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一、主要白葡萄品種 1、莎當(dāng)妮（Chardonnay） 莎當(dāng)妮是世界最知名的白葡萄品種之一，是釀造高檔干白葡萄酒和香檳酒的世界名種，用其釀制的葡萄酒，酒色金黃，清新幽雅的香氣，柔和悅?cè)说墓?，屬世界名酒，酒的價(jià)格為一般葡萄酒的3-5倍。 莎當(dāng)妮別名霞多麗查當(dāng)尼、沙爾多涅。歐亞種。原產(chǎn)法國(guó)勃艮地，只要酒的標(biāo)簽上有“Chardonnay”的字樣，這酒準(zhǔn)會(huì)暢銷，它為中熟品種。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，結(jié)實(shí)力強(qiáng)，極易早期豐產(chǎn)，抗寒，抗病性中等，易感染白腐病，可以得到晚收的極品甜味酒。 ２、雷司令（ Rieslng） 雷司令酒淺金黃微帶綠色，味醇厚，酒體豐滿，柔和爽口，持久的濃郁果香，是世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒中最杰出的，是最好的釀造優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒的品種。 雷司令（RIESLING）又稱麗絲玲、薏思林，其原產(chǎn)地一直成謎，最早的種植紀(jì)錄在德國(guó)的萊茵河區(qū)，是德國(guó)和阿爾薩斯最優(yōu)良細(xì)致的品種。屬晚熟型，適合大陸性氣候 (如萊茵河區(qū))，耐冷，多種植于向陽(yáng)斜坡及砂質(zhì)粘土，產(chǎn)量大，所產(chǎn)葡萄酒品種特性明顯，淡雅的花香混合植物香，也常伴隨蜂蜜及礦泉質(zhì)香味。酸度強(qiáng)，但常能與酒中的甘甜口味感相平衡；豐富，細(xì)致，均衡，非常適合久存。 除生產(chǎn)白酒外，所產(chǎn)遲摘和貴腐甜白酒品質(zhì)優(yōu)異，即使成熟度過高也常能保持高酸度，香味濃烈優(yōu)雅，可經(jīng)數(shù)十年的陳年，品質(zhì)可媲美賽美蓉 (Semillon)。 ３、賽美蓉（semillon） 原產(chǎn)自法國(guó)波爾多區(qū)，但以智利種植面積最廣，法國(guó)居次，主要種植于波爾多區(qū)。用她釀造的葡萄酒，酒體晶瑩剔透，口感細(xì)膩，她和莎當(dāng)妮一樣可以釀造出一般到極好的酒，適合于釀藏，賽美蓉以生產(chǎn)貴腐白酒著名，葡萄皮適合Botrytis cinerea霉菌生長(zhǎng)，此霉菌不僅吸收葡萄中水份，增加賽美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所產(chǎn)生的化學(xué)變化，提高酒石酸度，并產(chǎn)生如蜂蜜及糖漬水果特殊豐富的香味。其酒可經(jīng)數(shù)十年的陳年，口感厚實(shí)香醇，甜而不膩，以索甸和巴薩克所產(chǎn)最佳。 ４、白比諾（pinot blanc） 是比諾家族的一員，它源于黑比諾，并在灰比諾中繁衍開來(lái)，對(duì)種植環(huán)境要求較高，是釀造白葡萄酒與起泡葡萄酒的良種之一，很有發(fā)展前途，各地可試栽。所釀之酒淺金黃色，澄清透明、柔和爽口，酒香醇厚，酒體豐滿。 ５、長(zhǎng)相思（SAUVIGNON BLANC） 又名白索維農(nóng)，口感活躍，口味清淡，含有辛辣、青草的異香氣味，在世界各地廣泛種植，大多是因?yàn)樗姆枷銡馕丁Ｔ撈贩N抗菌性較強(qiáng)，較耐低溫，栽培性狀一般。所釀之酒淺黃色，果香濃。在法國(guó)常與賽美蓉(Sémilion)和麝香葡萄(Muscadelle)共同釀成著名的索丹(Sautarnes)葡萄酒。適當(dāng)早采可釀起泡葡萄酒。 二：世界著名葡萄酒出產(chǎn)國(guó)年份表 極差,1=very poor 最好,10=outstanding
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