【農(nóng)家菜】豆豉蒸排骨

材料：

原料：

排骨500克，整頭蒜2個。

輔料：

小紅椒3個，油炸蒜粒30克，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。

做法：

1、排骨洗凈瀝干水份，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨內(nèi)加入鹽、糖、油炸蒜粒，生蒜蓉用手抓勻。

3、分兩次加入水，用手抓勻，最后加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。

4、入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。

5、蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

【農(nóng)家菜】金瓜燒排骨

材料：

原料：

排骨500克，金瓜400克

輔料：

生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥姜蒜適量。

做法：

1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，金瓜洗凈連皮切塊。

2、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

3、加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，淹過肉面即可）

4、下入金瓜，再煮約10分鐘至金瓜熟后下入蔥段炒勻即可。 

【農(nóng)家菜】農(nóng)家燒排骨

材料：

原料：

排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。

輔料：

姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法：

1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫。

2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨。

4、繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火燒開后再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘。

7、加入玉米段和花生米，蓋上蓋，再燉上十分鐘。

8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可。 

【農(nóng)家菜】番茄玉米排骨湯

做法：

1、把豬排骨剁成節(jié)，在沸水鍋里汆水后，撈出來沖涼待用。

2、凈鍋放少許的油燒熱，下番茄塊炒斷生后，摻入適量鮮湯并下排骨塊和玉米段，一同燉熟后，加鹽調(diào)味便好。

【農(nóng)家菜】大盤兔

做法：

1、把仔兔宰殺治凈后，剁成丁裝碗里，加入適量的鹽、料酒和濕生粉碼味后，再入油鍋滑熟了待用。

2、凈鍋里放油燒熱，先下花椒、泡椒節(jié)、青小米椒節(jié)、大蒜丁和泡姜丁炒香，等到把兔丁下鍋同炒入味后，舀入少許的水淀粉勾芡，撒入蔥花炒勻便可起鍋。  

【農(nóng)家菜】虎皮回鍋肉

做法：

1、把豬五花肉下鍋煮熟，撈出切成片。另把青椒切塊，入凈鍋煸炒呈虎皮狀。

2、凈鍋放油燒熱，先下肉片炒至吐油，下少許豆瓣醬炒香后，再加自制的老咸菜和豆豉同炒1分鐘，接著往鍋里放青椒塊和蒜苗節(jié)同炒，加放鹽和味精，稍炒即成。 

【農(nóng)家菜】麻麻蛙

做法：

1、把美蛙仔宰殺治凈，先納碗加少許的鹽腌味待用。

2、鍋里放菜油燒熱，下姜片、大蒜、豆瓣醬、花椒和自制香辣醬料炒香后，摻入適量鮮湯并加鹽和味精，接著放入蔥段、黃瓜段和美蛙仔，改小火煮熟后，起鍋裝碗。

3、另取凈鍋放油燒熱，投入花椒熗香后，舀在盤中美蛙上邊，即成。