《本草綱目》中說(shuō)小米：煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃。為腎之谷也，腎病宜食之。主要功能與主治方向是，益腎、和中、除虛熱與解毒，治療胃熱、胃弱、反胃、惡心、腹瀉以及口渴等。今天，就來(lái)為大家盤(pán)點(diǎn)一下小米的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食譜，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.高含量的維生素B1、B2。在這方面，粟米是大米的幾倍。維生素B1有促消化、改善神經(jīng)狀態(tài)、防暈車、防腳氣病的作用。

2.含鐵。其含量比大米高出一倍，對(duì)體虛、貧血、產(chǎn)后有調(diào)理作用。

3.胡蘿卜素。傳統(tǒng)的谷物中并不含有胡蘿卜素，其可以抗氧化、提高抵抗力。

4.膳食纖維。小米纖維細(xì)膩而豐富，也屬于粗糧，對(duì)胃腸道有調(diào)理作用。

5.淀粉。小米中淀粉含量大約為70%，是人體熱量來(lái)源，故而在古代能夠成為主食。

6.高于其他谷物的礦物質(zhì)。鈣、鐵、鋅、鉀等高于其他谷物。

小米的功效

1.老年人

小米對(duì)體弱多病的老人很有滋補(bǔ)效果。五谷雜糧對(duì)老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長(zhǎng)肌肉，熬小米粥甚過(guò)喝人參雞湯，是最好的滋補(bǔ)佳品。

2.產(chǎn)婦

小米有滋陰補(bǔ)虛的功效，一般生完孩子的女性都會(huì)比較虛弱，喝小米粥可以使產(chǎn)婦虛弱的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，并幫助她們恢復(fù)體力。

3.調(diào)養(yǎng)胃腸

胃熱導(dǎo)致的口臭、惡心、消化不良與反胃等，小米具有防止反胃、嘔吐的功效。對(duì)腹瀉、嘔吐及消化不良者都有幫助。

4.口角炎

小米中富含維生素B12和B1，而口角炎就是因?yàn)槿狈S生素B1導(dǎo)致的，所以，一旦發(fā)生口角炎，可以多吃小米粥，有助于炎癥痊愈。

5.失眠、抑郁

小米中含有大量的碳水化合物，也就是富含糖類，這些對(duì)緩解精神壓力有很好的療效，小米還能健脾、鎮(zhèn)靜、除濕、安眠，如果經(jīng)常出現(xiàn)失眠、抑郁等癥狀，建議多吃小米，會(huì)非常的有幫助。

6.美容養(yǎng)顏

對(duì)女性來(lái)說(shuō)，小米具有滋陰養(yǎng)血的功效。小米的硒含量也很高，硒是重要的抗氧化劑，有明顯的抗衰老作用。小米能夠解除口臭，減少口中細(xì)菌的滋生。小米中還含有豐富的氨基酸，可以抗菌和預(yù)防女性陰道炎。

小米的

營(yíng)養(yǎng)食譜

1.小米紅糖粥

小米100克，放沙鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟后食用。用于體弱者補(bǔ)益或產(chǎn)后氣血不足的調(diào)補(bǔ)。

2.小米山藥大棗粥

小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用于治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質(zhì)的補(bǔ)益。

3.小米山藥糊

小米與懷山藥等量，炒黃，共研細(xì)末，加水煮糊調(diào)白糖食用，用于小兒調(diào)養(yǎng)或小兒消化不良。

4.小米黃芪粥

小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。主治產(chǎn)后體虛。

5.小米南瓜粥

小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。 米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內(nèi)，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

6.小米雞蛋粥

先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。 養(yǎng)心安神。用于心血不足、煩躁失眠。