自制腌肉臘肉

用料：五花肉、鹽、五香粉、白砂糖、老抽、生抽、高度白酒

做法：

1、買回來的五花肉不用沖洗，用濕布擦干凈，表面涂一層鹽，用線掛起來風(fēng)干一天（用錐子，上面留出3-4cm的厚度，戳一個(gè)洞，用棉線穿起來掛在陰涼通風(fēng)的地方）。

2、風(fēng)干一天的肉，用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調(diào)味，腌制2-3天（用保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏）。

3、腌制好的五花肉，懸掛在陰涼通風(fēng)的地方10-15天（底下要墊好紙，5天左右的時(shí)候會開始出油）。

4、切片，可以和乳餅（云南一種特產(chǎn)，用羊奶制成~有點(diǎn)像奶酪）一起上鍋蒸，原汁原味兒~

5、也可以和青豆炒，都很美味~