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本期專題：食療慢性結(jié)腸炎 專題營(yíng)養(yǎng)師：重 生 慢性結(jié)腸炎是一種常見的頑固性疾病，該病起病緩慢，反復(fù)發(fā)作，短則幾個(gè)月，長(zhǎng)則多年不愈。臨床表征為排便次數(shù)增多，大便溏稀，常伴有粘液、膿、血和陣發(fā)性腹痛。由于病程較長(zhǎng)，病人機(jī)體消耗大，營(yíng)養(yǎng)損失較多，因而易出現(xiàn)消瘦、面色萎黃、疲乏無力等癥，嚴(yán)重時(shí)可因失水、失鹽而引起電解失衡及虛脫，給病人帶來極大痛苦。 中醫(yī)認(rèn)為，本病多為脾胃虧虛、肺氣不足所為，當(dāng)以健脾補(bǔ)肺、調(diào)理胃腸為治。腹瀉嚴(yán)重時(shí)應(yīng)臥床休息 ,其他時(shí)間也應(yīng)注意休息 ;飲食以柔軟、易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱能充足為原則 ;宜少量多餐 ,并補(bǔ)充足夠的維生素 ;腹瀉嚴(yán)重者應(yīng)給流汁或無渣半流飲食 ;避免冷飲、瓜果、酒、煙及辣椒等刺激性食品 ;多吃馬齒莧、刺莧菜、大蒜、蕹菜、烏梅、白木耳等含有膠原蛋白且有收斂作用的食物。 ●慢性結(jié)腸炎飲食原則● 1、少纖維、低脂肪食物有促進(jìn)腸蠕動(dòng)，刺激腸壁作用，但不易消化，對(duì)腸道不利，故應(yīng)限制。多油及脂肪類食物，除不易消化外，其滑腸作用可使腹瀉加重，所以炸、煎及肥肉應(yīng)少吃。 2、注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)及維生素。飲食應(yīng)選用易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如魚、蛋、豆制品及富含維生素的新鮮嫩葉菜等。最好食用菜汁，以減少纖維的攝入。因?yàn)槁越Y(jié)腸炎病人消化吸收功能差，應(yīng)采用易消化半流少渣飲食，少量多餐，以增加營(yíng)養(yǎng)，改善癥狀。 3、如有脫水低鈉現(xiàn)象，可多食菜葉湯以補(bǔ)充水、鹽和維生素。 4、排氣、腹瀉過多時(shí)，應(yīng)少食糖及易產(chǎn)氣的食物，如薯類、豆類、牛奶等。 5、柿子、石榴、蘋果都含鞣酸及果膠成分，均有收斂止瀉作用，可適量食用。 6、慢性結(jié)腸炎病人大多身體虛弱、抵抗力差，胃腸易并發(fā)感染，更應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，不吃生冷、堅(jiān)硬及變質(zhì)食物，禁酒及辛辣刺激性強(qiáng)的調(diào)味品。 7、應(yīng)密切觀察自己對(duì)各種食品的適應(yīng)性。如吃某種食物后腹瀉加重，則應(yīng)盡量不要食用這種食物。 ●食療結(jié)腸炎注意事項(xiàng)● (1) 多吃含纖維食物：飲食應(yīng)改為含高纖維的，以防病癥進(jìn)一步發(fā)作。最佳的纖維屬于非溶性的――麥麩、糙米、全麥等谷類(完整未加工的)、水果及蔬菜。除了煮熟的糙米外，低糖、高植物蛋白的飲食都較合適。如果計(jì)劃在飲食中添加麥麩等纖維，應(yīng)慢慢地添加，使你的身體有充分的時(shí)間適應(yīng)。否則，一下子添加過量，可能產(chǎn)生脹氣。 (2)喝大量的液體：要維持腸子通暢，不僅需要纖維，還需要水分。一天應(yīng)該喝6-8杯液體。還可以喝胡蘿卜汁及甘藍(lán)菜汁或綠色飲料(含葉綠素)。使用小麥草、苜蓿或大麥草榨汁飲用。蘆薈汁也非常好，尤其對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎及一般的潰瘍。 (3)勿空腹吃水果：最好在餐后食用，果汁需用礦泉水稀釋，趁用餐時(shí)或餐后服用。 (4)補(bǔ)充蛋白質(zhì)：食用去皮火雞肉或雞肉，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。吃蒸煮或烘烤的海產(chǎn)，取代油炸的做法。 (5)應(yīng)避免的食物及飲料：某些食物就像生活壓力一樣，會(huì)刺激腸子。因此，每天記錄哪些食物及飲料使你腸子不適，將有助于避免它們。雖然有些東西可能對(duì)大部分人皆不利，但畢竟每個(gè)人的體質(zhì)不同。某些食物僅對(duì)某些人引發(fā)問題。容易引發(fā)不適的食物包括乳制品、酵母制品、小麥制品、紅肉、糖制品、煎炸食物、香料調(diào)味品、加工食品、咖啡、酒等。 (6)三餐正常：結(jié)腸炎不僅和你所吃的東西有關(guān)，也和你如何吃有關(guān)。一次吃太多食物，會(huì)使消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過重，那也是為何寧可少量多餐，而不要多量少餐。 (7)小心乳品 ：你可能需要避免的液體之一是牛奶。你可以暫時(shí)停止喝牛奶數(shù)天，看看情況有無改善，以確定腸子不適是否由牛奶引起。食用脫脂乳制品，如果你有乳糖不耐癥，可以選用去乳糖牛奶。許多有乳糖不耐癥的人可以接受低脂酸酪乳。使用低脂乳酪或大豆制的乳酪，用豆奶取代牛奶。 (8)減少脂肪攝取量：采取低脂飲食。脂肪及油類會(huì)加重結(jié)腸炎引起的下痢。從飲食中剔除油炸食物、油膩的佐醬、油膩食物、全脂牛奶及乳酪。辛辣食物及咖啡等刺激性飲料也要避免。 (9)小心辛辣食物：有些患者對(duì)胡椒等辛辣食物過敏。不妨嘗試一周內(nèi)都吃辣食，接下來一周內(nèi)全吃溫和的食物，看看你的情況是否有變化。 (10)小心酸性食物：酸性食物也可能打擾病人。不妨?xí)簳r(shí)停止攝取柳橙、葡萄柚、番茄、醋等食物，以觀察是否改善。 (11)增加維生素K：腸胃毛病及潰瘍性結(jié)腸炎已被認(rèn)為與缺乏維生素K有關(guān)。含硫化物的藥及礦物油會(huì)破壞維生素K。維生素K見于苜蓿及深綠色葉菜類。 (12)食用礦物質(zhì)補(bǔ)充品，添加鈣、鉻、鎂、鋅：用量依產(chǎn)品標(biāo)示。結(jié)腸炎會(huì)使身體對(duì)這些必需礦物質(zhì)吸收不良。 ●如何預(yù)防慢性結(jié)腸炎● 1、飲食有規(guī)律，一日三餐做到定時(shí)定量，不過分饑餓、不暴飲暴食，這樣有利于腸道消化平衡，避免因無節(jié)制飲食而致腸道功能紊亂。 2、 飲食以清淡、易消化、少油膩為基本原則，宜食健脾食品，山藥、扁豆、蓮心、百合、紅棗。少食冷飲，少食易脹氣的食物，如西瓜、哈密瓜、韭菜、洋蔥、大蒜、油炸食品、咖啡、碳酸飲料等。 3、少吃高脂食物，以免因?yàn)槠潆y消化加重腸胃負(fù)擔(dān)，例如少吃脂肪含量高的洋快餐。 4、 避免過量飲酒。 5、每天不要攝入過多纖維食物，可以選擇全麥?zhǔn)称?，以及柑橘、菠菜、胡蘿卜等。 