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記者 孫美星 炎炎夏季，泡上一杯菊花茶清涼解暑，但近日一則“有被硫磺熏蒸過的菊花流入市場”的消息引起不少消費者關(guān)注。什么樣的菊花才是好菊花？怎樣識別被硫磺熏蒸過的菊花？昨天，記者采訪了寧波藥材股份有限公司負責(zé)中藥材質(zhì)量把關(guān)的主管中藥師封岳云，學(xué)到了不少有關(guān)菊花的知識。 說品種 中國四大名菊進入《藥典》 菊花是常見的花卉，也是一種藥材?！叭珖芯栈ㄆ贩N３０００多種，其中，安徽黃山的貢菊、浙江桐鄉(xiāng)的杭菊、安徽滁州的滁菊和安徽亳州的亳菊并稱中國四大名菊。”封岳云介紹，２０１０版《中國藥典》在介紹“菊花”這味藥中收錄的正是這四大名菊。 菊花在中國古代就被當(dāng)著茶來飲用了，唐代著名的詩人皎然在《九日與陸處士羽飲茶》寫到：九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰解助茶香?？梢娫谔拼臅r候已經(jīng)有了菊花助茶的應(yīng)用法了。 “菊花有散風(fēng)清熱、平肝明目、清熱解毒額功能，對于風(fēng)熱感冒、頭暈眩暈、目赤腫痛、眼目昏花等有療效?！睂＜医榻B，菊花為多年生草本植物，每年９月~１１月花盛開時分批采收，主要以頭狀花序供藥用?！熬栈ǔ１蝗藗兤悴鑱砗?。從中醫(yī)藥性理論來看，菊花沏茶尤其適合上班族多喝，因為菊花對防干眼很有效。” 說功效 野菊花和家菊花不要混淆 菊花品種多，有野菊花和家菊花之分，兩種菊花一字之差，但功效有差別，不能混淆?！耙熬栈ê图揖栈ㄊ莾煞N不同的中藥，藥性不同，千萬不能混淆，更不能替代使用。”專家介紹，《中國藥典》介紹，野菊花花性苦寒，主要作用清熱解毒、瀉火平肝等，雖然和家菊花一樣都有清火作用，但兩種菊花側(cè)重不同。 說用法 脾胃虛寒的人少喝菊花茶 夏天人們喜歡喝一杯菊花茶清熱降火，但注意菊花茶不要喝太多，脾胃虛寒的人更要少喝。 “陽虛體質(zhì)的人，如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛，尤其是脾胃虛寒的人，多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適，導(dǎo)致反酸。用菊花茶來降火清熱也是有選擇的，不能千人一方?！睂＜医榻B，胃寒、臉色蒼白的人最好不吃菊花。其他健康人群，菊花也不要長期喝，連續(xù)喝菊花茶別超過兩個月，如果期間出現(xiàn)大便變稀，臉色蒼白，要停止。 說加工 硫磺熏蒸菊花為了防霉變 近期有關(guān)市場出現(xiàn)被硫磺熏蒸的菊花的消息，讓不少消費者心有顧慮，為什么菊花要用硫磺來熏蒸呢？ “菊花采摘下來以后，有重要的一道工序就是使其脫水，《中國藥典》上介紹菊花的加工方法有陰干或焙干，或熏、蒸后曬干。藥典上沒有說明熏是用什么材料，但從產(chǎn)地了解來的情況是，用硫磺熏是一種傳統(tǒng)的加工方法?！狈庠涝平榻B，硫磺蒸熏為傳統(tǒng)的菊花制造工藝，少量硫磺熏蒸可通過破壞菊花表面蠟質(zhì)起到干燥作用，這樣加工過的菊花顏色比較白，花瓣不容易散，也不容易霉變。 “硫磺熏蒸后的菊花藥味會變酸，如果使用的硫磺量過大，會導(dǎo)致主要成分會流失，同時殘存有二氧化硫，會造成毒性疊加。長期用這樣的菊花泡水喝，對肝腎功能不利。杭菊多采取熟制的方法，一般不用到硫磺熏蒸，杭菊的加工方法是將采摘的菊花上鍋蒸５分鐘以后，先烘干至七成干，然后放置２天任水分發(fā)散，再烘干。而亳菊、滁菊常采用硫磺熏蒸菊花的加工工藝，但最近的硫磺菊花事件發(fā)生后，據(jù)我剛從產(chǎn)地了解到的情況是，現(xiàn)在當(dāng)?shù)匾哺淖兞藗鹘y(tǒng)的加工方法：先陰半干菊花，后蒸熟，然后再烘干。” 