六、綠豆芹菜湯

　　材料：綠豆50克，芹菜50克，雞蛋1只，精鹽適量。

　　做法：

　　1、綠豆洗凈，清水浸泡2小時(shí)，揀去雜質(zhì)。

　　2、芹菜摘去葉，洗凈切段。雞蛋取蛋清。

　　3、將綠豆、芹菜放攪拌機(jī)內(nèi)，加清水適量，攪成泥狀。

　　4、鍋中放兩碗清水煮沸，倒入綠豆芹菜泥攪勻，煮沸后倒入雞蛋清推勻，放入精鹽調(diào)味即成。

　　七、冬瓜淡菜湯

　　材料：冬瓜250克，冬瓜子仁60克，淡菜60克，鮮香菇15克，鹽3克。

　　做法：

　　1、先將淡菜洗凈，水泡半小時(shí);

　　2、冬瓜、冬瓜仁、香菇洗凈;

　　3、把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。

　　八、竹蓀蓮子湯

　　材料：竹蓀(干)25克，蓮子50克，竹筍50克，絲瓜500克，鹽3克，味精1克。

　　做法：

　　1、干竹蓀用清水發(fā)好洗凈，剪去兩頭，切成斜形塊，放在清水中浸泡;

　　2、鮮蓮子放入沸水鍋內(nèi)焯5分鐘，去皮洗凈用清水浸泡;

　　3、絲瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片;

　　4、湯鍋放到火上，倒入清水燒沸，下入竹蓀、蓮子、筍片、絲瓜煮半小時(shí)撈出，放入湯碗內(nèi);

　　5、精鹽、味精、素湯放入另一鍋內(nèi)，煮沸出鍋;

　　6、盛入放竹蓀、絲瓜、蓮子、筍片的湯碗內(nèi)即成。

十一、冬瓜鮮荷葉煲鴨

　　材料：鴨750克，冬瓜1500克，荷葉100克，陳皮7克，植物油50克，黃酒15克，鹽6克。

　　做法：

　　1、將瓦盆洗干凈，注入清水3000毫升。

　　2、把冬瓜去瓤后切為塊。

　　3、將鮮荷葉洗干凈。

　　4、用油50克起鍋，把光鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，和冬瓜、荷葉、陳皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滾后，改用文武火把鴨等煲至稔，撈起將冬瓜放在碟中，隨把煲鴨斬好放在冬瓜面上，砌回鴨形，將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調(diào)好味，傾在湯窩里一起端上席便成。

　　十二、薏米蓮子粥

　　材料：薏米75克，粳米75克，蓮子25克，冰糖50克。

　　做法：

　　1、將蓮子洗凈，泡開(kāi)后剝皮去心，薏米，粳米均淘洗干凈。

　　2、將鍋內(nèi)倒入水，放入薏米，粳米，燒沸后用小火煮至半熟，放入蓮子，待煮至薏米，粳米開(kāi)花發(fā)黏，蓮子內(nèi)熟時(shí)，加入冰糖攪勻，即可食用。