八大菜系

【川菜】
白菜卷肉、白汁魚(yú)肚、板栗燒雞、棒棒雞、菠餃銀肺湯、菠餃魚(yú)肚、陳皮牛肉、陳皮兔丁、陳皮鱔段、蟲(chóng)草鴨子、川北涼粉、椿芽烘蛋、蔥酥鯽魚(yú)、醋溜鳳脯、醋熘雞、大雜燴、燈籠明蝦、東坡肉、東坡魚(yú)、夫妻肺片、干貝燒三圓、干燒鮮魚(yú)、干燒巖鯉、干燒魚(yú)翅、干煸牛肉絲、肝腰同炒、歌樂(lè)山辣仔雞、宮保雞丁、鍋巴肉片、鍋貼魚(yú)片、荷葉蒸肉、核桃泥、合川肉片、紅燒甲魚(yú)、回鍋肉、雞豆花、家常紹子海參、姜爆鴨絲、菊花甲魚(yú)、開(kāi)水白菜、口袋豆腐、賴(lài)湯圓、樂(lè)至豬肝、連鍋湯、龍眼苦瓜、龍眼燒白、綠豆凍肘、蘿卜燉牛腩湯、麻醬鳳尾、麻婆豆腐、螞蟻上樹(shù)、麥穗魷魚(yú)、毛肚火鍋、玫瑰鍋炸、魔芋燒鴨、泡菜魚(yú)、茄汁魚(yú)卷、清湯麥穗肚、清蒸雜燴、清燉牛尾湯、瓤花菜、瓤蓮藕、三鮮鮑魚(yú)、珊瑚雪花雞、珊瑚雪卷、生爆鹽煎肉、生片菊花火鍋、生燒雞翅、雙吃扳指、雙色魚(yú)丸、水晶南瓜麻辣雞、水晶鴨方、水煮牛肉、四川泡菜、四味鮑魚(yú)、四味醉活蝦、四喜吉慶、四鮮肉脯、酸辣海參湯、蒜泥白肉、糖醋脆皮魚(yú)、糖醋排骨、犀浦鯰魚(yú)、響鈴海參、油燜筍尖、魚(yú)香八塊雞、魚(yú)香貝串、魚(yú)香脆皮全雞、魚(yú)香大蝦、魚(yú)香鵝黃肉、魚(yú)香墨魚(yú)花、魚(yú)香全鴨、魚(yú)香肉絲、魚(yú)香酥皮兔糕、魚(yú)香油菜、鴛鴦火鍋、圓籠粉蒸肉、棗糕、樟茶鴨子、竹蓀肝膏湯

【蘇菜】
白汁元魚(yú)、百花釀豆腐、碧螺蝦仁、冰糖扒蹄、炒軟兜、炒血糯八寶飯、春筍燒魚(yú)、蔥油雞、大蒜燒鱔段、大煮干絲、蝶戀花、凍鴨掌、豆苗山雞片、鴿蛋圓子、宮燈大玉、姑蘇鴨方、瓜姜魚(yú)絲、桂花糯米藕、貴妃雞翅、鍋貼干貝、果味南瓜、荷葉粉蒸雞、紅燒甩水、花色菜卷、花色蒸餃、黃橋燒餅、黃燜鰻、雞絲春卷、雞油菜心、雞子大餅、醬千層順風(fēng)、金玉滿(mǎn)堂、酒醉冬筍、爛糊、栗子黃燜雞、麗花茭白、涼拌蜇絲、梁溪脆鱔、鹵叉燒、鹵香茹、綠豆印糕、蘿卜絲餅、南腿裙邊、糯米燒麥、藕粉圓子、彭城魚(yú)丸、青團(tuán)子、清炒蝦仁、清湯魚(yú)丸、清蒸大閘蟹、清燉兔子、清燉蟹粉獅子頭、軟炒全蟹、三丁包子、上湯魚(yú)翅羹、雙麻酥餅、松鶴延年、松子魚(yú)米、蘇式月餅、蘇州鹵鴨、素火腿、糖醋排骨、天下第一菜、天下第