茄子是家常菜中必提不可的一道菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，它還具有清熱涼血，散瘀消腫的功效。

茄子+菠菜

◆加快血液循環(huán)

做法：

1、將茄子削頭洗凈后，切成半圓狀，泡于鹽水中，約半個(gè)小時(shí)。

2、將菠菜除掉壞葉后反覆洗凈，以備待用。

3、姜削皮切成小片；蒜剝皮切成小片。

4、鍋中倒入適量水將其燒開，放入菠菜。菠菜煮約一分鐘，盛入盤中，以備待用。

5、鍋中倒入適量植物油，將其燒熱。油燒熱至八成，倒入茄子進(jìn)行翻炒。當(dāng)茄子炒軟炒香后，盛入碗中，以備待用。

6、鍋中再次倒入適量植物油，爆香姜與蒜。隨即倒入茄子，再次翻炒。

7、當(dāng)茄子炒出油后，倒入菠菜，一同翻炒。當(dāng)菠菜翻炒香后，加入適量鹽與十三味香。

8、味道翻炒均勻后，關(guān)火盛入盤中，就這樣，茄子炒菠菜便可以盛上桌子了。

茄子+苦瓜

◆◆緩心血管疾病

做法：

1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒。

2、鍋里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。

3、倒入苦瓜翻炒至軟身。

4、放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒。

5、放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。

小貼士：

1、茄子水分重，所以得先下鍋炒至半熟狀態(tài)。

2、苦瓜和辣椒得分開入鍋，苦瓜要炒熟辣椒炒斷生就可以了。

茄子+豬肉

◆◆穩(wěn)定血糖

做法：

1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。

4、倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

如何挑選茄子

◆◆竅門

一看顏色

好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

二找花萼

在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、質(zhì)量就差了很多。

三看外觀

好的茄子開起來粗細(xì)均勻，沒有斑點(diǎn)或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。

四摸一摸茄子

摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

茄子的做法說過很多

但是茄子怎么搭配還是第一次教大家

可要記住了！