主料：鯉魚600克

配料：白糖200克 料酒10g 醋100g 醬油10克 花生油適量，蔥姜蒜適量、精鹽3克，濕淀粉適量

詳細步驟：

1、將鯉魚去鱗、內(nèi)臟、洗凈，用刀在魚身兩側(cè)斜切幾刀。

2、提起魚尾使刀口張開，精鹽、料酒撒入魚的兩側(cè)腌制。

3、把醬油、料酒、醋、清湯、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁。

4、在魚的兩側(cè)撒上濕淀粉，鍋里加油至八成熱，將魚炸至外皮變硬，調(diào)微火炸至金黃色。

5、撈出擺盤，將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時加以略炒，迅速燒到魚上即可。

注意：

1. 怕魚腥，可以將魚洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。

2. 炸魚時，一定要有耐心，小火微炸，保證魚要能炸熟。