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來源：養(yǎng)生中國 菠菜是我國極為常見的蔬菜之一，它有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。而且菠菜的葉、莖、根都有不同的功效。 菠菜 菠菜葉 可比兩味藥 單說菠菜葉，其就可以和兩位藥想比，你一定猜不到，這一個是胰島素，另外一個就是開塞露。 菠菜根 止血、補骨 很多人在吃菠菜的時候會把根摘掉，其實你扔掉的都是精華！ 菠菜莖 防癌我也行 菠菜莖不僅嫩滑鮮美，而且在它當(dāng)中含有非常豐富的維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是對于防癌、抗癌來說具有重要作用。 它們可以阻礙癌細胞的生成，并且給還能夠很好的提高我們的免疫力，從而讓我們擁有健康的體魄。 食用菠菜需注意以下4個要點 1.不宜與富含鈣的食物同食 菠菜富含草酸，與鈣發(fā)生反應(yīng)會形成草酸鈣，可能會引起結(jié)石，因此不宜與富含鈣的食物，如豆腐、牛奶等同食。 2.菠菜不宜炒豬肝 豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。
3.應(yīng)該連根一起吃 雖然菠菜的根比較韌，但營養(yǎng)價值卻十分豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。若將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
4.食用前先焯一下 菠菜富含的草酸極易溶于熱水，所以在烹調(diào)前，將洗凈的菠菜先在沸水內(nèi)焯到七八成熟再下鍋炒或做湯，就會去掉了絕大部分的草酸。需注意的是焯菜用的水量要大，歷時應(yīng)短，大火快焯，兩三分鐘即可，時間過長，會破壞菜中的維生素c。
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