說鑒別 味道有點酸的不是好菊花 怎樣選購菊花，封岳云憑借多年的經(jīng)驗，介紹了不少簡單易掌握的技巧，那就是“一看、二聞、三嘗，辨別硫磺菊花。” 一看：封岳云介紹，好的菊花花瓣完整，不缺花瓣，泡在水里是一朵完整的菊花。正常的貢菊或杭白菊呈乳白色，如果菊花顯得非常白，像打印紙一樣白，看起來像脫色了一樣，那么多半是用硫黃熏過。從菊花的顏色上也能鑒別菊花的新鮮程度。顏色發(fā)暗的、呈褐色的菊花也不要選，這種菊花是陳年老菊花，而且很可能長霉，要選有花萼，且花萼偏綠色的菊花，這樣的菊花比較新鮮。 二是聞：買散裝菊花時先捧起來聞一下，天然的菊花只有一種淡淡的清香味，如果菊花有股刺鼻的、酸酸的味道，則很可能是用硫黃熏蒸過的。選菊花還可以用手摸一摸，松軟的、順滑的菊花質(zhì)量比較好。 三是嘗：清泡一杯菊花茶，不加糖，天然的菊花茶有清香味，喝道嘴里還有淡淡的甘甜，如果發(fā)現(xiàn)有淡淡的酸味就要當(dāng)心了，這樣的菊花很可能被硫磺熏蒸過，還是別喝了。 說保存 菊花最多只能保存1~2年 選購菊花茶時，最好到正規(guī)藥店、商場和超市進行購買，大醫(yī)院或大藥店的菊花有獨立包裝，周轉(zhuǎn)快，有藥師把關(guān)，相對來說，質(zhì)量更有保障。 “菊花很容易受潮、發(fā)霉，這樣的菊花就不能喝了?！狈庠涝平榻B，一般菊花的保質(zhì)期最長１~２年，因此買回家的菊花最好盡早喝掉。如果要保存最好放在冰箱里，可以把菊花放在一個密封的罐子里，里面放少許白紙包好的生石灰或吸潮劑，這樣保質(zhì)期更長。 ■相關(guān)鏈接 產(chǎn)地在桐鄉(xiāng)，為何叫“杭白菊” 很多人都知道杭白菊的原產(chǎn)地在桐鄉(xiāng)，早在３００多年以前，桐鄉(xiāng)人即以種菊為業(yè)。既然白菊原產(chǎn)桐鄉(xiāng)，為何冠以“杭”字而稱？ 關(guān)于這個問題有兩個說法，一種說法是因為古代桐鄉(xiāng)交通不便，信息閉塞，當(dāng)時桐產(chǎn)白菊花大都通過安徽茶商轉(zhuǎn)手銷往外地。茶商為利用杭州的知名度，亦為保守獨家經(jīng)銷之權(quán)益，常將桐產(chǎn)小白菊冠以“杭州”之名，久用則習(xí)以為常，慢慢便形成“杭白菊”之名。 第二種說法和商業(yè)機密有關(guān)。因為杭白菊的藥用價值很高，長期飲用可以清肺明目，長期用茶水洗澡可以滋潤皮膚，在全國各地很有市場。為了不至于讓獨特的種植技術(shù)流傳出去，精明的商人擔(dān)心有人直接到產(chǎn)地進貨搶生意，故意隱瞞白菊的原產(chǎn)地桐鄉(xiāng)，假托是杭州的白菊花。等到客商到處打聽，也查不出原產(chǎn)地。這樣可以賺更多的錢。 杭白菊的傳說 很久以前，大運河邊住著一個叫阿牛的農(nóng)民，家里很窮，和母親相依為命。阿牛的母親雙目失明了，阿牛一心想給母親治眼病，用了不少藥，但母親的眼病仍不見好轉(zhuǎn)。 一天夜里，阿牛做了一個夢，夢見一個漂亮的姑娘，也就是菊花仙子，對他說：“沿運河往西數(shù)十里，有個天花蕩，蕩中有一株白色的菊花，這花要九月初九重陽節(jié)才開放，到時候你用這花煎湯給你母親吃，定能治好她的眼病?！?br/> 重陽節(jié)那天，阿牛找到那株白色的菊花，將其連根帶土挖了回來，移種在自家屋旁每天采下一朵白菊煎湯給母親服用，當(dāng)吃完了第七朵菊花之后，阿牛母親的眼睛便開始復(fù)明了。 后來，阿牛根據(jù)菊花仙子的指點將種菊的技能教給了村上的百姓，于是，這一帶種白菊花的人就越來越多了。 |
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