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小男孩必定喜歡的生日蛋糕——汽車蛋糕

 qmmama 2017-02-18
小男孩必定喜歡的生日蛋糕——汽車蛋糕X

這個蛋糕其實就是做給琛琛表哥的生日蛋糕,當時想小男孩一定會喜歡汽車了,做汽車蛋糕準沒錯!本想著做一輛藍色的小車,后來又想著給小朋友吃,還是不要用色素好了,就用抹茶的天然綠色吧!做出來效果還不錯哦,有小清新的趕腳哦!
材料:
蛋糕體:雞蛋6個(約240g),玉米油50g,溫水80g,低筋粉110g,細砂糖35g(加蛋黃中),細砂糖65g(加蛋白中)
抹面:淡奶油500g,細砂糖50g,芒果粒適量
表面裱花:抹茶粉2g,淡奶油200g,細砂糖20g,奧利奧餅干4塊
模具:八寸圓模
花嘴:Wilton 30
做法:
1、蛋白和蛋黃分離分別裝于無油無水的容器內(nèi)。
2、蛋黃加入細砂糖用蛋抽打散。
3、加入玉米油后,溫水沖入蛋黃中,馬上攪拌均勻。
4、篩入低筋粉,用蛋抽快速攪拌均勻。攪拌至沒有顆粒就可以了,注意不要過度攪拌。
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小男孩必定喜歡的生日蛋糕——汽車蛋糕
5、蛋白中用打蛋器快速打至出現(xiàn)魚眼泡狀,加入1/3的細砂糖。
6、繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
7、再繼續(xù)攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)紋路的時候,加入剩下的1/3糖,打至提起打蛋頭見到小直鉤。
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8、挖1/3的蛋白霜放入面糊中,快速攪拌至順滑細膩,再倒回盛有蛋白霜的打蛋桶內(nèi)。
9、用刮刀以翻拌的手法快速將蛋糕糊拌均勻。拌好的蛋糕糊均勻蓬松,富有光澤,用刮刀盛起也不會馬上滴落。
10、將蛋糕糊盛到模具中,最好是七八分滿。輕輕左右晃動模具,讓蛋糕糊表面更平整。
11、烤箱預熱160度,蛋糕放于中下層,烤45-50分鐘。當?shù)案馀蛎浀阶畲蟪潭群笊晕⒂幸稽c點回縮,出現(xiàn)裂紋和金黃色時,就可以從烤箱取出了。
12、取出后立即將模具倒扣過來,冷卻。待蛋糕完全冷卻后脫模。
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13、如下圖一將蛋糕兩側切下來,中間部分用蛋糕分片器分成兩片。切下來的部分削掉一部分,做車頂部分,具體看圖。
14、淡奶油500g加入細砂糖50g用打蛋器打至出現(xiàn)小彎鉤,可以抹面的狀態(tài)。
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15、取中間蛋糕片一片,抹一層淡奶油,鋪上一層芒果粒,再鋪一層淡奶油,鋪上另外一片蛋糕片。
16、在后面一部分抹上淡奶油,鋪上芒果粒,把車頂部分放上去,然后整個車子用淡奶油抹面。抹面時也不需要做到非常平整漂亮,因為之后裱花會全部遮蓋的。
17、在蛋糕的兩側各放上兩塊奧利奧作為車輪子。
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18、取30g淡奶油,加入抹茶粉,拌至抹茶粉融化,然后倒入剩余的170g淡奶油中,加入細砂糖20g,打至打蛋頭見小直鉤,可以裱花的狀態(tài)。
19、取Wilton 30號花嘴,裝入裱花袋中,將打發(fā)好的抹茶淡奶油裝進袋子里面。
20、將裱花嘴與蛋糕表面平行,擠2cm左右就停止,將汽車的邊線先擠出來,然后每個面填滿。前車窗部分要留白,不要擠花。
21、最后用巧克力筆在車窗上畫上雨刮,前車蓋上面畫上嘴巴就大功告成了!
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小貼士:
1、蛋糕體用了六個蛋其實會多出來的,剛好裝一個杯子蛋糕,因為我每次做蛋糕都會做多一小杯,用來給自己試味道的,一方有差錯,大家也可以用五蛋配方,相應材料減少一點。
2、天氣熱的時候,打發(fā)奶油最好將整個打蛋桶泡在冰水里面,這要打發(fā)成功率會高一點。還有注意就是擠花時最好戴手套,否則體溫會將奶油融化的。
3、抹茶粉可以直接倒入淡奶油中打發(fā),但是這樣是比較難融化的,會看到抹茶粉顆粒,最好還是用少量淡奶油將其融化,再和其余的淡奶油一起打發(fā)。
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