6、 避開過敏食物，如果發(fā)現(xiàn)自己每次吃過某種食物就有類似反應(yīng)，就要小心是不是對(duì)此過敏，可以選擇其他食物代替。 ●藥膳食療方● 薏米陳皮鴨肉湯 組成：野鴨肉250克，炒薏苡仁、蓮子各30克，陳皮6克，生姜4片。 制法：將鴨肉洗凈，斬塊，把全部用料洗凈一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸，文火煮2～3小時(shí)，調(diào)味即可。 功效：補(bǔ)益脾氣，健胃去濕。適用于慢性腸炎屬脾虛有濕者。 黃芪鵪鶉湯 組成：鵪鶉2只，黃芪15克，白術(shù)12克，生姜3片。 制法：將鵪鶉宰殺去毛內(nèi)臟。把黃芪、白術(shù)洗凈切碎，塞入鵪鶉腹內(nèi)，以線縫合，與生姜一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1.5小時(shí)，調(diào)味即可。 功效：補(bǔ)中益氣，健腸止瀉。適用于潰瘍病、慢性腸炎脾胃氣虛者。亦可用于胃下垂、子宮脫垂癥。 姜汁牛肉飯 組成：牛肉75克，生姜30克，粳米120克，料酒、糖各適量。 制法：選鮮嫩牛肉洗凈，切碎，剁成肉糜狀；生姜去皮洗凈，榨取姜汁20～30滴，用姜汁、酒、鹽、糖、生油等拌勻牛肉，腌好。粳米洗凈，加清水適量，將米煮至起“飯眼”，水分將干時(shí)，放入腌好之牛肉糜，文火煮爛透即可。 功效：溫補(bǔ)脾胃。適用于潰瘍病、慢性腸炎、脾胃氣虛者。亦可用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。 荷葉茯苓粥 組成：荷葉1張，茯苓30克，粳米60克。 制法：將荷葉煎汁去渣，用此汁加茯苓、粳米同煮粥。 功效：健脾升陽止瀉。適用于“脾虛失運(yùn)”型慢性結(jié)腸炎。 茯苓紅棗粟子粥 組成：茯苓30克，紅棗10個(gè)，粟子肉50克，粳米100克，白糖適量。 制法：將茯苓、紅棗、粟子肉、粳米加水煮熟，食時(shí)調(diào)入白糖。 功效：益氣健脾，和中止瀉。適用于脾虛型慢性結(jié)腸炎。大棗健脾粥 組成：大棗50克,山藥、蓮子各30克,白扁豆20克,白砂糖適量。 制法：各味加水煎熬至爛熟，白砂糖調(diào)化即可，每日早晚溫?zé)岱谩? 功效：健脾胃，養(yǎng)氣血，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生津液。適用于脾虛久瀉，消化不良，四肢乏力。 人參粥 組成：人參10克，粳米100克,冰糖適量。 制法：將粳米洗凈，加水至1000毫升，文火煮至爛熟后，加入人參粉和冰糖攪勻再煮至2~3沸，即可食用。 功效：人參可補(bǔ)五臟，益元?dú)?，健脾止瀉。凡脾胃虛弱，消化不好，大便時(shí)溏時(shí)瀉，或餐后則便，水谷不化等可治。 豆蔻當(dāng)歸煨烏雞 組成：豆蔻、當(dāng)歸各10克,蔥白、生姜、鹽適量，烏雞一只，味精。 制法：烏雞洗凈，除去內(nèi)臟，將豆寇、當(dāng)歸、蔥白、生姜置入腹內(nèi)放入沙鍋內(nèi)，加清水燉熟爛，食時(shí)加適量鹽、味精。 功效：固澀止瀉，調(diào)補(bǔ)氣血。適用于脾虛泄瀉日久導(dǎo)致血虛。 荔枝粥 組成：干荔枝5枚，粳米100克。 制法：干荔枝去殼與粳米同煮為粥，供晚餐服食，連吃5天為1療程。 功效：溫陽益氣，生津養(yǎng)血，用于黎明前泄瀉、口臭等癥。 |
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