老婆餅我也喜歡吃，尤其是椰蓉糯米餡的，甜甜的，糯糯的，很有嚼勁。馬上就是農(nóng)歷新年了，這樣一款中式點心，應(yīng)該很適合春節(jié)吧。

By 馬琳malin 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 油皮部分：面粉 100克
• 糖粉 15克
• 豬油 35克
• 清水 45克
• 油酥部分：面粉 70克
• 豬油 35克
• 餡料部分：清水 90克
• 熟糯米粉 45克
• 黃油 35克
• 細(xì)砂糖 70克
• 椰蓉 5克
• 鹽 1/2小勺
• 白芝麻 5克
• 表面蛋黃液 適量
• 表面白芝麻 適量

1、先來做餡料，把水、黃油、細(xì)砂糖、鹽，倒入小鍋中小火煮；

2、到細(xì)砂糖和黃油融化并開始沸騰；

3、然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻，攪拌均勻；

4、餡料就做好了，放在一邊蓋上保鮮膜備用；

5、然后做油皮，全部材料放入盆中；

6、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜；

7、再做油酥部分：所有材料放入盆中；

8、抓揉成團(tuán)即可；

9、把油皮和油酥都分成10個；

10、撰寫制作步驟

11、把一個油皮搟開包上一個油酥；

12、全部包好收口朝下，蓋上保鮮膜；

13、然后取一個搟開成一個牛舌狀；

14、由一頭卷起來；

15、全部卷好蓋上保鮮膜靜止20分鐘；

16、取出一個搟開；

17、成為一個細(xì)長條；

18、再由一頭卷起來；

19、全部卷好之后蓋上保鮮膜靜止20分鐘；

20、把椰蓉餡分成10份；

21、取一個面團(tuán)，中間按壓下去；

22、兩邊向中間折，壓扁；

23、搟成一個圓片，包入一個椰蓉餡；

24、收口朝下，按扁，放在烤盤上；

25、表面刷一層蛋黃液，用刀片割出幾道口子；

26、表面撒白芝麻，送入預(yù)熱好170度的烤箱中層，大約烤25分鐘。

1、我用的是美的 西式烹飪C21-WH2105電磁爐； 2、油皮很容易風(fēng)干，所以可以蓋上一層保鮮膜，再蓋上一層濕毛巾?？傮w來說，油皮的水可以多一點，比較柔軟是最好的，否則最好不好包。

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