用科技重新發(fā)明食物，

植物造肉、讓人不用吃飯等，

硅谷潮流真是猝不及防。

民以食為天

民以食為天，在「吃」這一方面，硅谷自然也不會(huì)落后于人，一批硅谷創(chuàng)客們正試圖用科技新品沖擊傳統(tǒng)食品市場(chǎng)。

硅谷創(chuàng)客們?yōu)槌载泜儦椌邞]，如今盯上了美國(guó)人最習(xí)以為常的快餐業(yè)，這也吸引了風(fēng)投公司數(shù)億美元的投資。食品創(chuàng)新公司大多是從日益顯著的環(huán)境問題出發(fā)，加上人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍辰】?，這些新奇食品一經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)，總可以吸引到不少的關(guān)注。

單身程序猿的福音，不用發(fā)愁飯從何處來，代餐食品來襲

集萬千精華于一身

顛覆美國(guó)快餐業(yè)的創(chuàng)新公司大致可以分為兩類，一種是想讓人吃得更快，一種是想讓人吃得更健康。其中最有名的一家——營(yíng)養(yǎng)代餐粉公司Soylent，不走尋常路，他們想讓人放棄吃飯，這聽起來非?！敢活w賽艇」。

Soylent的理念是讓你從費(fèi)時(shí)費(fèi)力的三餐中解脫出來，大家都很忙了，干嘛要花時(shí)間吃飯呢，只要每天來一包Soylent公司生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)合成粉末，身體所需要的營(yíng)養(yǎng)就都在里面。

來一瓶代餐飲品吧

2013年，一群擁有瘋狂idea的硅谷工程師們整日沉淪于研究不能自拔，迫切想減少花在購買和準(zhǔn)備食物上的時(shí)間和金錢，于是他們共同創(chuàng)立了這家代餐公司。

取名「Soylent」的原因也足夠極端，來自電影《綠色食品》(Soylent Green)，影片講述了由于食物短缺，食品公司Soylent Green用死人制成餅干，賣給平民食用。Soylent公司想借此表達(dá)食物危機(jī)的警世意義。

Soylent把人類一天所需的營(yíng)養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素都變成粉末，打包在一個(gè)袋子里面，顧客可以用水沖服，后來又推出飲料和更有營(yíng)養(yǎng)的「能量棒」（Food Bar）。

Soylent旗下的產(chǎn)品們

創(chuàng)始人羅伯·萊恩哈特（Rob Rhinehart）認(rèn)為，這些粉末才是人類未來要攝入的「真實(shí)」?fàn)I養(yǎng)，沒有額外的油和脂肪。而且這種粉末的成本較普通食物更低，最低只要兩美元，「Soylent有利于解決全球的食物短缺和饑餓問題」。

營(yíng)養(yǎng)粉末對(duì)于不善社交又惜時(shí)如命的程序猿們來說，的確是一個(gè)福音，這也迅速成為硅谷熱品。

當(dāng)然，與受到熱捧相伴而生的還有不斷的質(zhì)疑，食品棒上市兩個(gè)月就遭到投訴，有顧客稱食用后會(huì)引起嘔吐，代餐粉也被指出營(yíng)養(yǎng)不及格，甚至有顧客在Soylent旗下的飲料發(fā)現(xiàn)霉菌。接二連三的負(fù)面新聞紛沓而至，但還是有很多忠實(shí)顧客表示：「我可不想繼續(xù)下廚?！?/strong>

「我們可不想做飯」

號(hào)稱「食物終結(jié)者」的Soylent想要終結(jié)食物應(yīng)該是不可能的，除了想吃得更快，人們同樣也想吃得美味。代餐品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以達(dá)標(biāo)，口感上卻比較單調(diào)，試想每餐都只能喝一瓶流食，這似乎并不是一件美好的事情。

但無疑代餐品有一定的利基市場(chǎng)存在，代餐受到熱捧，也說明了顧客對(duì)「快節(jié)奏」的追求，總之，市場(chǎng)不會(huì)拒絕多樣化的選擇。

快餐食材也要遭顛覆，動(dòng)物肉不再是快餐食材的唯一來源

農(nóng)場(chǎng)上待宰的牛群

美國(guó)愛吃快餐，但高脂肪、高熱量卻很多人望而卻步，如今怎樣吃得更好已經(jīng)變成美國(guó)人的頭等大事，硅谷創(chuàng)客們也瞄準(zhǔn)了顧客的這一心理，把快餐變成富有營(yíng)養(yǎng)的健康食品。

用植物造肉的Impossible Foods公司融資近兩億美元，2016年七月，推出了植物牛肉漢堡「The Impossible Burger」，好奇的顧客和媒體蜂擁而至。美國(guó)新媒體巨頭Vox主編埃茲拉·克萊恩（Ezra Klein）評(píng)價(jià)說：「這個(gè)沒有肉的漢堡，嘗起來太像肉了！」

植物漢堡入侵快餐業(yè)

植物漢堡堅(jiān)持的第一要義就是美味，當(dāng)快餐兼顧了美味和健康，客觀上又可以減少道德負(fù)罪感和環(huán)境污染，這筆生意的確很劃算。

想要與傳統(tǒng)快餐業(yè)分一杯羹的可不止Impossible Foods公司，另一家試圖顛覆自然的初創(chuàng)企業(yè)是Memphis Meats。

這家公司的產(chǎn)品首先要精心挑選自我再生效率高的優(yōu)秀細(xì)胞，像農(nóng)民飼養(yǎng)動(dòng)物那樣在實(shí)驗(yàn)室里飼養(yǎng)細(xì)胞，讓細(xì)胞不斷繁衍生息，最后組合成肉球。創(chuàng)始人烏瑪·瓦列提(Uma Valeti)表示希望借此把動(dòng)物徹底從人類食物中剔除出去。

植物肉丸

用這種方式培育肉類的成本十分高昂，高達(dá)幾千美元。Memphis Meats希望未來將其產(chǎn)品價(jià)格從預(yù)期的每克40美元降至每克幾美分。

風(fēng)投基金Fifty Years投資了Memphis Meats，其創(chuàng)始人班農(nóng)把這種方法稱做「二度飼養(yǎng)」。

以前是飼養(yǎng)動(dòng)物，把動(dòng)物制成食物。但是，「如今，我們正開始飼養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞本身」。

無論是用植物制漢堡或用細(xì)胞培植漢堡，都是對(duì)肉類食材的一次大顛覆，除了素食主義者，想要吃得更加清淡健康的人也越來越多，相應(yīng)的肉類替代品的市場(chǎng)也相應(yīng)擴(kuò)大。

投資大佬們紛紛按捺不住自己的錢包，通用磨坊、谷歌、比爾·蓋茨、李嘉誠等都注入了大量資金支持。

雖然這些創(chuàng)新食品的受眾還不多，在市場(chǎng)上尚屬試水階段，但這些公司的增長(zhǎng)速度十分驚人，折射出消費(fèi)者渴望市場(chǎng)上有多樣化的選擇。針對(duì)不同的消費(fèi)群，這些創(chuàng)業(yè)家們給出了自己的答案，以后路究竟如何，還要看市場(chǎng)的走向。

圖片 | 谷歌