扶風縣的漢族名小吃，其產(chǎn)地僅限于縣城東關東四堡村一帶幾個村莊，除此以外，縣境內再無其它能做的地方。上等面粉加白糖、油料、五香粉等配料烤制而成。饃面飾有鹿形圖案。色澤白亮，味道香甜，煮不散爛，貯不霉變。過去遠游多攜帶食用。鹿糕饃的歷史，可以追溯到唐代。相傳當年武則天來法門寺拜佛，路經(jīng)扶風縣城時，看到有賣鹿糕饃的，當時不叫鹿糕饃，叫“柱丁石饃”，因為這饃的外型很象鼓形的柱丁石，中間還有一個凹坑，武則天吃了這饃，覺得很好吃，她見到賣饃的旁邊還有一個刻圖章的，就順手撿了個鹿糕的圖案，印在饃的凹坑里，并給這饃取名“鹿糕饃”。從此，鹿糕饃就代代相傳，一直傳承。

七、扶風一口香

扶風一口香是陜西扶風的傳統(tǒng)特色小吃，在岐山燥子面的基礎上精工細做，只吃一口，就讓你留連往返·先做哨子雞蛋煎成薄餅，切成菱形；韭菜切斷；五花肉切塊，加蔥姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分鐘左右。 備面：將面條煮至九成熟，撈出用涼水過一遍。 用肉湯加水調成高湯，沸煮10分鐘左右，調味，加入哨子。 夾適量面條放入碗中，澆上高湯，一定要保證湯浸過面，面少湯多才夠入味。

八、西府醋粉

醋粉，是陜西西府的一種漢族風味小吃。用美陽河水做的醋糟粉，那柔細、清亮、酸中有辣、辣中有咸，一種撲鼻的清香味，使人回味無窮。醋釀好，把醋糟進行過濾，剩下有淀粉的部分，再摻入麥面，和成很稀的面糊，倒入鐵制的籮里，隔水蒸熟，待涼后用刀切成細細條狀，拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥濃郁，吃了以后，胃口大開。

九、豆花泡饃

豆花泡饃是流傳于陜西省西府地區(qū)（即今天陜西省寶雞市鳳翔縣）漢族傳統(tǒng)風味的名小吃，其饃采用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。豆花泡饃在寶雞一帶非常流行 。近年來豆花泡饃發(fā)展迅速，已經(jīng)遍及陜西乃至陜西以外的許多大街小巷。

十、烙面皮

烙面皮，陜西省傳統(tǒng)特色名小吃，（以陜西省寶雞市坪頭鎮(zhèn)最為出名）具有“韌、筋、干、有嚼頭，水分少””的風味特點。

十一、麻醬涼皮

麻醬涼皮是一道菜肴名稱，味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡單。

十二、西府扯面

扯面是陜西省和山西省的地方傳統(tǒng)面食。扯面主要流行于陜西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯面最為正宗，為中華名吃。

十三、文王鍋盔

相傳岐山鍋盔最早始于周文王之時，又名'文王鍋盔'。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名。

十四、金錢肉

隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉，金錢美樂肉，甘肅省特色傳統(tǒng)名菜，是自隋煬帝西巡品嘗以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，該產(chǎn)品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、余味悠長，故譽為“隴原一絕”。

十五、臘驢肉

臘驢肉是精選肥瘦相間的新鮮驢肉，配以陳皮、肉桂、白芷等中藥材，再加入調味料采用特殊工藝制成。驢肉含有高蛋白，低脂肪，特別適合老人、兒童、體弱者和病后調養(yǎng)的人食用。

十六、驢肉泡饃

驢肉泡饃是一道著名的漢族小吃，驢肉泡饃離不開驢肉湯，這個驢肉湯可大有學問，驢肉泡饃館的生意如何，都要靠這一鍋好湯來保證呢。每家泡饃館的湯料都有自己的秘方，這些不同主要體現(xiàn)在所用香料的不同，我們收集到傳統(tǒng)的家庭做法，風味也很不錯。

十七、臘汁肉夾饃

臘汁肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一，肉夾饃的叫法源自于古漢語中。傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作（選料與刀工、腌漬風干、鹵肉）和白吉饃的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。

十八、水煎包

水煎包，特色傳統(tǒng)風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區(qū)頗為流行。在河北山東等部分地區(qū)則稱呼為“鍋貼”，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區(qū)域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分布著很多各具特色的“水煎包鋪子”，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國十大包子。