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電子瓦鍋的原理是維持沸點以下的溫度去把湯料粥品催熟，水分蒸發(fā)的少，所蒸熟的食物總不及明火處理般有“火候”的濃香味；而優(yōu)點則在于毋須顧慮滾瀉或煮到水干，只要材料與水混合，按下開關(guān)之后便可以不理，若干小時之后就有湯或粥品可食。 用電鍋煮粥，先把水和米等材料放入一起煮，只要把鍋蓋斜放噓口，使其不滾瀉，則所煮之粥將逐漸綿爛可口。即使粥變濃稠，粘在鍋底也不必?fù)?dān)心燒焦，因為電鍋一旦沾到底部既能自行跳摯減低火力。 豬血粥內(nèi)的豬血之所以韌，是煮過頭，或鹽分太少所致。但鹽分多時，豬血即使較爽口，但易松散。 |
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