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咸魚茄子煲的做法

 侗鄉(xiāng)人1961 2016-12-20

咸魚茄子煲的做法詳細介紹

更新于：2015-3-26 14:39:15
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分類標簽：家常菜譜
菜品口味主要工藝
食材明細
茄子(紫皮、長)300克 
咸魚100克 
姜10克大蒜(白皮)5克
大蔥15克蠔油3克
老抽3克鹽5克
味精3克白砂糖3克
胡椒粉3克雞精3克
香油3克淀粉(玉米)10克

咸魚茄子煲的做法詳細步驟

1. 咸魚切??；
2. 茄子去皮切成條；
3. 蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片；
4. 凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出；
5. 茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；
6. 另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油炒香；
7. 加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟；
8. 勾芡，裝入燒好的煲內即成。

咸魚茄子煲的做法小貼士

制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
2. 咸魚一定要炸干香，茄條一定要燒軟入味。

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