隨著大家生活水平的提高，吃越來越講究，其中大家最熱衷的就是吃山藥補(bǔ)腎，山藥作為非常好的滋補(bǔ)品，卻被我們以不當(dāng)?shù)某苑ńo糟蹋了。

中醫(yī)藥使用時(shí)非常講究，比如半夏經(jīng)過姜制與不經(jīng)過姜制就有不一樣的作用，白術(shù)經(jīng)過米泔水炮制或者經(jīng)過土炒又有不一樣的作用，同樣，山藥的食用也是非常講究，如果沒有按照這個(gè)思路炮制，即使吃太多也不能達(dá)到書本上記載的良好效果。

山藥

山藥要怎樣炮制，方能發(fā)揮滋補(bǔ)作用？

大家都知道，山藥是薯蕷科的植物，薯蕷科的植物大多都有塊狀根莖，塊狀根莖中含有豐富蛋白質(zhì)、淀粉，特別是有很多粘液。對(duì)于山藥的處理，非常有講究。

其一，瓜皮時(shí)不能用鐵器，必須用竹刀，或者銅刀，所以古書記載“若采得，用銅刀削去上赤皮，洗去涎，蒸用”，古人就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)山藥容易與鐵器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，影響山藥的食用效果。

其二，必須陰干，不能見太陽，而是在風(fēng)大的地方陰干，只有這樣才能把山藥的功效最大程度地開發(fā)出來?！岸乱圆脊郑弥竦蹲觿幦テ?，于檐下風(fēng)逕處，盛竹篩中，不得見日色。一夕干五分，俟全干收之，唯風(fēng)緊則干速”，只有在陰干的作用下，才能讓山藥的藥用效果最大程度地發(fā)揮出來。

給山藥搭架

山藥補(bǔ)腎，為什么需要陰干？

大家都知道，中醫(yī)有一個(gè)先后天之本的說法，腎為先天之本，脾為后天之本，如果東西吃進(jìn)肚子里，沒有很好的消化，即使是野山參也沒有效果。然而，山藥不陰干就吃的效果就是“蓋生濕則滑，不可入藥。熟則只堪啖，亦滯氣”，生山藥只有食用的效果，且沒有藥用效果。

山藥苗

正確食用山藥有什么效果？

山藥的第一個(gè)作用就是補(bǔ)腎，能夠“治頭疼，利丈夫，助陰力”，對(duì)于男性因?yàn)槟I陰虛導(dǎo)致的陽痿早泄有非常好的效果。

山藥的第二個(gè)作用就是滋脾，對(duì)于脾胃虛弱，或者是五勞七傷的病人，都可以非常好的補(bǔ)益。

山藥的第三個(gè)作用就是補(bǔ)肺氣，很多肺氣虛的病人都可以通過滋補(bǔ)脾肺來治療，本草認(rèn)為“色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎，能滋潤(rùn)血脈，固澀氣化，寧嗽定喘，強(qiáng)志育神?！?/p>

如何服用山藥才是最佳食譜？

民國(guó)有一個(gè)中醫(yī)大家非常善于運(yùn)用山藥，并指出“山藥、薏苡仁清補(bǔ)肺脾，單用山藥久則失于黏膩；僅用薏苡仁久則失于淡滲，惟等分并用，乃可久服無弊?！?/p>

這種方法對(duì)現(xiàn)代人來說，無疑是黃金配方，既可以除濕，又可以補(bǔ)虛，兩全其美！