食材準(zhǔn)備：

新鮮香菇、油菜、豬肉餡、蔥、姜、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、鹽、香油

操作步驟：

1、肉餡加水?dāng)嚢柚琳吵恚尤臌}、胡椒粉、蔥姜末、生抽、香油繼續(xù)攪拌均勻；

2、鍋內(nèi)加清水燒開，加少許鹽、食用油，放入洗凈的油菜焯水；

3、將焯好的油菜在盤中擺好；

4、香菇洗凈去除蒂把；

5、用手指在香菇底部抹上少許淀粉，然后醸入調(diào)好的肉餡；

6、將醸好肉餡的香菇底部朝下放在平底鍋中煎制，待肉餡煎成金黃色即可；

7、鍋中加入清水燒開，少許鹽、生抽、糖、料酒調(diào)味，放入煎好的香菇，小火煨制15分；

8、將香菇取出裝盤，剩余的湯汁用水淀粉勾芡，淋在香菇上即可。

tips：

1、如果過年時(shí)做這道菜最簡單，用調(diào)好的餃子餡（沒加菜之前）就可以；

2、油菜稍微焯一下就好，不要時(shí)間長了；

3、由于肉餡在調(diào)制時(shí)已經(jīng)加鹽，在后面烹制時(shí)適量少加鹽。