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年輪豆沙面包 SuccessIsMostlyFailure 昨天我跟著這個(gè)方子做了面包， 結(jié)果拿到辦公室給同事們當(dāng)下午茶， 他們都驚呆了… 他們驚呆的原因竟然是 沒有見過(guò)我做這么“高難度”的下午茶…… 新來(lái)的美女小編胖熊跑過(guò)來(lái)問(wèn)我： “瑤瑤，這面包這么好看，會(huì)很難制作嗎？” 相信不僅胖熊會(huì)有這個(gè)疑問(wèn)。 我只能說(shuō)，這個(gè)年輪面包 一！點(diǎn)！都！不！難！ 只要稍微做一個(gè)小改變， 普通豆沙包也能變成特別的年輪面包！ By.涵涵麻麻 普通的豆沙面包，隨手一變，是不是漂亮很多，你也可以試試！ 配料 高筋面粉 260克 水 160克 酵母 4.5克 糖 30克 黃油 30克 鹽 3克 豆沙餡 240克 烘焙步驟 1.準(zhǔn)備好材料稱重，除了黃油和紅豆沙以外，所有面團(tuán)材料依次放入面包機(jī)，先放液體，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，啟動(dòng)和面程序，20分鐘后加入軟化好的黃油，繼續(xù)揉面，揉到完全階段，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大，手指沾面粉，插孔面團(tuán)不回縮，發(fā)酵完畢。 2.取出面團(tuán)擠壓排氣，均分成八等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)15分鐘。等待的時(shí)間稱量豆沙餡，25克一份滾圓備用。 3.取一份面團(tuán)包一份豆沙餡，收口捏緊。 4.將包好的面團(tuán)搟成橢圓形。 5.卷起來(lái) 此處不要眨眼睛，就是這一步，豆沙包華麗變身啦?。。ㄖ攸c(diǎn)！敲黑板?。?/span> 6.在中間切一刀，但是不要切斷. 7.從一頭慢慢卷起來(lái)，接口處捏緊。 當(dāng)當(dāng)當(dāng)！年輪包就成型啦！ 8.放入紙托中,放入烤箱進(jìn)行最后一次發(fā)酵，溫度不要超過(guò)38度，如果沒有發(fā)酵功能的，可以放在溫暖處放發(fā)酵。 9.發(fā)酵好取出，烤箱180度預(yù)熱。
10.放入預(yù)熱好的烤箱，上下火15分鐘左右即可。出爐后美吧！ |
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