一鮮、無(wú)錫肉骨頭、五味干絲、五香酥魚(yú)、西瓜童子雞、蝦仁兩面黃炒面、蝦籽海參、蝦籽河鰻、鮮肉文餃、香橙三鮮、香脆銀魚(yú)、響油鱔糊、蟹粉灌湯小籠包、蟹黃扒翅、蟹黃大白菜、蟹黃豆腐、蟹黃魚(yú)肚、雪菜冬筍、雪菜魚(yú)片、鹽水鴨、羊糕、銀絲干貝羹、銀魚(yú)莼菜湯、櫻桃肉、油爆蝦、玉蘭餅、糟鴨舌、棗泥拉糕、鎮(zhèn)江肴肉、醉雞、芙蓉鮮貝、芙蓉莼菜、薰魚(yú)、琥珀桃仁、燉菜核、熗虎尾、翡翠蹄筋
【閩菜】
ji汁加力魚(yú)、ji汁鯧魚(yú)、炣豆腐蠣、八寶紅蟳飯、八寶葫蘆雞、八寶芙蓉蟳、白炒墨魚(yú)卷、白炒七星片、白炒蝦球、白炒鮮竹蟶、白炒香螺片、白斬河田雞、包心魚(yú)丸、爆炒麥花羊肚、爆炒雙脆、爆炒腰花、爆鱔片、炒面線(xiàn)、蔥爆羊肉絲、蔥燒蹄筋、蔥燒鴨塊.rm脆皮魚(yú)卷、淡糟鮮竹蟶、當(dāng)歸牛腩、冬取小長(zhǎng)春、鳳胎魚(yú)翅、佛跳墻、干貝蘿卜珠、干炸龍鳳腿、干炸蟹蓋、干炸魚(yú)條、瓜燒白菜、桂花qie塊、桂花qie肉、鍋燒鴨、海蟹糯米粥、荷包魚(yú)翅、紅燒海參、紅燒甲魚(yú)、紅燒蹄膀、紅燜豬蹄、花芋燒豬蹄、黃燜田雞、雞茸白木耳、雞茸金絲筍、吉利甘露球、吉利蝦、江東鱸魚(yú)燉姜絲、韭菜盒、拉糟魚(yú)塊、荔枝肉、蓮花酥、靈芝戀玉蟬、龍身鳳尾蝦、閩生果、蘑菇蝦球、南煎肝、千頁(yè)糕、青椒炒肉絲、清蒸鳊魚(yú)、清燉過(guò)魚(yú)、秋水芙蓉、全節(jié)瓜、鵲巢香螺片、肉米魚(yú)唇、軟蟳粥、軟炸海蠣窩、三鮮燜海參、沙茶獅子頭、沙茶燜鴨塊、燒白鴿罐、生煎明蝦、十香排骨串、石榴紅蟹包、什錦蜂窩豆腐、松只魚(yú)、酥皮三色卷、酸菜gong河鰻、太極芋泥、壇燒八味、通心河鰻、五彩蝦松、五彩魚(yú)絲、五彩珍珠扣、五柳居、蟳肉鴛鴦菜、廈門(mén)薄餅、香露河鰻、香油蛙腿、小炒牛肉、芽姜炒鴨片、燕子歸巢、一品qie抱蠣、銀球干貝、銀絲燴金鈕、原湯魷魚(yú)、炸五香條、醉排骨、醉糟雞、蠔子煎
【魯菜】
烤大蝦、扒牛肉條、扒原殼鮑魚(yú)、八寶葫蘆鴨、八寶辣醬、拔絲白薯球、拔絲金棗、板炸蝦串、板炸芝麻蝦、爆三樣、爆雙脆、布袋雞、炒珍肝、蔥椒雞、蔥燒海參、蔥油鯉魚(yú)、醋椒魚(yú)、醋烹對(duì)蝦、帶子上朝、德州扒雞、凍粉拌雞絲、豆腐箱、鳳眼螺片、浮油雞片、掛霜白果、鍋燒肘子、海參扒肘子、荷葉肉、蝴蝶海參、懷抱鯉、黃蔥扒蹄筋、黃魚