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在重慶，最出名就屬火鍋了，在全國(guó)也是耳熟能詳?shù)奶厣?美食，還吸引了不少到中國(guó)來(lái)的外國(guó)朋友。都火鍋的種類也有很多，比如鴨腸火鍋，鱔魚(yú)火鍋等等。一桌人圍著紅彤彤的火鍋，吃得不亦樂(lè)乎，肉片、鴨腸、鱔魚(yú)、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上經(jīng)過(guò)店門(mén)口都可以聞到那種讓人留口水的香味。  第一次吃歌樂(lè)山辣子雞的時(shí)候，及為驚奇，就是一盤(pán)紅彤彤的一堆干辣椒阿，辣椒中夾雜著干粑粑的肌肉塊，上面撒上了芝麻，看起來(lái)還挺有食欲，吃起來(lái)雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻，麻得我張大嘴巴直喝水。  典型的重慶特色菜，很多朋友都說(shuō)只有在萬(wàn)州吃的才最正宗。把魚(yú)破洗凈后平放在一個(gè)鐵夾子中，放在火爐上用木炭燒烤?？局七^(guò)程中，在魚(yú)的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到專用鐵盤(pán)子中，加入熬制骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚(yú)上，在魚(yú)湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚(yú)的腥味。  紅湯，里面就是大雜燴，有木耳，肉片，海白菜，平菇等，主要就是血旺（俗稱血豆腐），能吃的都放在一起煮，特點(diǎn)也是麻辣。重慶特色之一，和葷豆花一樣，好吃又便宜。  在重慶吃雞雜最多的地方當(dāng)屬沙坪壩磁器口，那里可以說(shuō)是雞雜一條街。將雞雜用秘制作料拌了，腌一腌進(jìn)味，然后再放入鍋中加秘制湯料煮，再配點(diǎn)血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類，便大功告成  泉水雞是起源于重慶南山,近年來(lái)在渝川地區(qū)流行的新派菜之一，香辣可口，回味無(wú)窮，一般一雞三吃，泉水雞，雞血旺，炒雞雜。我小時(shí)去過(guò)一個(gè)地方，于兩峰峽谷之內(nèi)，環(huán)境清雅，風(fēng)景迷人，半壁間屋子上掛滿藤蘿，小院壩花架上爬滿綠色植物，于其中與朋友喝茶等雞，清風(fēng)吹過(guò)山谷，心情悠然陶醉  翠云水煮魚(yú)的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚(yú)。翠云水煮魚(yú)別具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣殼下藏主菜，紅油湯里飄魚(yú)片。食之細(xì)嫩，聞之濃香，麻辣不燥，味濃醇厚，食者無(wú)不交口稱絕，翠云，其實(shí)就是重慶江北機(jī)場(chǎng)附近的一個(gè)地名。因?yàn)榈靥幗煌ㄒ?，過(guò)往的人多，吃的人也就多，味道好，價(jià)格公道，自然受到人們喜歡，也就得名叫翠云水煮。我在成都上學(xué)的時(shí)候，每次來(lái)往學(xué)校與家鄉(xiāng)的時(shí)候，都會(huì)路過(guò)此地。每次吃了魚(yú)還會(huì)把上面的辣椒讓店員加工成細(xì)辣椒面后，帶回學(xué)校吃面的時(shí)候加一點(diǎn)進(jìn)去，那味道真的太美了  重慶九里飄香秉承傳統(tǒng)火鍋和中餐技術(shù)精華，獨(dú)創(chuàng)特色干鍋系列技術(shù)為基礎(chǔ), 填補(bǔ)餐飲業(yè)干鍋市場(chǎng)空白，  雖然看似很再平淡不過(guò)的食物，不過(guò)確實(shí)周末出游、午餐、以及廟門(mén)朝拜的最佳選擇。重慶的墊江豆花，是每一個(gè)墊江人的最愛(ài)，聚會(huì)都會(huì)提到這個(gè)讓我們流口水的豆花飯，墊江豆花飯與別的地方的的豆花飯不同之處，就在于吃豆花的佐料不同，墊江吃的佐料多達(dá)二十來(lái)種，并且是自己喜歡吃那種，就自己隨便取，只要不浪費(fèi)就行。在吃豆花飯時(shí)候，可以配一個(gè)梅菜扣肉，肥而不膩。  在重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面，重慶人對(duì)重慶小面的熱愛(ài)不亞于火鍋，清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒(méi)有堂子，美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的熟女形象，吃著那是個(gè)香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，男女老少。有白領(lǐng)，有棒棒，有小學(xué)生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面   書(shū)香重慶與你一起點(diǎn)亮夢(mèng)想 編輯部電話：02363066717 投稿信箱：1329985067@qq.com (歡迎聯(lián)系） |
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