類別

食物名稱

蛋白質(zhì)
(克)

脂肪
(克)

碳水化合物
(克)

熱量
(千卡)

無機(jī)鹽類
(克)

鈣
(毫克)

磷
(毫克)

鐵
(毫克)

谷

類

大米

7.5

0.5

79

351

0.4

10

100

1.0

小米

9.7

1.7

77

362

1.4

21

240

4.7

高粱米

8.2

2.2

78

385

0.4

17

230

5.0

玉署黍

8.5

4.3

73

365

1.7

22

210

1.6

大麥仁

10.5

2.2

66

326

2.6

43

400

4.1

面粉

12.0

0.8

70

339

1.5

22

180

7.6

干

豆

類

黃豆（大豆）

39.2

17.4

25

413

5.0

320

570

5.9

青豆

37.3

18.3

30

434

5.0

240

530

5.4

黑豆

49.8

12.1

19

384

4.0

250

450

10.5

赤小豆

20.7

0.5

58

318

3.3

67

305

5.2

綠豆

22.1

0.8

59

332

3.3

34

222

9.7

花豇豆

22.6

2.1

58

341

2.5

100

456

7.9

豌豆

24.0

1.0

58

339

2.9

57

225

0.8

蠶豆

28.2

0.8

49

318

2.7

71

340

7.0

鮮

豆

類

青扁豆莢（鵲豆）

3.0

0.2

6

38

0.7

132

77

0.9

白扁豆莢（刀子豆）

3.2

0.3

5

36

0.8

81

68

3.4

四季豆（蕓豆）

1.9

0.8

4

31

0.7

66

49

1.6

豌豆（準(zhǔn)豆、小寒豆）

7.2

0.3

12

80

0.9

13

90

0.8

蠶豆（胡豆、佛豆）

9.0

0.7

11

86

1.2

15

217

1.7

菜豆角

2.4

0.2

4

27

0.6

53

63

1.0

豆類制品

黃豆芽

11.5

2.0

7

92

1.4

68

102

6.4

豆腐漿

1.6

0.7

1

17

0.2

-

-

-

北豆腐

9.2

1.2

6

72

0.9

110

110

3.6

豆腐乳

14.6

5.7

5

30

7.8

167

200

12.0

綠豆芽

3.2

0.1

4

30

0.4

23

51

0.9

豆腐渣

2.6

0.3

7

41

0.7

16

44

4.0

根

莖

類

小蔥（火蔥、麥?zhǔn)[）

1.4

0.3

5

28

0.8

63

28

1.0

大蔥（青蔥）

1.0

0.3

6

31

0.3

12

46

0.6

蔥頭（大蒜）

4.4

0.2

23

111

1.3

5

44

0.4

芋頭（土芝）

2.2

0.1

16

74

0.8

19

51

0.6

紅蘿卜

2.0

0.4

5

32

1.4

19

23

1.9

荸薺（烏芋）

1.5

0.1

21

91

1.5

5

68

0.5

甘薯（紅薯）

2.3

0.2

29

127

0.9

18

20

0.4

藕

1.0

0.1

6

29

0.7

19

51

0.5

白蘿卜

0.6

-

6

26

0.8

49

34

0.5

馬鈴薯（土豆、洋芋）

1.9

0.7

28

126

1.2

11

59

0.9

葉

菜

類

黃花菜（鮮金針菜）

2.9

0.5

12

64

1.2

73

69

1.4

黃花（金針菜）

14.1

0.4

60

300

7.0

463

173

16.5

菠菜

2.0

0.2

2

18

2.0

70

34

2.5

韭菜

2.4

0.5

4

30

0.9

56

45

1.3

莧菜

2.5

0.4

5

34

2.3

200

46

4.8

油菜（胡菜）

2.0

0.1

4

25

1.4

140

52

3.4

大白菜

1.4

0.3

3

19

0.7

33

42

0.4

小白菜

1.1

0.1

2

13

0.8

86

27

1.2

洋白菜（椰菜）

1.3

0.3

4

24

0.8

100

56

1.9

香菜（芫荽）

2.0

0.3

7

39

1.5

170

49

5.6

芹菜莖

2.2

0.3

2

20

1.0

160

61

8.5

菌類

蘑菇（鮮）

2.9

0.2

3

25

0.6

8

66

1.3

口蘑（干）

35.6

1.4

23

247

16.2

100

162

32.0

香菌（香菇）

13.0

1.8

54

384

4.8

124

415

25.3

海菜類

木耳（黑）

10.6

0.2

65

304

5.8

357

201

185.0

海帶（干，昆布）

8.2

0.1

57

262

12.9

2250

-

