米飯這樣做，天天吃都不會膩

LAOLEI2215 2016-12-16

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炒飯燜飯蓋飯拌飯鹵肉飯手抓飯……

有菜有肉有蔬菜，如果你和香哈君一樣，是喜歡米飯的米飯星人，就一定要來看看這個精選集！

關(guān)于米飯吃不膩的方法，每天一款，全部打包放送告訴你！

手抓飯

BY：一食半刻

食材：

羊排600g、洋蔥半個、胡蘿卜半根、白蘿卜100g、黃蘿卜50g、葡萄干50g、大米250g、八角1個、桂皮1個、生姜1塊、大蒜5瓣烹飪步驟：1.羊肉冷水下鍋～煮沸后清洗干凈～

2.胡蘿卜洋蔥白蘿卜黃蘿卜切筷子粗的小條

3.姜切片，大蒜壓扁

4.熱鍋冷油，爆香姜蒜，倒入羊排，翻炒至金黃色

5.再倒入蔬菜翻炒～

6.倒入洗好的大米～加入200cc的水中小火燜煮米飯熟透～

7.撒上葡萄干即可～

8.成品～

菜譜小貼士：

我還是用勺子吃吧～哈哈哈

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蝦仁兒炒飯

BY：糯米baby

食材：

隔夜米飯200克、蝦仁200克、玉米粒50克、去皮豌豆50克、胡蘿卜50克、干木耳三朵、蠔油10毫升、鹽一茶匙、料酒一湯匙、橄欖油適量、胡椒粉適量、生粉適量、雞蛋1個烹飪步驟：1.鮮蝦去蝦腺，去頭去殼，加料酒、胡椒粉和少許鹽腌制十幾分鐘，去掉多余汁水，裹上適量生粉，再裹少許橄欖油。

2.胡蘿卜洗凈切小粒，木耳泡發(fā)切絲，豌豆、玉米粒洗凈備用。

3.水中加一勺鹽和少許油，將所以蔬菜放入沸水中焯熟。

4.將蝦也放入熱水中焯至變色，迅速撈起。

5.鍋中加橄欖油燒熱，中小火，放入米飯翻炒，用鏟在鍋中打圈，將米飯打散，不要用鏟切剁，米會切碎。

6.將打散的蛋液均勻倒入米飯，大火迅速翻炒，使蛋液與米飯相互粘合。

7.倒入焯好的蔬菜和蝦仁翻炒片刻。

8.加入鹽和蠔油調(diào)味。

9.關(guān)火前撒些香蔥，裝盤開吃。

菜譜小貼士：

1、腌制鮮蝦裹生粉，裹橄欖油是為了鎖住蝦的水嫩。2、炒米飯時，一定不要用鏟去切去剁，那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋里劃圈就成，要么就用勺底輕輕將米飯壓散。3，蔬菜焯水時加些鹽和油能使蔬菜保持原色，保證營養(yǎng)不流失。

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土豆?fàn)F飯

BY：糯米baby

食材：

土豆中等大小1一2個、香腸1根、雞蛋1個、蔥2一3根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒半湯匙、糖一湯匙、海天拌飯醬2湯匙、白醋幾滴、油適量、大米三人份、水適量烹飪步驟：1.將米先浸泡半小時，水量和平時煮飯的量差不多，食指插入鍋底，水剛好沒過食指一個關(guān)節(jié)，如圖。我習(xí)慣滴幾滴白醋，這樣子米飯更香甜且不宜變質(zhì)。

