逢年過節(jié)，大家少不了飲酒助興。推杯換盞之間，相互之間常會試探、調(diào)侃彼此的酒量深淺。那究竟是白臉者酒量好，還是紅臉者酒量深？現(xiàn)代研究已證實(shí)，飲酒后的臉色并非酒量的表現(xiàn)。如果以臉色來作為酒醉的標(biāo)準(zhǔn)，有可能導(dǎo)致喝過量傷身，甚至?xí)猩ｋU。

        酒后紅臉是酒精代謝的表現(xiàn)，并不能與酒量好畫等號。喝酒后，由于體內(nèi)的乙醇脫氫酶多、乙醛脫氫酶少或活性低，使乙醇以非?？斓乃俣绒D(zhuǎn)化成乙醛，而乙醛無法及時代謝，后者積聚導(dǎo)致血管擴(kuò)張，因而，飲酒者因面部毛細(xì)血管擴(kuò)張，表現(xiàn)為臉紅。臉紅的人通常過一兩個小時之后，就會緩解，這是因?yàn)橐胰┲饾u在肝臟轉(zhuǎn)化為乙酸而被代謝。

        喝酒后臉發(fā)白，因?yàn)榫坪笕说难捍藭r需要大量供應(yīng)肝臟和消化系統(tǒng)繁重的代謝，造成外周血循環(huán)暫時性減少，這時表現(xiàn)為面部血液供應(yīng)不豐富，因而顯得 “臉白”。酒后臉白者只能靠體液來稀釋酒精濃度，如果多喝了則容易引起酒精中毒。

        因此，評價一個人酒量好差，主要看體內(nèi)乙醛脫氫酶的活性。有些人對酒精的代謝能力強(qiáng)，也就顯得“能喝”。實(shí)際上，傳說中的“千杯不醉”是不存在的。飲酒過多，加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，酒精分解不全面，積聚到一定程度則容易發(fā)生酒精中毒。