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只要你照著這些菜譜做，保證絕對(duì)好吃！
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快過(guò)年了，到了給家人一展身手的時(shí)候啦！
有面萬(wàn)事足，初二的面你家怎么吃？
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BY：那縷香甜
食材：
細(xì)面1斤半、木耳適量、肉丁適量、豆腐干適量、黃花菜適量、胡蘿卜適量、雞蛋適量、韭菜適量、香菜適量
烹飪步驟：
1.后腿肉切丁，油燒7成熱下鍋炒，加入料酒、花椒粉、醬油、生姜、鹽炒熟后加雞精
2.其它蔬菜丁倒入肉丁中繼續(xù)翻炒2分鐘
3.臊子乘出備用
4.倒油稍多2成熱放辣椒面，勺子不停攪制，待稍變色即可（此項(xiàng)無(wú)把握或不吃辣椒者可改為雞架熬湯）
5.加清水或肉湯適量，加鹽、五香粉、醬油、燒開(kāi)灑雞精韭菜、香菜備用
6.面煮好放涼水里過(guò)一下
7.撈入碗中放臊子、雞蛋小片、韭菜、香菜粒，澆上5圖湯汁
8.開(kāi)吃，雞蛋片是用平底鍋煎制成切菱形片
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BY：女女女漢子
食材：
面粉兩碗、水多半碗、雞蛋一個(gè)、汁：東古一品鮮醬油三勺、白糖一勺、蠔油一勺、蒜末蔥花少許、辣椒粉適量
烹飪步驟：
1.兩碗面粉加一個(gè)雞蛋，多半碗水，攪拌成絮狀。
2.和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，醒20分鐘，期間多揉揉會(huì)更筋道。
3.準(zhǔn)備接下來(lái)用的，汁：三勺醬油一勺白糖一勺蠔油。蒜末蔥花辣椒粉根據(jù)個(gè)人喜好加。
4.把面團(tuán)按扁，搟開(kāi)。
5.搟成一張薄餅。
6.來(lái)回折，切成你喜歡的寬度。
7.用手抖開(kāi)。
8.水燒開(kāi)，把面條放進(jìn)去，期間開(kāi)鍋了點(diǎn)一次水。
9.煮熟撈出過(guò)涼水。
10.把面條放在盆子里，擺上蒜末蔥花辣椒粉。
11.把汁到鍋里燒開(kāi)，冒泡泡即可。
12.澆到面條一側(cè)。
13.再起鍋燒油。
14.潑到這個(gè)上面，聽(tīng)到噼里啪啦的聲音。
15.攪拌均勻開(kāi)吃了。
16.味道真的不錯(cuò)。
17.一碗都不夠吃。
菜譜小貼士：
1、軟面餃子硬面條，就是面條面和硬點(diǎn)，吃起來(lái)筋道，而且在切的過(guò)程中不會(huì)粘連。
2、西北油潑面特別好吃，雖然我做的沒(méi)那么正宗，但是味道真的很贊，里面可以添加點(diǎn)蔬菜。
3、如果嫌麻煩可以把汁直接倒在面條上，燒油直接潑在辣椒粉上，聽(tīng)到噼里啪啦的聲音，香味撲鼻而來(lái)。
4、煮面條的時(shí)候可以在鍋里加點(diǎn)鹽，能讓面條更筋道，加點(diǎn)油防止粘連。
5、醬油放足，期間沒(méi)有加鹽，我寫(xiě)的汁的比例是一人份的。
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BY：浤辰
食材：
細(xì)面150克、熟豬油100克、紅蔥頭3個(gè)、料酒少許、醬油5ml、鹽少許、油少許、蔥花少許、清雞湯適量
烹飪步驟：
1.用隔水燉的方法制備些清雞湯。
2.紅蔥頭切片。
3.小火放豬油將紅蔥頭炸酥，制備蔥油。
4.調(diào)碗底用10ml蔥油和5ml醬油就可以了。
5.大火煮開(kāi)多一些水，加少許油和鹽將面煮熟，中間打兩、三次冷水，面才筋道。
6.面快熟時(shí)用適量滾的清雞湯沖開(kāi)碗底，將面挑出，折疊兩次碼入面碗。
7.撒上些蔥花，趁熱吃。
菜譜小貼士：
炸紅蔥頭一定不能炸過(guò)頭，蔥頭變色即撈出，炸過(guò)頭了會(huì)發(fā)苦。買(mǎi)不到紅蔥頭可以用洋蔥代替。蔥油冷藏保存，隨用隨取，放十天半月是沒(méi)問(wèn)題的。用雞湯味道比較醇厚，不用雞湯直接用開(kāi)水沖碗底也是可以的。
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BY：辛墨墨
食材：
尖椒1個(gè)、豬肉60克、蔥適量、水淀粉1小碗、生抽適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、雞精適量、糖少許、面條適量
烹飪步驟：
1.把豬肉、尖椒切細(xì)絲，蔥切成蔥花，調(diào)好一碗水淀粉備用。
2.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花爆香。
3.再放入肉絲翻炒變色。
4.調(diào)入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
5.放入青椒絲翻炒。
6.調(diào)入適量的鹽，雞精和糖。
7.倒入水淀粉。
8.煮至粘稠狀態(tài)關(guān)火。
9.鍋中燒開(kāi)水放入面條，煮熟后撈出過(guò)涼水。
10.把鹵汁倒入面條中拌勻即可食用。
菜譜小貼士：
面條最好用自制的手搟面，具體做法可以參照我的刀切面或者手工雞蛋面的菜譜。
菜譜中鹵汁的分量大約為一人份，面條分量自己掌握。
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BY：那縷香甜
食材：
羊肉適量、面條適量、生姜2片、料酒少許、白胡椒粉少許、香菜、小蔥適量
烹飪步驟：
1.羊肉提前涼水泡去血水
2.涼水入鍋煮沸，撇去浮沫
3.加生姜2片，料酒少許，連熱湯和肉一起放入電壓力鍋
4.選牛羊肉鍵煮熟
5.鍋開(kāi)煮面3分鐘，我今天沒(méi)有手工做面條，買(mǎi)的細(xì)棍棍面，形狀更像拉面。
6.煮面時(shí)備香菜小蔥
7.碗底放鹽、醋、味精、一部分香菜小蔥備用
8.撈面條于碗中
9.羊肉湯
10.澆上純純的羊肉湯，撒香菜小蔥即可
菜譜小貼士：
壓力鍋可以適當(dāng)調(diào)大壓力肉更爛，喜歡辣子的友友加油潑辣子，也可以再撒些白胡椒粉更有味兒。
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