(yú)豆腐羹、黃燜雞塊、黃燜鴨肝、醬汁鴨子、焦熘里脊、澆汁魚(yú)、金銀裹蠣子、九轉(zhuǎn)大腸、卷煎、葵花魚(yú)、蘭花扒雞茸豆腐、栗子雞、兩吃干貝、兩吃鯉魚(yú)、鹵灌大腸、蜜汁山藥、奶湯雞脯、奶湯雞塊、奶湯銀肺、奶湯魚(yú)翅、奶湯元魚(yú)、南煎丸子、釀荷包鯽魚(yú)、烹對(duì)蝦段、拼什錦合菜、葡萄魚(yú)、清蒸加吉魚(yú)、清氽蠣子、清燉加吉魚(yú)、雀巢五彩雞絲、群龍戲珠、肉茸豆腐、如意海參、軟熘桂魚(yú)、三美豆腐、三絲魚(yú)翅、珊瑚菜卷、山東海參、山東蒸丸、燒安南子、燒素燴、燒占肉、什錦西瓜盅、四喜丸子、松鼠魚(yú)、酥海帶、酥肉、糖醋鯉魚(yú)、五香醬雞、五香醬肉、香麻大排、象眼鴿蛋、繡球干貝、雪梨鳳翅、油淋雞、雨前蝦仁、鴛鴦蛋、鴛鴦戲水龍鳳湯、云片猴頭、炸豆沙蘋(píng)果圈、炸雞球、炸脂蓋、紙包雞、醉腰絲、氽黃管脊髓、芙蓉三鮮魚(yú)丸、芫爆魷魚(yú)卷、熗腰花、熘黃菜
【徽菜】
八寶鱖魚(yú)、八公山豆腐、白切雞、白玉餃、百子鳳翅、包公酥魚(yú)、包河藕排、鞭筍野鴨塊、冰茶鴿蛋、曹操翼排、巢湖銀魚(yú)球、炒蝦絲、捶魚(yú)燒麥、椿芽紙包蝦、淡菜酥腰、冬茹雞餃、豆花香茹、發(fā)菜甲魚(yú)、鳳翅燉鱔段、鳳胎魚(yú)翅、腐乳爆肉、腐乳雞翅、干貝蘿卜、貢菜鱔絲、古法貢魚(yú)球、古黟墨子糕、荷花雞腐、荷香瓜脯、河半鮮、紅扒野鴨、紅梅蝦朵、紅燒鵝掌、紅燒劃水、紅酥鱔段、花茹石雞、花蕊海參、華佗鮮龍蝦、黃山燉鴿、徽州栗球、徽州蒸雞、火茸菊花筍、火腿燉鞭筍、火腿燉甲魚(yú)、夾心蝦糕、夾玉貢棗、椒鹽蹄膀、金錢(qián)冬瓜盅、金銀蹄雞、菊花雞絲、君蘭鰻鱺、葵花蝦餅、龍圖鱔魚(yú)、麻仁酥香雞、麻茸茶酥、瑪瑙雞翅、麥穗魚(yú)、梅花魚(yú)肚、蜜汁紅芋、牡丹桂魚(yú)、釀芙蓉雞片、釀鵪鶉、葡萄魚(yú)、人參魚(yú)、軟炸石雞、生烙石雞、什錦蝦球、雙味石雞、酥糊里脊、苔干羊肉絲、屯溪醉蟹、皖北金絲羊、五彩皮絲球、鮮蝦南瓜、香煎銀魚(yú)、香炸蝦腦、蟹黃鮑魚(yú)、蟹黃海參、蟹黃蝦盅、蟹黃芙蓉魚(yú)、雪花獼猴桃、雪衣蝦卷、楊梅元子、魚(yú)咬羊、雨后春筍、玉板蟹、玉蘭冬筍、炸冬茹、炸熘仔雞、珍珠元子、芝麻雞排、朱洪武豆腐、竹節(jié)鱔魚(yú)、竹蓀魚(yú)翅、薺菜元子、荸薺圓子、餛飩鴨子、餛飩魚(yú)、枇杷肝、歙味筍絲、翡翠銀魚(yú)
