鯧魚(yú)，別名有鏡魚(yú)、鮀魚(yú)（《臨海異物志》）、昌侯龜、昌鼠（《本草拾遺》），狗瞌睡魚(yú)（《嶺表錄異》），鯧鳊（《醫(yī)林纂要》），鏡魚(yú)、平魚(yú)（《黃渤海魚(yú)類調(diào)查報(bào)告》），白昌（《中國(guó)動(dòng)物圖譜·魚(yú)類》），叉片魚(yú)（江蘇、浙江）等。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚(yú)腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長(zhǎng)。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動(dòng)物為食。鯧魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮汪~(yú)類。

膠東人比較認(rèn)鯧魚(yú)，而膠東沿海地區(qū)也是銀鯧魚(yú)的產(chǎn)地，膠東人有一鱸二鯧三加吉之說(shuō)，可見(jiàn)鯧魚(yú)在膠東的餐桌上是絕對(duì)的美味。相對(duì)于大鯧魚(yú)的價(jià)格小鯧魚(yú)更像是雞肋，但相對(duì)的大鯧魚(yú)來(lái)說(shuō)小鯧魚(yú)的口感更好，更適合炸著吃。

小鯧魚(yú)去掉五臟六腑，整條在魚(yú)身上刀切，然后用香料沾滿魚(yú)身，浸漬個(gè)把小時(shí)后過(guò)大火炸至金黃出鍋，一盤(pán)香噴噴的炸黃金鯧就好了，這魚(yú)因?yàn)轸~(yú)刺極嫩，被油炸后已經(jīng)酥脆，因此吃起來(lái)口感特別，與清蒸鯧魚(yú)來(lái)說(shuō)更別具風(fēng)味。