材料：土豆、青紅椒、花椒、干辣椒。

1. 土豆洗淨(jìng)去皮切成絲

2. 把土豆絲浸泡再淡鹽水中至少20分鐘，然后撈出瀝干水份備用。

3. 青紅椒切成絲

4. 鍋燒熱，放油，把花椒用小火煸香后，撈出扔掉(你不想吃的時(shí)候咬到花椒吧）。

5. 把剪成小段的干辣椒放入煸出香味。

6. 倒入土豆絲，加一勺白醋快速翻炒片刻。

7. 放入青紅椒絲快速煸炒片刻后，放入少量鹽即可出鍋。

碎碎念：

1. 土豆絲不粘鍋的2個(gè)訣竅：

A) 土豆切成絲后要用水把土豆絲表面的淀粉洗去，再放入淡鹽水中浸泡，這樣土豆絲表面就基本沒有淀粉不容易粘鍋了。（淡鹽水可以讓土豆不變色）

B）土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止黏鍋的作用。

2. 快手菜，大火快炒。如果在鍋中停留時(shí)間過長，前期再怎么處理，還是是會(huì)粘鍋，而且土豆面面的，沒有爽脆口