【湘菜】
板栗煨雞、爆炒血鴨、冰糖湘蓮、菠蘿魚(yú)、蟲(chóng)草柴把鴨、船拐子肉、醋燜雞三件、東安子雞、冬筍臘肉、豆莢炒臘肉、豆椒焗膏蟹、豆椒排骨、豆椒肉絲、剁椒蒸鮰魚(yú)、發(fā)絲牛百頁(yè)、干炸鰍魚(yú)、干蒸活魚(yú)、罐燜八仙、龜羊湯、桂花蹄筋、海參蒸盆、海星玉筍、荷包豆腐、荷花魚(yú)肚、紅色燒牛蹄筋、紅燒魚(yú)皮、紅燒鱔片、紅煨八寶鴨、紅煨牛肉、紅煨水魚(yú)裙邊、紅煨羊蹄花、花茹無(wú)黃蛋、黃燜子銅鵝、燴牛腦髓、家鄉(xiāng)豆腐、姜汁青口、椒鹽青蝦、焦炸肥腸、金魚(yú)戲蓮、開(kāi)屏柴把桂魚(yú)、苦瓜釀肉、臘肉燉鱔片、臘味合蒸、老姜雞塊、龍女一斛珠、麻辣子雞、麻仁香酥鴨、麻圓團(tuán)、麥穗魷魚(yú)、蜜汁火方、目魚(yú)炒韭菜、奶湯生蹄筋、奶湯雙味、腦髓卷、清湯滑雞球、清湯火方草茹、清湯魚(yú)肚、秋葉餃、軟酥豬腰、軟炸里脊、砂鍋燉狗肉、生爆水魚(yú)、雙麻籮卜餅、四生片火鍋、四喜餃、酸辣筆筒魷魚(yú)、酸辣狗肉、蒜子鞭花、糖醋沅白、桃源銅錘雞腿、五香焦肉、五元全雞、鮮蘑燴鴿蛋、鮮蘑湯泡肚、香辣麻仁魚(yú)條、香烹小青蝦、香桃鵪鶉蛋、一品海參、銀芽鯇魚(yú)片、銀針雞汁魚(yú)片、油淋莊雞、油炸臭豆腐、油燜火焙魚(yú)、油燜雙冬、魚(yú)丸火鍋、鴛鴦鯉、原蒸雞酥丸、原汁武陵水魚(yú)、子龍脫袍、走油豆豉扣肉、祖庵玉結(jié)魚(yú)翅、左宗棠雞、芙蓉雞片、芙蓉鯉魚(yú)、芙蓉蝦塔、姊妹團(tuán)子、豉椒燒白鱔、魷魚(yú)炒肉絲、鰍魚(yú)附豆腐湯、鰍魚(yú)羹蒸蛋

【粵菜】
XO醬爆象拔蚌、八寶冬瓜盅、耙卜燉鮮陳腎、白焯螺片、百花金錢(qián)迎千禧、鮑汁雞腰、碧綠鴛鴦魷、碧綠鱖魚(yú)卷、避風(fēng)塘茄子、彩鳳入冬林、菜脯白飯魚(yú)、菜遠(yuǎn)炒田雞、潮式滷水鵝頭、潮式滷水拼盤(pán)、潮州凍蟹、潮州煎面、炒黃鱔絲、炒綿羊絲、脆皮石岐鴿、脆皮炸釀大腸、翠玉雙寶扎、大良炒牛奶、蛋茸牛肉羹、東江釀豆腐、東瀛刺身、富貴慶有余、廣東蔥油餅、國(guó)泰民安、紅燒鮑魚(yú)、紅燒大鮑翅、紅燒海參、紅燒三冬、紅燒水魚(yú)、滑蛋鮮蝦仁、雞肉燴魚(yú)絲、家鄉(xiāng)煎釀椒子、煎釀茄子、姜蔥焗鯉魚(yú)、姜蔥炒羔蟹、郊外大魚(yú)頭、金華帶子夾、金華銀針、金瑤小炒皇、韭黃炒雞絲、菊花三蛇羹、荔浦扣肉、龍