這家售賣時間的茶館，捕捉到餐飲創(chuàng)新的新風(fēng)向

成都兒成都兒成 2017-02-11

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如今，餐飲業(yè)也進入消費升級時代。有研究者認為，做餐飲已經(jīng)到了打通“餐飲”與“文創(chuàng)”任督二脈的階段。消費者要的是特色、感覺、體驗和故事，這就要靠文創(chuàng)。

通過文創(chuàng)，讓IP、消費者與餐飲實體店產(chǎn)生鏈接，再通過IP內(nèi)容、實物消費對消費群體產(chǎn)生深層鏈接，并豐富產(chǎn)品維度，這樣一來，會比普通餐飲或普通IP周邊商品更具吸引力，且更能留住消費者。

來源：餐飲O2O

當下，越來越多年輕人喜歡上喝茶，全新的“茶生活”再度成為市場風(fēng)靡的潮流。

這家創(chuàng)新茶館品牌，店裝風(fēng)格透露著濃厚的中國風(fēng)，創(chuàng)立時間還不到一年，便成為又一個文創(chuàng)餐飲現(xiàn)象級品牌。這是因為，他有幾項創(chuàng)新為人稱道：

創(chuàng)新1：以提前預(yù)約制為主，憑預(yù)約碼方可推門進店

創(chuàng)新2：按小時收費，人均收費100元/時左右

創(chuàng)新3：除茶飲外，也提供中式簡餐，意在為三餐中提供過渡

創(chuàng)新4：店內(nèi)所有產(chǎn)品均可對外出售，包括桌椅等

茶那兒，就是China諧音

想要開這樣一家茶館，并不是幕后老板一時興起。在早年留學(xué)時，他看到穿著各個民族服裝的人，唯獨沒有看見能體現(xiàn)中國文化的。

回國之后，他開始建立自己的服裝品牌，一家專注唐裝元素和現(xiàn)代文化的先行者?！斑x擇做茶館是想給大家一個平臺，能夠穿著中式服裝來喝中國的茶，給中式衣服提供場合，希望把中國文化傳播出去。”

孔雀藍的茶罐、豆沙紅的屏風(fēng)和霽紅色的瓷器隨處可見，單一色的搭配讓“茶那兒”的時尚體現(xiàn)在靈魂深處。茶館取名“茶那兒”，也是取“China ”的諧音。

微信預(yù)約，有密碼才能進

“茶那兒”以微信公眾號預(yù)約，填寫姓名、電話及用餐人數(shù)后，成功后收到一個用來開門的預(yù)約碼。這樣既收集了顧客資料，又提前準備顧客需求。

兩儀生四象，四象演八卦，乾坎艮震巽離坤兌，門旁以八卦之數(shù)為組合的密碼鎖，輸入預(yù)約碼方可輕輕推開，一方幽謐空間由此開啟。

有趣的八卦密碼鎖

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木質(zhì)的墻面，純銅的椅架和天然的大理石桌面，讓人一下就從鬧市喧囂中靜了下來，昏暗幽深的燈光里，古箏韻律悠揚。

客人用PAD點單，廚房里的屏幕就會即時顯示，這種電子化的操作過程不費時間，除了上茶時間，店員不會去打擾，保證客人的私密性。

事實上，在客人進門之后，茶那兒的大門就會關(guān)起來，避免室內(nèi)客人被嘲雜的環(huán)境叨擾。

不忘本質(zhì)內(nèi)涵，緊跟文化潮流

設(shè)計師老板心思細膩，許多細節(jié)都藏在樸實中。深知要用怎樣的茶具相配，才能不辜負一杯好茶。

從景德鎮(zhèn)定制的碗碟，自日本帶回的鐵壺都只是九牛一毛。為了細微的口感差別，茶館請來20多個專業(yè)師傅，從茶到水一樣樣品嘗甄選，這才選定嶗山山泉泡頂級茶葉。

放眼望去，每個桌上都有一個茶壺，一個公道杯和一瓶嶗山山泉，“我們的茶水是倒在公道杯里，茶葉留在茶壺中?！?/span>

穿著老板設(shè)計的“茶那兒”自家制服的店員介紹，“除了巖茶和烏龍，其他茶葉不能泡在水里面，有時候客人會習(xí)慣性拿茶壺倒茶，其實茶水都在公道杯里?！?/span>

