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如果是帶廚房的老年公寓，國內(nèi)我們最常見的居室形式是一室一廳的公寓套間中，餐廳和起居廳布置在一個大空間里，通常其中會帶有開敞式廚房。但在空間有限的情況下， “冰箱＋洗切燒空間”的標配就不能完全塞得下了，所以我們要清楚地知道老人最需要、其次需要和不太需要的分別是什么，從而做出最優(yōu)的安排。 1 關于老年公寓居室中廚房電器的選擇  同學小A 那在空間有限的情況下，哪些廚房電器是老人最需要的？（圖1）  圖1 老年公寓居室中常見的廚房電器 周老師  我想第一重要的是先配有冰箱。因為平時家屬來看望老人帶來的水果等食物可以先用冰箱儲存保鮮，以便日后食用。具體使用小冰箱還是大冰箱要看空間的大小，但是必須預留出放置冰箱的位置。（圖2）   圖2 未設廚房的居室放置了冰箱 周老師 第二個我認為是水池。因為有時候老人需要洗個水果，這時如果就近有個水池而不用非到衛(wèi)生間去洗會更加方便而且衛(wèi)生。水池也不用選擇特別大的，寬度能夠有600mm就可以，但最少也不得小于450mm。那么，再之后我認為就是電磁爐和微波爐這兩個。 同學小A 那是電磁爐和微波爐都需要嗎？ 周老師 我感覺還是微波爐在前。畢竟微波爐有時候熱個東西還是比較方便的，所以大多數(shù)情況下還是先有微波爐然后再有電磁爐。 同學小A 說到電磁爐，老年公寓里大多是用一個灶眼的，還有少數(shù)用兩個灶眼的。 周老師 如果有微波爐的前提下，電磁爐一個灶眼也就足夠用了。  同學小A 如果臺面不夠的話，微波爐放在哪兒合適呢？可以放在冰箱上嗎？ 周老師 確實一般這樣的開敞廚房微波爐的位置比較難取。因為放在臺面上比較占地，所以有時會想要放在冰箱上，但這樣就限制了冰箱的高度不能太高，如果冰箱略高呢，微波爐也要高一些，操作起來就比較困難了。（圖3） 同學小A 我也見到過有把微波爐放在中部柜的，感覺安排的還挺巧妙。 周老師 如果把微波爐調(diào)到中部柜的話，放得太高容易看不到內(nèi)部的狀況導致湯汁燙手等問題，所以要特別注意微波爐的位置安排。（圖3） 圖3 微波爐擺放位置不當，存在安全隱患 同學小A 這種安全隱患還是避免的好。 周老師 一般在布置L形廚房的臺面時，我們會把水池和電磁爐安排在一條邊上，而另一條邊會安排小操作臺，并在端頭擺放冰箱，這樣在操作臺上放置微波爐就比較合適，而且冰箱中取出的物品較涼也有臨近臺面可暫時放置。 2關于老年公寓居室中廚房的開敞與封閉 同學小A 為什么您開始說的一般情況是開敞式廚房呢？做成封閉式廚房不是更實用？ 周老師 這就涉及到對廚房的認識——廚房的預計使用頻率。先得明確這個廚房到底是讓老人多次的做飯？還是少數(shù)情況下做飯?說到這個大家也會比較猶豫。但是思考完還是會得出，設計老年公寓廚房的時候不希望老人總做飯，尤其是自理的老人。他們到這里來住的話可能只是一個人身體不好，而老伴還可以。他們既然選擇到這里來住也是不想完全自己做飯的，否則在家也能生活了。所以這個廚房更多的是一種輕食的準備，并不是要在這大炒大做。（圖4、圖5） 圖4 國內(nèi)常見的開敞式廚房設計 圖5 半開敞式小廚房 3關于老年公寓居室中廚房地面材質(zhì)的選擇 同學小A 老年公寓的廚房地面應當選用什么材質(zhì)呢？一般家里臥室都是用木地板，廚房、衛(wèi)生間用地磚，但是在老年公寓這么小的空間里不能換那么多材質(zhì)吧？ 周老師 確實有時設計師在設計廚房、門廳時會選用地磚，而在起居廳、餐廳使用木地板，如此一來房間地面就出現(xiàn)兩種顏色。如果另外還想在起居廳里隔出一塊小陽臺，地面就又要換一種材質(zhì)，成為三種地面的拼接，變化過多看上去很不美觀。 同學小A 那要是都統(tǒng)一做成木地板，廚房地面難免有水滴落，會對木地板有損害，地面不平整的話老人不是容易摔跤？但如果都用地磚的話地面又太硬了，感覺也不好。好糾結(jié)... 周老師 你的想法是對的，其實廚房在老年公寓里更像是一個備餐和操作臺，而不是真正意義上的廚房。所以如果它的地面不用地磚而用木地板，當然屬于復合木地板之類的，水池邊有少量水滴落的情況下也可以在下方加一個小地墊這樣來做。這個方法可能比起把廚房變成地磚換了顏色更能夠被接受，而且地面整體性增強之后室內(nèi)空間更具高檔感。（圖6） 圖6 地面材質(zhì)拼接與地面整體材質(zhì)的對比 4關于老年公寓居室中廚房下部柜是否留空 同學小A 廚房水池下邊和爐灶的下邊是否要留空？因為之前看到有輪椅老人對有下部柜的廚房使用不便的情況。 周老師 其實大多數(shù)輪椅老人并不會真正用廚房做飯，因為他們不像殘疾人，存在身體缺陷但是依然健康有力氣。他們既然已經(jīng)坐上了輪椅，說明身體狀況已經(jīng)不是很好，那么這時候他操作的頻次應該不多，通常會由他的老伴或護理員來幫助操作，幫助打飯或到餐廳去吃等等，所以他到廚房可能只是拿個東西或者簡單的涮一下杯子，因此留空不是非常必要。 同學小A 如果不確定入住者是否是輪椅老人，應該怎么靈活設計呢？ 周老師 一種可以是做好下部柜可移動取出的準備（圖7）；另一種是水池和爐灶兩個里優(yōu)先水池留空，因為在水池操作的時間稍長些，留空也是合適的。 圖7 下部柜留空方式——可移動、可收納的下部柜 同學小A 不過如果真留空了感覺還挺浪費面積的，本來儲藏就不夠。 周老師 你說的對，在不留空的情況下，加強底部的儲藏是很必要的。因為通常整個房間內(nèi)的儲藏空間不夠，廚房的儲藏有時候也兼顧著放一些其它的雜物，所以當考慮到底部儲藏的實用性時不能輕易地將它全都取消。相比下部柜而言，上部柜更不容易夠到，所以對下部柜的使用程度更應該重視。所以從儲藏和操作這兩個角度來說，可能儲藏更重要一些。 同學小A 確實在設計時要考慮很多因素啊，要同時滿足不同老人的需求。 周老師 我感覺這些東西大家可能也都知道，但是一旦放在一起就對它們的輕重主次不太清楚了，尤其當空間不足的時候就更要有針對性地對它們進行分析。因此我們通過排序的方式來認清我們到底是要服務什么樣的對象。這些排序的原因是跟老人的身體條件、與什么樣的人同住有關的，如果有各種不同的老人來住，那我們寧可做出不同可變的做法，而不要在一種型式中什么都兼顧，結(jié)果導致事倍功半，使真正的使用失去了效率。 以上內(nèi)容根據(jù)周老師談話記錄整理【整理轉(zhuǎn)載：時英平】 |
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