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大蔥味辛、性微溫，具有發(fā)汗解表、散寒通陽，有解毒調(diào)味，發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。是一味具有眾多祛病養(yǎng)生的中藥，俗話說：“一根蔥，十分鐘”。民間有吃蔥壯陽的習(xí)俗。 但實際上，蔥作為藥食同源的佳品，在一些常見病方面，大蔥也有其獨特的養(yǎng)生療效。就大蔥來說，其中所含的硒是細胞的抗氧化劑，與人體的健康息息相關(guān)。 重視大蔥蔥白部分，輕視蔥葉部分 大蔥白連著根，含有揮發(fā)油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高于蔥白部分。 大蔥的三個部位，蔥根是最容易被丟掉，同時也是功效最確切的。蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，并對預(yù)防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗凈，然后剁碎一起吃，千萬不要丟掉了！ 小蔥葉喜歡炒、煮、或者油炸等 經(jīng)過炒、煮、油炸后的蔥綠中的營養(yǎng)物質(zhì)基本都消耗殆盡了。身邊有很多高明的大廚都會在完成一道菜品后撒上一把生的蔥花！其實這樣的做法不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養(yǎng)價值！ 材料：蔥30克，淡豆豉10克，生姜3片，黃酒30毫升。 做法：蔥、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，沸騰后再加入黃酒，煮開一到二沸即可。 功效：夏天在空調(diào)房里比較久的朋友可以多食用此湯，因為此湯具有具有發(fā)散風(fēng)寒、理氣和中的功效，適于外感風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等癥。 材料：蔥白10克，粳米50克。 做法：先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白放入即成。 功效：此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用于風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病癥。可輔助心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病癥。 1 殺菌 殺菌主要是大蒜辣素的作用，另外就是，蔥還含有揮發(fā)性精油，具有較強的殺菌作用。 在冬春季呼吸道疾病流行、空調(diào)房里待太久的人時，吃些生蔥有一定的排寒氣、殺菌、保護呼吸道作用。 2 促進消化 把蔥放在食物中可不僅是為了增香提味，蔥可以促進消化液的分泌，也就是說可以幫助消化，增進食欲。 大蔥對改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等也有不錯的功效。 3 清理血管、動脈硬化、健腦 常吃蔥，還具有軟化血管、稀釋血液的功效，對預(yù)防冠心病、中風(fēng)及腦動脈硬化等疾病都有積極的意義。如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。這是因為：纖溶狀態(tài)（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關(guān)。 根據(jù)實驗，每周攝取足夠大蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見大蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。 4 解毒調(diào)味 大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等濕毒、熱毒問題。 5 降膽固醇 大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯哦！ 6 壯陽 最后說一下，大蔥的壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，進而起到壯陽補陰的作用。因此，男人們可以適量吃點蔥。不要一次吃太多，腸胃受不了哦！ 以下三種情況少吃蔥  01 一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。 02 另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人應(yīng)慎食。 03 表虛、多汗者也應(yīng)忌食。
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