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過年，讓我們?yōu)橛H友做幾道拿手素菜吧；

讓擔(dān)心甚至同情我們不吃肉的他們知道：

素食不僅有營養(yǎng)

還可以如此美味

如此美麗

1

八 珍 豆 腐

【食 材】

老豆腐/一塊

春筍/一根

胡蘿卜/半根

青豆/一小把

口蘑/兩三個(gè)

香菇/兩朵

花生/少許

木耳/少許

姜兩片、鹽1/2小匙

生抽2小匙、冰糖2塊

白胡椒粉1點(diǎn)點(diǎn)

【做 法】

1. 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片。平底鍋燒熱，多下點(diǎn)油，把豆腐煎至金黃，盛出待用

2. 春筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發(fā)

3. 鍋燒熱下少許油，下生姜煸香，下花生胡蘿卜翻炒，下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下

4. 加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調(diào)味，小火繼續(xù)加熱，讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋

【 小貼士】

八珍，可靈活變化，建議最好放兩種菌菇類的提鮮，再放點(diǎn)色彩鮮亮的提色。

煎豆腐時(shí)最好用不粘鍋，否則容易糊鍋，另外一定要在鍋旁看著火哦！

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2

松 仁 玉 米

松仁香，玉米甜，營養(yǎng)好吃。

【用 料】

玉米/一根、

松仁/少許、

黃瓜/少許、

胡蘿卜/少許

鹽、糖、蘑菇精、淀粉適量

【做 法】

1. 先將玉米煮熟，剝下玉米粒，備用

2. 松仁放在鍋中炒熟備用

3. 鍋中放少許油，放入玉米，黃瓜丁，胡蘿卜丁一起翻炒，放入少許糖、鹽、蘑菇精調(diào)味，水淀粉勾薄芡，最后撒入炒好的松仁即可

3

“蘿” 素 湯

羅素湯（又稱羅宋湯），是俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，里面除了一些蔬菜外，通常會(huì)有牛肉或紅腸。

其實(shí)稍作改良，羅素湯就能變身為“蘿”素湯，經(jīng)過中小火煲制，口感醇厚鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富，美容養(yǎng)顏。

誰說素界無高湯，如果沒喝過，趕快一起補(bǔ)一補(bǔ)吧！

【用料】

西紅柿/1-2個(gè)

山藥/半根

土豆/1個(gè)

香菇/5朵

胡蘿卜/1根

蓮藕/一段

玉米/半個(gè)

白蕓豆/適量

豌豆/適量

干筍/適量

花生米/10粒

海鹽適量、黑胡椒粉適量、亞麻籽油少許、生姜5片

【做 法】

1. 白蕓豆提前浸泡12小時(shí)，干筍提前浸泡1小時(shí)

2. 將上述所有食材切成小塊

3. 鍋中倒入少許亞麻籽油，將切好的西紅柿倒入，小火熬成西紅柿醬

4. 將西紅柿醬倒入砂鍋中，加入生姜和大量的水

5. 將所有食材全部倒入砂鍋中，大火燒開后，調(diào)至中小火，蓋上鍋蓋煲1小時(shí)

6. 高湯新鮮出爐，建議原湯內(nèi)不要加其他調(diào)料，原汁原味很鮮美，加入海鹽、黑胡椒

【 小貼士】

1. 白蕓豆是非常好的食材，蘿素湯的醇厚口感歸功于它；

2. 玉米不要選擇水果玉米或糯玉米；

3. 水盡量多加，因?yàn)殪覝珪r(shí)間比較久哦。

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