除此之外，茶水與京式糕點的配合讓人眼前一亮，手工打造的玫瑰餅，入口綿軟的驢打滾，質(zhì)地柔軟的蕓豆卷……菜單寫著，這些都曾是當年慈禧的最愛。

讓你意料不到的是，還推出了一系列“重口味”素食，熱干面，麻辣香鍋，重慶小面，酸辣粉，讓關(guān)注身材和卡路里的美女們大呼過癮。這些出自健壹集團大廚之手，以宮廷菜系為主。

創(chuàng)新，一間賣時間的茶館

這樣一家酷炫又好吃的茶館，會不會超級貴呢？茶那兒獨創(chuàng)按時間收費模式。

收費續(xù)杯或者不準續(xù)杯，這些非人性的規(guī)則，不會在這里出現(xiàn)。您需要的就是坐下來，任意選擇自己喜歡的茶食，一切都按照時間收費。

每人每小時僅收取100元，即可享用上述全部美食，更有多種好茶奉上，無限量續(xù)杯！特別時段，甚至更有意外驚喜。

另外，將餐飲空間擴充為文創(chuàng)IP的零售空間。店內(nèi)所有產(chǎn)品均可對外出售，包括桌椅等。

“現(xiàn)在很多 80、90后都著眼于茶文化，不是想象中只有老人才關(guān)注這些?！安栉幕且环N新的血液，有年輕人的生活態(tài)度在里面。

比如，有人覺得唐裝漢服比較難接受，但是融入一些新鮮設(shè)計和時尚元素，成為文創(chuàng)IP就會更有吸引力?！崩习褰榻B道。

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序號	嘉賓單位	嘉賓	分享案例/主題
1	RET睿意德商業(yè)服務(wù)部董事總經(jīng)理	陳麗琳	體驗式商業(yè)新活力——文創(chuàng)、餐飲和親子兒童
2	盈石集團研究中心副總經(jīng)理	鄭瑞聲	兒童職業(yè)體驗業(yè)態(tài)國內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀研究
3	上海大悅城總經(jīng)理	危建平	互動強化體驗：重參與、強營銷是根本
4	飛行家北京太空體驗館負責人	孫麗紅	飛行家太空體驗館、風(fēng)洞飛行體驗
5	Super fly亞洲區(qū)執(zhí)行董事、CEO	曹健	大型室內(nèi)運動娛樂主題公園：空氣湃
6	趣動旅程兒童運動館銷售總監(jiān)	黃雷	體能、智能、心里素質(zhì)培養(yǎng)基地：趣動旅程兒童運動館
7	重慶炫影空間卡丁車俱樂部有限公司董事長	鄭陽	創(chuàng)新業(yè)態(tài)：炫影空間卡丁車
8	奇樂兒兒童主題公園總經(jīng)理	石春平	奇樂兒兒童主題公園
9	臺灣大魯閣集團上?；鶆?chuàng)體育投資管理有限公司執(zhí)行長	林志松	大魯閣家庭娛樂中心
10	查普門泰勒建筑設(shè)計咨詢（上海）有限公司執(zhí)行董事	華鐳	七寶萬科體育城
11	西安君昂戶外運動俱樂部有限公司董事長	李強	運動連鎖品牌：X.BOX運動盒子
12	上海悠游堂執(zhí)行董事	陳笑凡	悠游堂動漫星球：場景式游樂+多重跨界
13	海豚兒童書店總經(jīng)理	余秀	海豚兒童書店
14	英國比薩連鎖品牌Rajas總經(jīng)理	陸詠欣	Rajas英式披薩
15	上海鐘書實業(yè)有限公司董事長總經(jīng)理	賈岸明	最美書店：鐘書閣
16	身臨其境文化股份有限公司創(chuàng)始人兼董事長	劉宣付	虛擬現(xiàn)實VR主題公園、VR主題樂園
17	艾亞國際文化(上海)有限公司董事長	王智興	文化體驗親子劇場：星空劇場
18	西西弗文化傳播有限公司董事長	金偉竹	西西弗書店
19	精典泰迪熊主題樂園董事長	謝兆豐	精典泰迪熊主題樂園
20	廣州市素型信息科技有限公司董事長兼總經(jīng)理	林學(xué)波	跨界混搭：素型生活館
21	70后飯吧創(chuàng)始人	梁曉黎	70后飯吧
22	上海言幾又品牌管理有限公司總經(jīng)理	鄧凌	書店、咖啡、文創(chuàng)產(chǎn)品等業(yè)態(tài)組合：言幾又
23	萬達兒童娛樂有限公司副總經(jīng)理	王晟	萬達寶貝王
24	MOOGI國際兒童成長中心	黃堃	MOOGI國際兒童成長中心
25	蘇州天空之城圖書有限公司董事長	毛淑華	貓的天空之城概念書店
26	七田真國際教育中國區(qū)負責人、著名早教專家	馬思延	七田真教育
27	海啦啦水樂園執(zhí)行總裁	李君	海啦啦水樂園
28	上海多雷米營銷策劃有限公司負責人	蔡政雄	巧虎歡樂島
29	上海廣涌文化藝術(shù)發(fā)展有限公司董事長	趙云峰	彩色熊貓全息兒童互動劇場
30	寅派動力現(xiàn)場演藝創(chuàng)始人	朱寅	創(chuàng)新文化演藝劇場：寅派動力
31	韓國文博時空科技有限公司中國區(qū)負責人	金成勛	新東方教育綜合體
32	上海兒童科技營總經(jīng)理	烏錦堃	啟發(fā)、創(chuàng)意及趣味性業(yè)態(tài)：兒童科技營