150.0

紫菜

24.5

0.9

31

230

30.3

330

440

32.0

茄

瓜

果

類

南瓜

0.8

-

3

15

0.5

27

22

0.2

西葫蘆

0.6

-

2

10

0.6

17

47

0.2

瓠子（龍蛋瓜）

0.6

0.1

3

15

0.4

12

17

0.3

絲瓜（布瓜）

1.5

0.1

5

27

0.5

28

45

0.8

茄子

2.3

0.1

3

22

0.5

22

31

0.4

冬瓜

0.4

-

2

10

0.3

19

12

0.3

西瓜

1.2

-

4

21

0.2

6

10

0.2

甜瓜

0.3

0.1

4

18

0.4

27

12

0.4

菜瓜（地黃瓜）

0.9

-

2

12

0.3

24

11

0.2

黃瓜

0.8

0.2

2

13

0.5

25

37

0.4

西紅柿（番茄）

0.6

0.3

2

13

0.4

8

32

0.4

水

果

類

柿

0.7

0.1

11

48

2.9

10

19

0.2

棗

1.2

0.2

24

103

0.4

41

23

0.5

蘋果

0.2

0.6

15

60

0.2

11

9

0.3

香蕉

1.2

0.6

20

90

0.7

10

35

0.8

梨

0.1

0.1

12

49

0.3

5

6

0.2

杏

0.9

-

10

44

0.6

26

24

0.8

李

0.5

0.2

9

40

-

17

20

0.5

桃

0.8

0.1

7

32

0.5

8

20

1.0

櫻桃

1.2

0.3

8

40

0.6

6

31

5.9

葡萄

0.2

-

10

41

0.2

4

15

0.6

干果及硬果類

花生仁（炒熟）

26.5

44.8

20

589

3.1

71

399

2.0

栗子（生及熟）

4.8

1.5

44

209

1.1

15

91

1.7

杏仁（炒熟）

25.7

51

9

597

2.5

141

202

3.9

菱角（生）

3.6

0.5

24

115

1.7

9

49

0.7

紅棗（干）

3.3

0.5

73

309

1.4

61

55

1.6

走

獸

類

牛肉

20.1

10.2

-

172

1.1

7

170

0.9

牛肝

18.9

2.6

9

135

0.9

13

400

9

羊肉

11.1

28.8

0.5

306

0.9

11

129

2

羊肝

18.5

7.2

4

155

1.4

9

414

6.6

豬肉

16.9

29.2

1.1

335

0.9

11

170

0.4

豬肝

20.1

4.0

2.9

128

1.8

11

270

25

乳類

牛奶（鮮）

3.1

3.5

4.6

62

0.7

120

90

0.1

牛奶粉

25.6

26.7

35.6

48.5

-

900

-

0.8

羊奶（鮮）

3.8

4.1

4.6

71

0.9

140

-

0.7

飛禽

雞肉

23.3

1.2

-

104

1.1

11

190

1.5

鴨肉

16.5

7.5

0.1

134

0.9

11

145

4.1

蛋類

雞蛋（全）

14.8

11.6

-

164

1.1

55

210

2.7

鴨蛋（全）

13

14.7

0.5

186

1.8

71

210

3.2

咸鴨蛋（全）

11.3

13.2

3.3

178

6

102

214

3.6

爬蟲

田雞（青蛙）

11.9

0.3

0.2

51

0.6

22

159

1.3

甲魚

16.5

1

1.5

81

0.9

107

135

1.4

蛤

類

河螃蟹

1.4

5.9

7.4

139

1.8

129

145

13.0

明蝦

20.6

0.7

0.2

90

1.5

35

150

0.1

青蝦

16.4

1.3

0.1

78

1.2

99

205

0.3

蝦米（河產(chǎn)及海產(chǎn)）

46.8

2

-

205

25.2

882

-

-

田螺

10.7

1.2

3.8

69

3.3

357

191

19.8

蛤蜊

10.8

1.6

4.8

77

3

37

82

14.2

魚

類

鯽魚

13

1.1

0.1

62

0.8

54

20.3

2.5

鯉魚

18.1

1.6

0.2

88

1.1

28

17.6

1.3

鱔魚

17.9

0.5

-

76

0.6

27

4.6

4.6

帶魚

15.9

3.4

1.5

100

1.1

48

53

2.3

黃花魚（石首魚）

17.2

0.7

0.3

76

0.9

31

204

1.8

油脂及其它

豬油（煉）

-

99

-

891

-

-

-

-

芝麻油

-

100

-

900

-