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“海參斑魚產(chǎn)於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域，生活在海底150-200米深處，海參斑魚色澤雪白、 肉質(zhì)鮮美, 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚種.，味道甘美之極；冷凍海參斑魚幾乎無(wú)魚腥味，魚皮最厚， 占魚重量的三分之一， 是不可多得的膠源蛋白，魚肉含油最高，天然的不飽和脂肪酸，魚骨含鈣最高，海參斑魚只有一根軟骨，是婦女兒童補(bǔ)鈣的最佳選擇； 主料
輔料
紅燒海參斑魚的做法
1.
海參斑魚就是這樣子的，比較丑，個(gè)頭比較大，一條有3斤以上
2.
魚肚子是已經(jīng)清理干凈的
3.
鍋中燒水，八成熱時(shí)，拎著魚尾放進(jìn)鍋里焯水，反正面都焯水，魚尾最后也放進(jìn)去焯水，魚比較大，一下子放不進(jìn)去
4.
焯水后的魚是這樣的
5.
魚身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來(lái)
6.
搓干凈的魚
7.
再次沖洗干凈后，切段
8.
準(zhǔn)備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片
9.
炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒
10.
待肉餡變色后，放入醬油和料酒
11.
把醬油燒開，有肉香味飄出
12.
放入清水，放入余下的蔥姜
13.
放入切塊的海參斑魚
14.
大火燒開
15.
蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘
16.
最后放適量的鹽調(diào)味
17.
盛出食用，魚皮厚厚的，確實(shí)有點(diǎn)像海參一樣
烹飪技巧海參斑魚的表皮一定要搓掉，否則會(huì)有牙磣的感覺，不宜久燉，魚皮會(huì)燉化的，味道非常不錯(cuò)。 |
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