2.將土豆去皮切成小塊，放在水中以免土豆變色，香腸切片。備好蔥花和一個雞蛋。

3.鍋熱加油，將土豆塊放入鍋中翻炒，邊上略有焦色即可，不用炒熟。

4.土豆中調(diào)入二大勺海天招牌拌飯醬，再調(diào)入生抽、老抽、料酒、糖翻勻，關(guān)火。

5.將鍋中土豆連同調(diào)味放入電飯鍋中，香腸也放入。

6.電飯煲開啟煮飯模式，我家電飯鍋精煮是45分鐘。

7.根據(jù)個人喜好，電飯煲進(jìn)入保溫模式后，開蓋打入一個雞蛋，撒上香蔥，然后用筷子拌開，蓋上蓋燜五鐘。

8.每家煮米飯量有差異，試一下咸淡，醬料可以根據(jù)情況再加些。好吧！香噴噴土豆?fàn)F飯開動吧！

菜譜小貼士：

1、加醋煮飯，米飯更香且不宜變質(zhì)。2、這里的醬料可以是自己喜歡的任意醬料。比如豆瓣醬、老干媽。

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韓式石鍋拌飯

BY：辛墨墨

食材：

米飯適量、菠菜100克、香菇100克、豬肉50克、鮮族拌菜（辣白菜，蕨適量、食用油適量、香油適量、韓式辣椒醬一勺、雞蛋1個、生抽適量、鹽少許、玉米淀粉適量烹飪步驟：1.準(zhǔn)備好所需食材:米飯?zhí)崆罢艉茫i肉切小丁，小拌菜可直接買現(xiàn)成的，菠菜和香菇焯一下切好備用。

2.把肉丁用生抽、玉米淀粉和少許鹽抓拌均勻后腌制十分鐘。

3.鍋中放適量油燒熱后放入肉丁炒熟盛出。

4.用鍋中底油把香菇炒熟備用。

5.取石鍋在里面刷適量香油。

6.盛入蒸好的米飯，把準(zhǔn)備好的菜碼放整齊。

7.用平底鍋煎個蛋放在上面，再放入適量的韓式辣椒醬，把石鍋放到爐灶上開小火，待石鍋內(nèi)的米飯滋滋響時就可以了。（上面還可以撒一些熟芝麻）

菜譜小貼士：

我家石鍋是大號的，這個量兩個人吃沒問題。這里的鮮族小拌菜我用到了辣白菜、蕨菜、豆角、土豆絲，肉也可以用牛肉，也可以不用，根據(jù)自己的喜好選擇配菜。

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香腸煲仔飯

BY：糯米baby

食材：蔥一把、酸辣豆角丁一大勺、香菇三四朵、涼白開適量、蔥一把、鹽一小勺、生姜二三片、剩米飯一大碗、香油適量、油適量、生抽一勺、西蘭花三四小朵、蠔油一勺、糖一勺、香腸數(shù)根烹飪步驟：1.準(zhǔn)備好所用食材。

2.香腸先上鍋蒸十分鐘，然后切片備用。

3.香菇和西蘭花先在熱水中焯一下。

4.石鍋四壁抹上油。

5.鍋底鋪好剩米飯，把香腸、西蘭花、香菇、酸辣豆角丁、姜絲鋪在米飯表面，中間打一個雞蛋。然后加蓋小火煮五六分鐘。關(guān)火后再在爐上燜十五分鐘。

6.石鍋燜飯的時候，可調(diào)汁。把糖、蠔油、生抽、鹽、香油、涼開水調(diào)成汁。

7.燜完十五分鐘，開蓋撒蔥花。

8.澆上剛調(diào)的汁。

9.開吃！曬張圖！

菜譜小貼士：

1、石鍋煮一定要小火。2、蔬菜可選其它，要先水焯過。

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鹵肉飯

BY：愛誰誰-小珊

食材：

帶皮五花肉（切塊） 1斤、白砂糖2茶匙半、洋蔥（切末）1個、香菇（切末） 8朵、雞蛋（煮熟，可選） 4個、油、1小杯料酒、3湯匙生抽，、2湯匙老抽、2杯水、4個八角，2塊桂皮、6粒丁香，4片香葉、2茶匙花椒，2塊干橘子皮、2片姜烹飪步驟：1.鍋加水，煮沸，放入五花肉塊焯一下，大概2分鐘，撈出，瀝干。料汁碗中拌勻。

2.鍋倒油，油熱后，放糖小火翻炒，直到糖開始融化，加入洋蔥。轉(zhuǎn)中大火，翻炒一分鐘。加香菇，炒幾分鐘。

3.放五花肉，倒入料汁，攪拌，煮沸。煮沸后，放香料（裝在茶包里）和剝好的熟雞蛋，轉(zhuǎn)小火，煮1個半小時

4.中間攪拌幾次，防止粘連。

5.取出香料包，轉(zhuǎn)大火，收汁，大概5分鐘。等汁剩的差不多就可以盛出，淋在米飯上。

6.鹵肉飯實在是太好吃了，帶了鹵汁的飯香得不得了，滋味一級棒！

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