鐘書閣	MELAND兒童成長樂園	Xbox運動盒子	萬科體育城
識博教育	空氣湃	PHI-MOI密室逃脫	家盒子
夢空間	泰迪熊博物館	田媽媽農(nóng)樂園	寶貝廚房親子DIY廚藝體驗
幻想家樂園	大魯閣	炫影空間卡丁車	虛擬現(xiàn)實主題樂園
飛行家太空體驗館	新石器烤肉	漢堡王	樂伯部隊鍋
玩具反斗城	大玩家	超級迷宮	B5電競館
小Q兒童城	孩子王	玩具反斗城	無線運動館
荷苗小劇場	量子貓科學(xué)館	哈你運動館	悠游堂動漫星球
網(wǎng)魚網(wǎng)咖	精典泰迪主題樂園	70后飯吧	維尼咖啡
趣動旅程兒童運動館	石尚自然探索市集	老牛兒童探索館	卡爾斯莊園樂園
西西弗書店	大眾書局	貓的天空之城	海豚兒童書店
X.BOX運動盒子	君昂童子軍	歡樂童子軍兒童探險樂園	神采飛揚
索菲國際幼兒園	心和圖	親親袋鼠	華夏未來
途尚咖啡	味愛普思	寅派動力	必品閣
1號隊長兒童拓展樂園	海貝貝兒童運動探索樂園	魔緣星座館	奇樂兒兒童主題公園
泰迪熊餐廳	麥幼優(yōu)兒童主題餐廳	探奇樂園	米蒂跳兒童主題樂園
幻貝家	友誼書城	莫莉幻想	悠游堂
新虹藝教育	Mad Science神奇科學(xué)堂	美吉姆	培逗正點
豬豬俠童話世界	大白鯨世界	麥咭主題樂園	pororo主題樂園
Rajas英式披薩	小喬回轉(zhuǎn)壽司	85℃	咖喱咖
趣動寶貝	言幾又	字里行間書店	紐約國際兒童俱樂部
紙箱王	DT兒童劇場	彩色熊貓兒童劇場	晨光生活館
巧虎歡樂島	小P樂園	STARROOM超級密室	愛蹦客
MOOGI國際兒童成長中心	摩爾豆親子樂園	樂記臺灣菜	七田真
海啦啦水樂園	瑪利婭蒙特梭利	麥魯小城	泰迪之家博物館
Pascucci咖啡	樂之翼	LINE COFFEE	樂凱撒比薩
Mega Fun美+紛	海昌海洋光影樂園	希樂城	愛來魔相藝術(shù)館
新東方教育綜合體	兒童科技營	好開始樂學(xué)空間	商圣財商教育
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嘉文樂園	綠豆蛙主題樂園	JOYPOLIS樂園	木馬王國
覔書店	棒棒貝貝	小輝哥火鍋	番茄田藝術(shù)
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57℃湘	黃記煌三汁燜鍋	酷貝拉	小小運動館