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天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，屬于蘿卜的季節(jié)來啦！都說“冬吃蘿卜夏吃姜”，但你知道其中的原因嗎？恐怕有部分人認為，那一定是因為冬季寒冷，吃蘿卜可以暖暖身。
事實上恰好相反，蘿卜是性涼之物。雖說味道略帶些辛辣，但功效并不在暖身，反而在敗火清熱。
第一，敗內(nèi)火。不管是當代人的空調(diào)加暖氣，還是古代人的火爐加熱炕，不妨開個玩笑說，冬天的人們都有“趨熱性”。如此一來，體內(nèi)自然積蓄了不少內(nèi)火，便需要蘿卜這種涼性食物來敗一敗。
第二，調(diào)食譜。天一冷，人們也會不自覺地增加肉類的攝入，從食物搭配平衡的角度來說，此時也需要蘿卜出馬，來調(diào)一調(diào)飲食中的熱性。
蘿卜，是我國秋冬最經(jīng)濟的蔬菜之一，也是最實惠的大眾化食療藥物。蘿卜營養(yǎng)豐富，素有“小人參”之稱。它含有多種維生素，如維生素Ａ（即胡蘿卜素）、維生素B1、維生素Ｃ，其中維生素Ｃ的含量比梨和蘋果高8~10倍。蘿卜中的糖化醇素有去滯助消化作用，可幫助分解食物中的淀粉、脂肪。
蘿卜既是菜中佳肴，又是治病良藥，我國民間素有“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”。這些話乍看起來，雖然有一定的夸張成分，但從蘿卜的藥用功效和所含的成分上分析，卻有一定的科學道理。
我國明代著名的醫(yī)學家李時珍，對蘿卜極力推崇，主張每餐必食。他在《本草綱目》一書中說，蘿卜能“大下氣，消谷和中，祛邪熱氣”人們吃了大魚大肉等油膩食物后，吃點蘿卜會感到舒適，就是這個道理。
據(jù)日本、英國、美國等醫(yī)學科學家和營養(yǎng)學家的研究證明，蘿卜里面含有某些生物酶類，能夠分解致癌的亞硝胺和一種木質(zhì)素，具有抗癌、防癌的功能。
近些年來，醫(yī)學界還發(fā)現(xiàn)，蘿卜能降低體內(nèi)膽固醇和血脂的濃度，對高血壓病和冠心病的預防也頗有裨益。
材料：準備青蘿卜或白蘿卜1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。做法：將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗凈。蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊焯水后待用。先將羊肉入鍋，加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時，再將蘿卜放入，用小火燉至酥爛，加調(diào)味料后，即可食用。功效：可用于肺結(jié)核、支氣管擴張癥患者的輔助食療。
材料：取烏梅3枚，新鮮青蘿卜或白蘿卜250克，冰糖、桂花各適量。做法：將蘿卜洗凈去皮，切成小塊或厚片。然后將烏梅與蘿卜同放砂鍋內(nèi)，加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖適量，即可食用。功效：適用于飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆等患者。
做法：將蘿卜洗凈去皮，切成細絲，加入冰糖，放置一夜，即有汁水滲出，可潷出飲用。每天取汁一次，連取數(shù)日。為了出汁更多，可對入涼開水少許，也可用蜜汁代替冰糖。功效：適用于慢性支氣管炎、咳嗽哮喘、咽喉腫痛等患者飲用。
材料：取新鮮青蘿卜或白蘿卜、粳米或小米、玉米各適量。做法：將蘿卜洗凈去皮，切碎，與粳米或小米、玉米一起煮粥。功效：適用于消化不良、慢性支氣管炎、糖尿病、高血壓病、便秘、痔瘡等患者食用。
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