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孫物谷 一直以來，很多人對雞蛋有偏見，認(rèn)為雞蛋中的膽固醇會增加冠心病與中風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險，而不敢食用。但是近日一項研究卻為雞蛋進行了“平反”。據(jù)中國生物技術(shù)網(wǎng)報道，《美國營養(yǎng)學(xué)院學(xué)報》近日發(fā)表的一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個雞蛋，可以將罹患中風(fēng)的風(fēng)險降低約12％。 來自美國流行病學(xué)數(shù)據(jù)研究所的研究人員分析了1982年至2015年有關(guān)食用雞蛋與冠心病及中風(fēng)發(fā)病之間關(guān)系的多項研究，研究對象近60萬人。結(jié)果顯示，每天吃一個雞蛋與冠心病發(fā)病風(fēng)險之間不存在顯著關(guān)聯(lián)，反而能把中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險降低約12％。研究人員表示，雞蛋含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、抗氧化劑等，但該結(jié)果還需更多研究進一步驗證。 這并不是第一次有研究人員證明類似的結(jié)論。早在2013年，華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院教授劉烈剛團隊就發(fā)現(xiàn)，每天1枚雞蛋的攝入量不會增加冠心病、中風(fēng)發(fā)病的風(fēng)險。 不少患有冠心病的人對雞蛋敬而遠之緣自之前關(guān)于心臟病與膽固醇關(guān)系的研究。不少研究機構(gòu)都發(fā)現(xiàn)，心臟病高發(fā)人群體內(nèi)膽固醇水平偏高。比如，由英國心臟基金會資助的研究發(fā)現(xiàn)，心臟病高發(fā)人群體內(nèi)發(fā)現(xiàn)黏性超強的“極壞”膽固醇——“MGmin低密度脂蛋白”（MGmin-LDL）。它更容易粘在動脈壁上，助長會導(dǎo)致冠心病的“脂肪斑塊”生成，進而使動脈變窄，減少了血流量，最終可能導(dǎo)致血栓形成，引發(fā)心臟病或中風(fēng)。 因此，不少醫(yī)生建議這類人群減少膳食膽固醇的攝入，而富含膽固醇的雞蛋首先被排除在不少患有冠心病、中風(fēng)等病人的食用名單之外。 對于那些對雞蛋“心存畏懼”的人，研究人員表示不必太過擔(dān)心，因為雞蛋除了富含令人望而生畏的膽固醇，還有很多其他營養(yǎng)物質(zhì)。對于健康人來說，建議每天食用1個雞蛋，煮蛋是最佳的食用方法。目前研究認(rèn)為食物本身不會導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇水平過高，也尚無確切證據(jù)證明飲食攝入膽固醇與心血管疾病的發(fā)生有必然聯(lián)系。因此，患有冠心病或者中風(fēng)的人群也可以適量地食用雞蛋。 不過，食用雞蛋對冠心病或者中風(fēng)患者的影響還有待進一步證實。 |
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