泡著吃的牛肉面上市。  記者 張世鑫 攝

攻克保存難題的堿面面餅。  通訊員 呂白 提供

　　荊楚網(wǎng)消息（記者 白菲斐）襄陽人的一天，都是從牛肉面開始的。在過去，牛肉面都需要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，12月16日記者獲悉，一款可以像方便面一樣泡著吃的牛肉面研發(fā)成功，一經(jīng)推出就受到了不少襄陽人的歡迎。

　　在湖北省見見面食品有限公司，研發(fā)人周楚建告訴記者，十幾年來自己一直與牛肉面打交道。以前賣牛肉面時，周楚建經(jīng)常聽到食客說，外出最想念的就是牛肉面，要是能便攜式地帶著走哪吃哪就好了。那個時候，周楚建就一直有個心愿，研發(fā)一款可以像方便面一樣泡著吃的牛肉面。

　　襄陽牛肉面最獨特的原料就是堿面和牛油。牛油熬制和保存都不是問題，最大的難題是堿面的保存和炮制，如何生產(chǎn)一款可長時期保存又可以開水發(fā)泡的堿面成了周楚建攻克的難關(guān)。今年11月，經(jīng)過十幾次的摸索，周楚建終于攻克堿面面餅保存難題，突破了襄陽牛肉面只能煮著吃的技術(shù)瓶頸。

周楚建向記者介紹研發(fā)過程。  記者 張世鑫 攝

　　堿面開水泡5分鐘，再加入牛肉、牛雜、海帶、調(diào)料包泡5分鐘，一碗香噴噴的牛肉面就可以開吃了。襄陽市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會牛肉面分會會長李新生表示，可以泡的牛肉面面餅保留了襄陽堿面特殊風(fēng)味，牛油包和牛肉包分量十足，泡好的面味道正宗，此項技術(shù)研發(fā)的成功，讓襄陽牛肉面步入“便攜”時代，對于推動襄陽牛肉面走出湖北，走向全國奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　據(jù)了解，牛肉面作為襄陽人的最愛，也成為許多在外襄陽人難以割舍的家鄉(xiāng)情結(jié)。這款“見見面”牌襄陽牛肉面的誕生，解決了外地襄陽人無法品嘗家鄉(xiāng)美味的困境。目前，“見見面”牌襄陽牛肉面已經(jīng)通過食藥監(jiān)部門的生產(chǎn)許可，年后即將在各大商超售賣。