飲食是人類健康的一道關(guān)卡，健康科學(xué)的飲食習(xí)慣和食材選擇對(duì)于對(duì)抗癌癥具有積極的意義，不少食物在抗癌防癌方面作用突出，科學(xué)的食用勢(shì)必為人類的健康帶來大大的益處。

玉米是中國(guó)老百姓喜聞樂見的一種粗糧，它可用于防治高血壓、動(dòng)脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，而且具有抗癌作用。美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾指出，粗磨玉米面中含有大量的氨基酸，對(duì)抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學(xué)致癌物質(zhì)失去活性。

國(guó)外研究證明大豆中含有5種抗癌化合物，具有抗癌作用。美國(guó)喬治敦大學(xué)研究表明，多吃大豆能預(yù)防乳腺癌，這主要?dú)w功于其中的大豆異黃酮。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豆腐能使人患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)減少50%。

麩皮不僅能輔助治療糖尿病、血膽固醇、血脂過高、便秘、肥胖癥、齲齒等病癥，還可預(yù)防腸癌的發(fā)生。麥麩中含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，能稀釋腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)，加快食物通過腸道的速度，促使排便，減少致癌物和腸道接觸的機(jī)會(huì)。

美國(guó)威斯康星大學(xué)的研究小組通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動(dòng)的成分，該成分能起到防癌作用。目前，這個(gè)研究小組正在進(jìn)行深入研究，試圖從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。

5.西紅柿

西紅柿中的番茄紅素是一種抗氧化劑，具有抗癌作用，它能消除人體內(nèi)誘發(fā)癌癥的氧自由基。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，血液中番茄紅素含量過低的人，其患胰腺癌的危險(xiǎn)性要比正常人高5倍。此外，西瓜、杏仁中均含有番茄紅素。

香菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且具有防癌抗癌作用的菌菇類食品，香菇中的香菇多糖能增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，如強(qiáng)化自然殺傷細(xì)胞，從而改善免疫功能，預(yù)防和治療癌癥。自然殺傷細(xì)胞是免疫系統(tǒng)中的特種部隊(duì)，能識(shí)別被病毒感染的細(xì)胞和癌細(xì)胞，并將其殺滅。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

大蒜中含有多種抗癌物質(zhì)，這些抗癌物質(zhì)可抑制與結(jié)腸、胃、肝臟、肺臟等器官相關(guān)的致癌原，大蒜能通過增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。美國(guó)賓夕法尼亞州大學(xué)研究表明，用大蒜的提取物喂養(yǎng)小鼠，可使其乳腺癌的發(fā)病率降低71%。相關(guān)研究還表明，大蒜中含的硫化物可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞的抗癌活性。

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中含的維生素C在體內(nèi)可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，破壞癌細(xì)胞增生時(shí)產(chǎn)生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。

酸梅的果實(shí)中含有蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟醇、三萜等有效物質(zhì)，酸梅中的這些成分能增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬有毒物質(zhì)的能力、能提高機(jī)體的免疫功能，可輔助治療陰莖癌、宮頸癌。