蚌相爭(zhēng)、龍皇魚(yú)肚羹、龍賽螺弘、龍蝦刺身、龍蝦兩吃、蘿卜酥餅.rm麥穗花鮮魷、玫瑰黃金卷、玫瑰豉油乳鴿、梅菜扣肉、蜜豆咸肉、蜜汁燒鱔、琵琶牛鞭花、普寧豆醬雞、千島玉帶、乾隆鮑魚(yú)、清湯燴魚(yú)肚、清湯蟹丸、清蒸大紅羔蟹、清蒸桂魚(yú)、清蒸鱸魚(yú)、瑞士鳳尾蝦、三文魚(yú)拼北極貝、桑拿基圍蝦、時(shí)菜燴豬紅、水茹扒芥菜膽、順德魚(yú)生、蒜茸蒸元貝、蒜香燒雞、蒜子瑤柱脯、蒜子燜tang魚(yú)、糖醋咕嚕肉、五彩炒蛇絲、五柳鯇魚(yú)、西芹生魚(yú)片、蝦子扒海參、鮮蝦燴冬瓜茸、香滑鱸魚(yú)球、香煎芙蓉蛋、雪影珊瑚、燕汁扒瓜脯、油泡螺球、油泡魚(yú)青丸、游龍迎千禧、漁港耀升輝、玉帶彩螺衣、芋絲金蒜骨、掌上明珠、竹笙西湖牛肉羹、柱侯焗乳鴿、紫蘿鴨片、縱橫海陸空、欖仁雞丁、豉椒炒鱔
【浙菜】
八寶豆腐、八寶膏蛑飯、白松魚(yú)圓、白鲞扣雞、拌海蟄皮、爆墨魚(yú)卷、碧綠炒蝦卷、冰糖甲魚(yú)、冰糖排骨、藏心魚(yú)丸、炒彈涂片、炒豆腐松、串炸白鱔、單腐、東坡肉、奉化搖蚶、腐皮包黃魚(yú)、腐衣龍頭魚(yú)卷、干菜燜肉、干炸響鈴、高湯龍頭魚(yú)、蛤蜊氽鯽魚(yú)、掛霜荸薺丸、桂花大腸、桂花鮮栗羹、鍋ta跳魚(yú)、鍋燒河鰻、鍋塌菜卷、杭三鮮、杭州醬鴨、荷香魚(yú)脯、荷葉粉蒸肉、紅燒卷雞、燴金銀絲、火腿蠶豆、火踵神仙鴨、火踵蹄膀、雞火二丁、醬鴨舌、椒鹽鯧魚(yú)、叫化童雞、桔絡(luò)明骨、錦繡魚(yú)絲、酒蒸雞、栗子炒子雞、栗子冬茹、龍井蝦仁、鹵鴨、密汁火方、南肉春筍、寧式鱔絲、排南、蘋(píng)果蝦環(huán)、茄汁烹魚(yú)絲、茄汁魚(yú)餅、茄汁魚(yú)卷、清湯魚(yú)圓、清湯越雞、三片敲蝦、三絲敲魚(yú)、三絲魚(yú)卷、砂鍋魚(yú)頭豆腐、沙鍋魚(yú)唇、紹式蝦球、生爆鱔片、雙色芙蓉蛋、雙味對(duì)蝦、雙味雞、雙味蝤蛑、松炸蝦球、宋嫂魚(yú)羹、酥炸鴨子、素?zé)Z、蒜子魚(yú)皮、頭肚醋魚(yú)、武林熬鴨、五味煎蟹、西湖醋魚(yú)、西湖莼菜湯、細(xì)沙羊尾、蝦子冬筍、香蕉黃魚(yú)夾、蟹釀橙、繡球扒雞、雪菜大湯黃魚(yú)、雪花魚(yú)絲羹、一品南乳肉、油爆大蝦、油燜春筍、魚(yú)珊瑚、魚(yú)頭濃湯、糟雞、炸熘黃魚(yú)、炸蟶筒、斬魚(yú)圓、醉蟹、芙蓉魚(yú)片、蕃蝦鍋巴、蟶子把、翡翠魚(yú)珠