大廚教你3道葷菜的做法，現(xiàn)在學(xué)會，給年夜飯加個菜！

紅燒帶魚

美味啤酒鴨

1、主料：半片鴨半只 油50克 鹽適量 啤酒1瓶 輔料：八角適量 辣椒適量 生姜適量 大蒜適量 醬油適量 料酒少許

2、鴨子切塊，焯水煮三分鐘，撈出洗凈臟東西，瀝干備用

3、鍋放油，把鴨肉煸炒到微黃，下蔥姜蒜八角桂皮，炒出香味

4、放入老抽，生抽調(diào)出基本色，這個顏色決定成品的顏色，生抽老抽混合中和一下，老抽半湯勺，生抽一湯勺

5、放入啤酒，冰糖三顆，大火煮開調(diào)味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘

6、大火收汁

出鍋了，開吃吧?。?！

蒜香辣排骨

主料：排骨600克輔料：雞粉1湯匙 鹽0.5茶匙 糖1湯匙 生抽1茶匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 胡椒粉少許 食用油適量 蔥姜25克 大蒜60克 紅椒20克 干辣椒10克

1、排骨斬塊，用清水浸泡2小時，去除血污

2、加入鹽，糖，雞粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分鐘，這里不得不提到的是，加入了雞粉腌制后，肉質(zhì)特別的鮮嫩哦，好贊

3、鍋燒熱，放油，下排骨煎炒至兩面焦香，大廚教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子！

4、蔥姜，干紅椒入鍋炒香

5、加入適量老抽炒制上色

6、沏入開水（大廚教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子?。?/p>

7、加入雞粉，大火燒滾后，轉(zhuǎn)中火，燒制30分鐘

8、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)明顯開始收干時，入大蒜仔與小紅椒碎

9、開大火，收汁，出鍋，大廚教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子！