我對春節(jié)最深刻的印象，就是年夜飯時的好吃好喝，還有串門到親戚時的聚會玩耍，還有最重要的：小時候收紅包時的歡天喜地，長輩和家長總說“這是給孩子的”，這句話可愛聽啦，東北人過大年的桌面都有啥，鍋里面都有啥，今天讓遼沈美食的大美妞給你掰扯一下。

啥是硬heng菜，我們東北人把好吃的菜叫做硬菜，很多人叫做heng，就是很硬的菜。這點一定要掌握啦，不然咋能到東北，如果您沒穿貂，一定得要學(xué)會幾句東北成語和三字經(jīng)，什么揚了二正、卡吐露皮、破馬張飛、無極六獸、禿嚕反仗。有一種數(shù)量，叫老鼻子、有一種地方，叫那嘎達(dá)、有一種范圍，叫整個浪、有一種頑皮，叫欠兒登、有一種可能，叫備不住。

在北方的小年一般是臘月二十三，南方的小年則多為臘月二十四，大街小巷各種超市、街市也都陸陸續(xù)續(xù)地賣起年貨，馬路上擁擠起來，城里城外來來往往的，送年禮的人多起來，年底聚會的朋友也多了，答謝宴席也多啦，公司年會也大多這幾天舉辦，一般東北正月十五過完年，如果這幾天有一件事情要年后再說！那就是一個月以后。遼沈美食。

席間必須有雞，雞年吃雞最正常啦，有朋友說，那你們馬年吃馬，猴年吃猴子嗎？

NO，NO，NO，東北人畜養(yǎng)家禽也有千年歷史啦，比起牛馬驢的大牲畜，雞肉便宜好吃又好做，什么燒雞扒雞熏雞，在東北不整幾壺?zé)剖遣荒艹噪u的，喝啤酒吃扒雞就錯啦，必須白酒，在古代在牛馬驢的大牲畜是干活的！不能吃。遼沈美食。

東北人過年的時候，每家飯桌都有一盤魚，象征年年有余，富貴有魚，通常我們做魚都是紅燒和清蒸，很少有亂燉大魚的，這樣不完整的魚肉是忌諱哦。

所以有頭有尾巴的2斤-3斤大魚最受到群眾喜愛，因為魚太大不好做，太小怕一次吃光，必須剩下小半條哦，還得是第二天熱著吃，這叫做年年有余??！遼沈美食。

很多人以為東北的年夜飯一定有酸菜白肉血腸，那就錯啦，這道菜我們是臘八到小年任意時候吃的！這叫做殺豬菜！殺豬菜一般過年不會吃的

通常我們過年都有大棚青菜吃，譬如蒜薹、韭菜、茼蒿、油麥菜。

東北人過年是要吃皮凍的，這一盤豬皮凍的寶塔擺設(shè)，看起來是不是很喜慶啊！它也是養(yǎng)顏美容的必備菜品。

為什么吃皮凍呢，因為過年的大魚大肉吃的膩膩啦，這時候來一盤蒜泥多多，醋多多的調(diào)料汁，顯得非常美味呀，這時候的皮凍都自己家做，春節(jié)前的豬皮價格要比肉還貴很多哦。遼沈美食。圖文原創(chuàng)

鍋包肉、菠蘿咕咾肉、軟炸里脊、溜肉段，這四大肉菜是家庭年夜飯必選之一，手藝好的就是老味道的鍋包肉。

沈陽人喜歡買熟食，50元能拼出滿滿一大盤子年夜飯的硬菜，鑫徐記的老徐說這是豬身上的四大天王，香扒豬耳、香扒豬心、香扒豬臉、香扒口條。

席間還有幾道涼拌菜，常見的東北五彩大拉皮，小拌菜啊，最經(jīng)典的涼菜就是五彩大拉皮，記住啦，桌上一定有香腸哦！香腸和花生米永遠(yuǎn)是天生一對！

東北人過年上面這道菜是必備的備的備的，這叫做撓錢，基本動作如下。

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撓錢標(biāo)配是雞爪，精英配置豬蹄，豪華配是兔腿，看著整吧。

三文魚在各種超市里面都有， 這玩意講究鮮活，一般人家可整不來。

現(xiàn)在盤錦河蟹也能爬上了餐桌，過年 買河蟹不便宜哦，一箱子幾百元十來個。

有大蝦吃也是富裕的象征， 基圍蝦、籽蝦、紅蝦、青蝦。不論什么蝦都OK！

新鮮的大蝦怎么做都好吃，水煮的、椒鹽的、清蒸的、紅燒的、燒烤的、油炸、鐵板、爆炒、麻辣等等。但在這些吃法中， 還是喜歡靠大蝦，這道菜不僅好吃，色相也非常漂亮，看著有食欲，吃著口香嫩多汁。

吃硬菜必喝酒，以前沈陽人喝雪花啤酒，現(xiàn)在都喝外國啤酒，有酒量就是5升大桶啤酒，沒酒量就是易拉罐啤酒，有文化人喝點紅酒，如今沈陽人喝白酒的漸漸減少了，但是有句俗話，餃子就酒，越喝越有！過年的酒還要喝嘛！

東北餃子基本是三鮮或是白菜為主，沈陽人一般是煮餃子居多，晚上吃蒸餃很少見，大部分第二天早上還得煎餃子（這就叫接年飯），要么家中主婦要專門盛出一碗飯，俗稱“隔年飯”或“接年飯”，這也意味家中有余糧，一年到頭吃不完！對就轉(zhuǎn)起來啊，遼沈美食。圖文原創(chuàng)

擱在我們大東北，這三十兒一整天基本就是準(zhǔn)備年夜飯、打掃布置房間，掛燈籠，貼對聯(lián)，然后四五點放個鞭炮之后就在家里吃飯聊天喝酒等著看春晚，看春晚的時候包個餃子，等差不多晚上十點多，拿餃子當(dāng)作宵夜啦！

如果三十晚上玩兒得開心可能就會打麻將通宵，年輕朋友或是南方朋友習(xí)慣年三十兒晚上全家人去大酒店吃年夜飯，然后去KTV或是夜店嗨起來，總之有錢沒錢都一樣過年， 春節(jié)本就是個習(xí)慣，就是為了團(tuán)聚、歡慶、熱鬧、祝福、放松，有時候真不在吃什么，而是親朋間的交流感情，孩子多大??？有對象沒??？結(jié)婚沒啊？，開多錢工資啊？啥地方上班啊？那大場面老尷尬了。 圖文原創(chuàng)