說到冬天，雖然很冷

但對于一枚吃貨的小編來說

還是很值得期待的~

家里除了曬牛肉干、臘肉之外

還會做霉豆腐！

作為拯救樂平人食欲的神器

霉豆腐可是功不可沒的

樂平人對于霉豆腐的熱愛

不論是條件艱苦的童年時代

還是能大口吃肉大碗喝酒的如今

都不曾改變過

來聽聽樂平人都是怎么向霉豆腐表白的吧~

一大壇子。吃的時候裝點出來。

曉得幾有味道哦

—@度娘

每年三四次都不夠吃....

—@Menelaus

樂平人愛恰霉豆腐

舌尖上的樂平霉豆腐

—@“Lao Gong”

沒什么好說，就是好恰

樂平人吃飯喝粥必備的下飯菜

—@藍霸天

再美味的食物還是比不上

老媽親手做的霉豆腐

—@婷婷

我有一瓶霉豆腐可以一個冬天不吃菜

—@天使寵物醫(yī)院

我的餐桌上必不可少的一道美食

—@漓漓的夢

我們年年都做哦

—@衣衣女神服裝

記憶中家鄉(xiāng)的味道

—@李掌柜  

現(xiàn)在問題來了

讓樂平人對霉豆腐情有獨鐘的秘密

到底是什么呢？

當然是因為不僅是人間美味，還營養(yǎng)豐富啊！

腐乳，樂平人習慣稱之為霉豆腐

腐乳，本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質(zhì)疏水性成分與膽酸結(jié)合，反而可降低體內(nèi)膽固醇的吸收。相對于含高膽固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。

腐乳原材料大豆所含的蛋白質(zhì)，本不易于人體自然消化的，但通過腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。

在發(fā)酵的過程中，腐乳會產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。其中，維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。對于常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效。

我們會看到，腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)，這是紅曲菌產(chǎn)生的純天然色素，對人體十分安全，且是天然的血脂清道夫。

當然，肯定還會有人質(zhì)疑：“腐乳那么咸，難道沒有亞硝酸鹽嗎？”不會致癌嗎？

其實，這仍然屬于人們認識腐乳的一個誤區(qū)。

材料：

老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、茶油或白酒

步驟：

1、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜

2、取一個扁圓形的容器，墊上稻草（也可用粽葉代替），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面

3、用一層紗布蓋上防止蒼蠅灰塵或用保鮮膜密封，讓其自然發(fā)酵

4、等到腐乳表面長起了毛毛，用筷子能輕易插入，則意味著豆腐發(fā)酵好了，豆腐乳好不好吃，這一步是關(guān)鍵喲。

5、接著在加了鹽的辣椒粉中打個滾，均勻裹上一層辣椒粉。

6、裝在罐子里或壇子里，加熟茶油密封放置一段時間后，就可以享用了~~

你家今年做霉豆腐了嗎~

快留言告訴大家你對霉豆腐的看法吧~

吃霉豆腐雖好，可不要過量喲~