豬大腸是豬的內(nèi)臟器官，主要是用于消化和傳輸食物。豬大腸也叫肥腸，豬大腸和其他配料做出來的菜色很多，各有各的特殊，我就說我熟著的爆炒豬大腸特色，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。

主料

豬大腸500g

青椒適量

豬大腸用鹽和地瓜粉搓去粘液，再用普通的食用油搓個10來分鐘，沖洗干凈.(在個過程最好用塑料手套，不然手很容易沾上粘液)

然后把豬大腸切成小塊，再用堿泡五六分鐘左右，撈起瀝干水分即可。

放入鍋中燒開的水，把大腸倒進去過一遍立即撈出，過涼水瀝干。

接下來用油鍋燒熱，放入下青、紅椒、蒜苗頭部翻炒一下出鍋備用。

然后重新燒油鍋熱至冒煙，接著下姜蒜，倒入大腸有速度翻炒幾下。

接著倒入青紅椒和剩下的蒜苗備用的，加少許辣椒粉要不要辣看個人喜好，適量鹽和少許味精，一點點生抽，烹入料酒，澆點水淀粉炒勻立即關(guān)火。

完成出鍋